Houbové polévky zaujímají zvláštní místo v kuchařce jakékoli domácnosti. Ceps jsou dobré v jakékoli formě. Z nich se připravují vynikající houbaři, jak klasické kaše, tak vydatná výživná julienna. Jsou zvláště dobré v polévkách.
Boletus dává velmi voňavý vývar a dává jim neobvyklou chuť. Houbová polévka může být připravena z čerstvého i zmrazeného nebo sušeného hřibu. Proto můžete potěšit blízké s tímto úžasným pokrmem po celý rok. Není těžké připravit houbovou polévku a recepty s podrobným popisem procesu s fotografií, který vám v tom pomůže.
Příprava přísad
Houbové polévky mohou zahrnovat hřib v čerstvé, sušené nebo zmrazené formě. Čerstvý hřib musí být zpracován velmi rychle, protože i při krátkém skladování ztrácejí své původní vlastnosti a stávají se ochablé.
Důležité! Houby díky houbovité struktuře velmi silně absorbují pachy. Proto se doporučuje při zmrazování používat těsně uzavřené nádoby.
V závislosti na formě, ve které se houby používají, musí být před vařením provedeny následující operace:
- pro čerstvé: namáčení ve vodě okyselené kyselinou citronovou (vztaženo na třetinu lžičky kyseliny na 10 litrů vody) a udržování po dobu 1 hodiny až 3. Poté důkladně omyjte. Volitelně můžete film z klobouků odstranit;
- pro sušené: opláchněte, namočte do studené vody. Obvykle jsou nasyceny vlhkostí po dobu 1–1,5 hodiny;
- pro zmrazené: odmrazování a opláchnutí.
Zbývající ingredience, které tvoří misku, se zpracovávají obvyklým způsobem: omývají, čistí, umývají a krájí.
Polévka z lahodných receptů na hřibu
Vaření skvělých hub s jídly podle navrhovaných receptů si nevyžaduje zvláštní dovednosti a čas. Toto jídlo lze připravovat kdykoli v roce, pokud se o přípravky staráte předem a během období „tichého lovu“ zamrznete nebo suchou část sklizně.
Polévka z čerstvých hřibů a hub
Připravte si houby předem: nečistoty a nečistoty vyčistěte poškozené oblasti. Omyjte dobře (ve třech nebo čtyřech dávkách pod tekoucí vodou). Vložte do nádoby na vaření a zalijte vodou. Odložte pomalý oheň. Po varu několik minut vařte a tekutinu vypusťte. Vložte houby do cedníku a nechte přebytečnou vlhkost odtéct.
3 l45–55 min.
kopr
malá parta (podle chuti)
Nutriční hodnota na 100 g:
Nakrájenou mrkev nakrájejte na brčka. Loupané bramborové hlízy, kotleta ve formě tyčinek.
Přeneste houby na pánev, nalijte vodu, zahřejte na nízkou teplotu. Poté, co se tekutina vaří, vařte další půl hodiny.
Nakrájejte cibuli na krátké proužky.
Mince nakrájenou cibuli trochu na pánvi (do průhledné) s malým množstvím oleje.
Připravená zelenina se přidá do polévky.
Vařte dalších 20 minut s mírným vařením, dokud brambory nejsou měkké. Doba vaření závisí na druhu brambor. Proto, pokud neměl čas vařit, nechte vařit, dokud se nevaří. Mísu ochutíme restovanou cibulkou.
Nalijte vermicelli rychlostí. Vařte polévku dalších 5 minut.
Přiveďte misku na požadovanou chuť, ochucte solí, černým pepřem a přidejte nakrájenou zeleninu. Vařte další 2-3 minuty.
Video recept
Polévka z čerstvých hřibů a hub Video recept: Polévka z čerstvých hřibů a hub
Důležité! Houby se nedoporučují zahrnout do stravy dětí do 7 let, protože obsahují velké množství vlákniny, což komplikuje absorpci bílkovin a mnoho stopových prvků.
Sušená houbová polévka
2 140 min.
sušený hřib
70 g
Nutriční hodnota na 100 g:
- Opláchněte vysušený tříděný hřib.
