Nakládané houby jsou určitě jedním z hlavních jídel slavnostního stolu. Jsou milovaní sladká chuť, pikantní kyselost a dobré pro žaludek. Nakládané houby se však používají nejen jako samostatné jídlo, ale mají také desítky možností přidání do salátů a jiných druhů studeného a teplého občerstvení. Houby po moření neztrácí své prospěšné vlastnosti, proto je jejich použití mezi hospodyňkami tak populární.
Výběr a příprava složek
Chuť hotového jídla závisí na kvalitě jeho složek, takže byste neměli dávat do salátových produktů vhodných pro datum exspirace, stejně jako přísady s necharakteristickou vůní. Veškerá zelenina by se měla umýt a zpracovat: paprika by měla být loupána ze semen a okurky hořkosti by měly být loupány.
Před použitím vajec je třeba jejich skořápky omýt mýdlem a odstranit vrchní vrstvu listů ze zelí. Při práci s cibulí namočte nůž do studené vody, aby nedošlo k roztržení. Zelenina, maso, ovoce a houby by měly být čerstvé, bez známek plísní a hniloby.
Důležité! Nesprávná konzervační technologie a podmínky skladování mohou vést k rozvoji bakterií botulinum v nakládaných hubách, což vede k akutní otravě. Příznakem takového produktu může být potemnělá solanka, štiplavý zápach při otevření, oteklé víčko. Taková konzervace musí být okamžitě zlikvidována.
Recepty na saláty s nakládanými houbami
Moderní svět vaření je plný různých receptů, kde jsou hlavní ingredience nakládané houby. Mezi nimi jsou jednoduché recepty, které vyžadují minimum času, a nádobí se složitými vícestupňovými procesy. Vše záleží na vašich schopnostech, přiděleném čase a vaší fantazii.
Prezentované saláty mají lehkou a střední úroveň přísnosti a jsou vhodné pro slavnostní oslavy i každodenní rutinu. Saláty s nakládanými houbami osloví ty, kteří mají rádi neobvyklé kombinace jídel a dávají přednost ne výživnému, ale vydatnému jídlu.
Společnými společníky konzervovaných pochoutek jsou slepičí vejce, filé z masa, okurky, cibule a byliny. Náplně lze vybrat podle vaší chuti, pomocí olivového a rostlinného oleje, zakysané smetany, majonézy.
S kuřecím masem
41,5 hodiny
kuřecí prsní řízek
200 g
Nutriční hodnota na 100 g:
Oloupejte cibuli z plev, jemně nasekejte a poté marinujte. Chcete-li to provést, vložte cibuli do mísy nebo salátové mísy pro přípravu marinády. Top se solí, cukrem, octem.
Nalijte vroucí vodu přes marinádu tak, aby zcela pokrývala cibuli. Směs se promíchá a nechá se vychladnout.
Zatímco je cibule namočená pod marinádu, kuře se má vařit.
Vařené maso nakrájejte na malé kousky.
U salátu je nejlepší vybrat houby, které je třeba jemně nasekat.
Předvařená vejce nakrájejte na stejnou velikost.
Nastrouhejte sýr podle očekávání na jemném struhadle.
Vzhledem k tomu, že salát bude rozložen ve vrstvách, musíte si připravit průhlednou nádobu. První vrstvou jsou vařená vejce. Měly by být pečlivě pokryty majonézou.
Poté položte kuřecí řízek a jemně namažte majonézou.
Z již připravené nakládané cibule vypusťte veškerou tekutinu a přikryjte ji předchozí vrstvou.
Poté nakládané houby vložte, namažte je majonézou.
Strouhaný sýr bude jasným přízvukem na horní vrstvě, která doplní pokrm.
Video recept
S kuřecím masem
Důležité! Aby byl kuřecí řízek šťavnatý, vložte 0,5 lžičky vody do vody. sůl, pepře a po vaření nechte maso vychladnout v horké vodě.
Se šunkou
320-30 minut
majonéza nebo zakysaná smetana
podle chuti
Nutriční hodnota na 100 g:
- Cibuli nakrájejte na tenké půlky a přidejte studenou vodu.
- Držte cibuli ve vodě několik minut a nechte ji odtéct.
- Nasekejte šunku do vařené nádoby.
- Top s nasekanou okurkou.
- Vložte houbičky rozpadané na plátky v misce.
- Vařte vejce a vložte je do studené vody pro chlazení.
- Poté je nakrájejte na proužky a přidejte do salátové mísy.
- V této fázi doplňte potřebné koření.
- Aby byl salát méně kalorický, smíchejte majonézu se zakysanou smetanou v poměru 1: 1.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/10967/image_yu610GTvNE09idu81ysuHBB.jpg)
Důležité! Chcete-li dát salátu výraznou chuť, osolte ho hotovou houbovou omáčkou nebo přidejte koření s vůní hub.
S vepřovým masem
2-32 hodin
nízkotučná zakysaná smetana
3-4 lžíce. l
Nutriční hodnota na 100 g:
- Vepřovou dužinu uvaříme a nakrájíme na plátky.
- Pepř zbavte přebytečných částí a nasekejte brčka.
- Nakrájejte zelené cibule.
- Nakládané houby, nakrájenou cibuli a vepřové maso vložte do salátové mísy nebo mísy.
- Hnětací dresinková omáčka v samostatné misce. K tomu zkombinujte zakysanou smetanu vylisovanou z citronové šťávy a hořčice.