- Namočte do litru vody po dobu 1,5–2 hodin, dokud nezačne bobtnat a změkčit. Pokud byly pro vaření použity velké houby, nechte je stát alespoň 3 hodiny.
- Zatímco houby bobtnají, vaříme nudle.
- Nalijte sůl do mouky podle normy, prosejte směs přes síto.
- Vytvořte sklíčko s moukou s otvorem ve středu, do něj vložte vajíčko.
- Těsto dobře promíchejte, dokud se hrudka nestane elastickou a nepřestane se držet vašich rukou.
- Zakryjte kus těsta miskou nebo čistým ručníkem po dobu 20 minut, aby bobtnaly moučné proteiny.
- Nakrájenou cibuli nakrájejte na středně velké kostičky.
- Připravené brambory nakrájené na středně velké kostky.
- Oloupané kořeny rozdělte podélně na dvě části.
- Kořen mrkve nakrájejte na plátky, velké kousky nakrájejte na tenké plátky.
- Nasekanou zeleninu vložte do hrnce s vodou.
- Nechte ji rychle vařit, vyjměte pěnu.
- Poté vařte 10 minut.
- Vypusťte tekutinu z hřibu a protlačte infuzi pomocí cedníku.
- Do vroucí polévky dejte oteklý hřib, nalijte do infuze, do které byly houby namočeny.
- Pokračujte ve vaření na mírném ohni se zavřeným víkem a mírným zahříváním, dokud se vaří houby.
- Těsto nakloňte do tenké vrstvy (přibližně 1 mm).
- Přeložte formaci na polovinu a nakrájejte na proužky 5-7 cm.
- Přeložte proužky na sebe a nakrájejte nudle (šířka - 7–10 mm).
- Po řezání by nudle měly zaschnout 10-15 minut.
- Pokud byly pro jídlo použity velké houby, vyjměte je z polévky a nakrájejte na několik částí, pak je znovu vraťte na pánev.
- Do polévky vložte lehce sušené nudle. Pokud bylo na přípravu připraveno velké množství mouky, před proséváním těsto nakrájejte.
- Zvyšte teplo a počkejte, až se vaří.
- Mísu nasolte, osolte černým pepřem a vařte 5-10 minut za stálého mírného varu.
- Podáváme s nasekaným koprem a zakysanou smetanou.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/11025/image_d6qc4s9hkpCcM.jpg)
Zmrazená houbová polévka
2 140 min.
zmrzlý hřib
350 g
bazalka (sušená)
podle chuti
Nutriční hodnota na 100 g:
Nakrájenou loupanou cibuli nakrájejte na malé kostky.
Oloupané mrkve rozemelte strouhačkou.
Připravené brambory nakrájené na středně velké kostky. Jemně nasekané zelené a umyté kopry.
Opláchněte rozmrazené houby.
Vložte je do nádoby na vaření, nalijte do studené vody, zapněte maximální ohřev a nechte ji rychle vařit.
Sbírejte pěnu, snižujte teplo a vařte 1 hodinu.
Když jsou houby vařené, přidejte cibuli a mrkev. Zvyšte vytápění a nechte jej vařit.
Přidejte kostky brambor.
Zakryjte a vařte na mírném ohni 10 minut.
Sůl a vařte 10 minut s pomalým zahříváním.
Mísu ochutíme mletým černým pepřem, suchou bazalkou a bylinkami.
Přidejte olej a vařte další 1 minutu.
Video recept
Zmrazená houbová polévka Video recept: Zmrazená houbová polévka
I přes svou jednoduchost mají houby polévky vynikající chuť a umožňují vám zpestřit stravu celé rodiny.
Víš? Bílá houba obsahuje látky, které ničí rakovinné buňky a Kochovu hůlku. Jeho neuvěřitelně bohaté složení pomáhá zlepšit stav pokožky, nehtů a vlasů.
Toto poměrně lehké a nízkokalorické jídlo lze připravovat po celý rok, protože hřib, který je jeho součástí, lze použít jak čerstvý, tak zmrazený a sušený. Pokuste se toto jídlo uvařit podle doporučených receptů a stane se na vašem stole častým zážitkem.