- Salát ochutíme hotovou omáčkou, ozdobíme plátky světlé papriky, posypeme jemně nasekanou zelení.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/10967/image_VtY8sJnHaBJ9spQarte8.jpg)
S kukuřicí
415 minut
konzervovaná kukuřice
350 g
greeny (petržel nebo kopr)
30 g
Nutriční hodnota na 100 g:
- Zahajte vaření zpracováním hub. K tomu je třeba je umýt, vyčistit vrchní vrstvu a pečlivě nakrájet na malé části.
- Jemně nasekané umyté greeny.
- Okurky, pokud existuje hořkost, slupka, nakrájené na tenké plátky.
- Vložte houby a okurky do salátové mísy pro servírování.
- Nakládejte okurku z konzervované kukuřice a přidejte ji do salátu.
- Všechny složky důkladně promíchejte, osolte a rostlinným olejem.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/10967/image_q00oUecvGibBk4uvElkee.jpg)
Víš? Tajemství dokonalého salátu — je to přítomnost všech chutí: slaná, sladká, kořenitá, hořká a kyselá. Sůl je zodpovědná za první chuť, pro sladkost přidejte 0,5 lžičky cukru. Hořčice si poradí s hořkostí, s «skvrnitý» — mletý pepř a poslední chuť přinese malé množství octa.
S jablky
650-60 minut
hrášek
200 g
cibule (nejlépe červená)
1 ks
Nutriční hodnota na 100 g:
- Dejte oheň na brambory a mrkev a vařte, dokud se nevaří.
- Nakonec vypusťte vodu a ochlaďte.
- Oloupejte brambory nakrájené na čtverce.
- Oloupejte mrkev a dejte jim stejný tvar.
- Omyjte jablko, oloupejte přebytečné částice, oloupejte ho, nakrájejte na kostky a navlhčete citronovou šťávou, aby během „čekání na svůj osud“ neztmavl.
- Konzervované houby (nejčastěji se používají žampiony) jsou nakrájeny na středně velké plátky.
- Oloupejte a jemně nasekejte cibuli.
- Dejte okurkám tvar kostek.
- Vypusťte solanku z konzervovaného hrachu.
- Všechny nasekané produkty náhodně posílají do nádrže k promíchání.
- Salát osolte označenou částí majonézy a upravte poměr podle chuti.
- Hotové jídlo přeneste do salátové mísy k podávání.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/10967/image_IlEhd07RiSKxbwsv.jpg)
Důležité! Při výběru konzervovaného hrachu v obchodě se ujistěte, že na nádobě nejsou žádné prohlubně nebo poškození, protože kov může reagovat s výrobkem. Hmotnost „čistého“ hrachu by měla být alespoň 70% z celkové hmotnosti produktu.
Houba Vinaigrette
5–6 50–60 minut
hrášek
200 g
mletý černý pepř
podle chuti
Nutriční hodnota na 100 g:
Opláchněte mrkev bramborami a vařte, dokud se nevaří. Oloupejte měkkou zeleninu a nakrájejte na kostky.
Řepu vařte odděleně, oloupejte a dejte stejný tvar jako zbytek zeleniny.
Kostkové okurky.
Vložte všechny ingredience do mísy. Ze sklenice odstraňte konzervované houby, přelijte marinádu a přeneste je do salátové mísy.
Dochutíme solí.
Smíchejte rostlinný olej pro oblékání s mletým pepřem, hořčicí a trochou citronové šťávy.
Nalijte salátový dresink a promíchejte.
Poté přidejte do předkrmu jemně nasekanou zelenou cibuli a hrášek.
Znovu promíchejte vše a vložte do servírovací misky. Nahoře si můžete udělat jasný přízvuk v podobě lusku zelených a hub.
Video recept
Vinaigrette s houbami Video recept: Vinaigrette s houbami
Víš? Málokdo ví, že konzervovaný hrášek zvyšuje hladinu hemoglobinu v krvi a může čistit játra od tuku. Po stárnutí v marinádě hrach ztratí pouze část svých prospěšných vlastností, stále má velké množství snadno stravitelných bílkovin, železa a vitamínu C.
S chobotnicí
430 minut
Nutriční hodnota na 100 g:
- Oloupejte oliheň a jatečně upravte tělo po dobu 3 minut.
- Cool mořské plody, nakrájené na kroužky.
- Oloupejte cibuli a rozpadněte se na tenké půlkruhy.
- Pošlete cibuli na pánev až do zlaté.
- Vejce by měla být vařena tvrdě, pak nastrouhejte veverky spolu s žloutky na hrubém struhadle.
- Nakládané nakládané houby (žampiony, hlívy ústřičné, medové houby, lišky) nakrájejte na malé kousky.
- Chobotnice, houby, vejce a cibule kombinovat.
- V oddělené misce smíchejte majonézu s kečupem a ochucte salát výslednou omáčkou.
- Mísu zamíchejte a ihned podávejte.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/10967/image_oeZ0My725qZ8EhBk7thwx.jpg)
Víš? Vařená chobotnice — cenný zdroj bílkovin, vitamínů a minerálů nezbytných pro organismus. Obsahují velká množství jódu, železa, vápníku a taurinu, který je zodpovědný za normalizaci hladiny cholesterolu v krvi. Chobotnice jsou součástí mnoha diet a jsou také doporučovány pro lidi všech věkových skupin.
Nakládané houby jsou univerzální ingrediencí, která dává pokrmům zvláštní chuť. Nezapomeňte však, že chuť hotového jídla do značné míry závisí na marinádě v houbách, aby se správně vypočítal koření, zkuste nakládat solný roztok před vařením a vyzbrojte se potřebným množstvím soli a cukru, čímž se salát dostane do perfektního stavu.