Bezsemenový meruňkový džem je výhodnou volbou pro chutné a zdravé sladkosti na zimu. Jak vařit pochoutku tak, aby měla silnou konzistenci a získala po vaření atraktivní barvu, přečtěte si níže.
Výběr a příprava složek
Prvním a nejdůležitějším pravidlem, které pomůže reprodukovat recept babičky a získat chutný výsledek, je výběr ingrediencí. Nejprve musí plody dosáhnout technické zralosti: během této doby mají hustou strukturu, nekyselené, jsou natřeny v atraktivní světlé barvě.Ovoce z větví je nutné sbírat pouze za suchého počasí po sblížení ranní rosy. Čím méně času uplyne od okamžiku sběru meruňkového ovoce k přímému zpracování, tím vyšší bude efektivita vaší práce.
Před vařením musí být všechny suroviny omyty pod tekoucí vodou a vysušeny. Poté vyjměte semena.
Existují dva způsoby, jak toho dosáhnout:
- Rozdělte meruňku podél břišního stehu a vyjměte kámen.
- Vezměte dřevěnou hůl, vstupte ze strany, kde se ovoce připojuje ke stonku, a vytlačte ji přes opačnou stranu.
Důležité! Před vařením nemůžete zmrazit ovoce, jinak ztratí strukturu a místo džemu se zaseknou - to znamená, že meruňky se velmi vaří.
Pokud potřebujete získat úhledný plátek, měli byste použít první způsob odstranění semen, pokud chcete po vaření získat celé ovoce, je lepší použít druhou možnost čištění.
Recepty bez semen meruňkového džemu na zimu
Než začnete marmeládu, musíte si připravit nádobí, ve kterém bude vařit, a plechovky pro švy. Veškeré kuchyňské náčiní by se mělo umýt sodou.
Nádoby a víka sterilizujte na vodní lázni. Balení pro spojování je lepší vzít malý objem - 0,5-1 l.
Pomalý vařič může výrazně ušetřit čas při výrobě džemu. Hlavní věc je předem prostudovat funkčnost vašeho zařízení. Faktem je, že ne všechny modely pojmou více než 2 kg produktů. Pokud máte takový model, pak bude nutné navrhnout množství přísad do 2krát a vařit je zvlášť.
Kromě pomalého sporáku můžete vařit i v chlebovém stroji. Toto zařízení umožňuje společné vaření sušené, zmrzliny a čerstvé meruňky.
Klasický recept
2 plechovky po 0,5 l2 dní
Nutriční hodnota na 100 g:
- Po vyjmutí semen z meruněk je očistěte od horní husté skořápky. Odstraňte hnědý film a uvolněte bílé jádro.
- Výsledné nukleoly po jednom vložte zpět do ovoce.
- Do vody přidejte cukr, promíchejte, přiveďte k varu a vařte po dobu 5 minut, neustále odstraňujte pěnu. Po dokončení vaření sejměte z tepla.
- Ponořte meruňky do sirupu na 8–10 hodin.
- Odstraňte meruňky štěrbinovou lžičkou ze sirupu a znovu vařte.
- Meruňky ponořte do horké tekutiny znovu na 8–10 hodin.
- Odstraňte meruňky štěrbinovou lžičkou, uvařte tekutinu a znovu do ní namočte ovoce.
- Bobule vařte v sirupu po dobu 5 minut. Nalijte do sklenic a srolovat.
Video recept
Klasický recept Video Recept: Klasický recept
Tento recept vám umožní získat konečný výsledek voňavého produktu se světlým stínem, jako na fotografii.
Víš? V Evropě byl meruňkový strom původně nazýván arménský jabloň, protože se sem dostal z Arménie. Rodištěm tohoto druhu je však Čína.
Jam "Pět minut"
2 plechovky po 0,5 l4 hodiny
meruňky
1 kg
Nutriční hodnota na 100 g:
- Ovoce rozdělte na poloviny a poté rozdělte na dvě části.
- Vložte všechny suroviny do nádoby, ve které se bude vařit.
- Ovoce naplňte cukrem, rovnoměrně ho rozložte na povrch vrstvy bobule a nechte trvat 3 hodiny.
- Po uplynutí této doby, kdy bobule nechají šťávu, zapálte nádobu.
- Přiveďte k varu, teprve poté smíchejte suroviny s cukrem.
- Vařte 5-7 minut.
- Nalijte do sklenic a srolovat.
Jam "Five minutes" je připraven mnohem rychleji než předchozí verze. Voda v této formulaci není třeba přidávat.
Plátky jantaru
3 plechovky po 0,5 l každých 5-6 hodin
meruňky
1,5 kg postaveno
Nutriční hodnota na 100 g:
- Vložte již připravené meruňkové plátky do hrnce na vaření.
- Nalijte surovinu cukrem, rovnoměrně ji rozložte na povrch bobuloviny. Nic nemíchejte. Přidejte vinný ocet.
- Zakryjte nádobu a nechte ji na 3 hodiny na teplém místě.
- Po uplynutí této doby troubu předehřejte na teplotu + 180 ° C. Vložte do ní pánvi bobulí.
- Dušte v troubě 1,5–2 hodiny, pravidelně odstraňte zaseknutý papír a míchejte.
- Nalijte do bank a srolovat.
Tato možnost je podobná Pyatiminutce, ale kvůli tepelnému zpracování v troubě bude vaření trvat trochu déle. Jantarové zbarvení konečného produktu se dosáhne použitím vinného octa.
Důležité! Pokud chcete, aby byl džem silnější, namočte ho do trouby na 3-4 hodiny.
V pomalém sporáku
4 plechovky po 0,5 l1 hodiny
meruňky
2 kg
citronová šťáva nebo kyselina citronová
30 g
Nutriční hodnota na 100 g:
- Připravené meruňky nakrájené na malé kostky.
- Nalijte vodu do pomalého hrnce, vložte do něj hlavní ingredience, posypte celou hmotu cukrem.
- Zavřete víko zařízení, vyberte režim „kalení“, nastavte časovač na 30 minut. Pokud se místo vícebarevného zařízení používá chléb, musíte vybrat režim zaseknutí.
- Po 10 minutách otevřete víko a vyjměte pěnu. Pokračujte ve vaření s otevřeným víkem, dokud nezazní časovač.
- 5 minut před koncem vaření přidejte citronovou šťávu.
- Po vypnutí časovače vložte džem do sklenic a sbalte jej.
Pokud chcete udělat hustý meruňkový džem, pak po vaření v chlebovém stroji nebo pomalém sporáku je třeba jej dále vařit v hrnci na plyn až do požadované konzistence.
Způsoby, jak ukládat doma
Bezprostředně po vaření je třeba sklenice džemu otočit a zabalit do teplé přikrývky. Po úplném ochlazení je můžete přesunout do úložiště.
Ke zvýšení skladovatelnosti produktů je třeba dodržovat následující podmínky:
- nedostatek kontaktu se světlem;
- teplota v rozmezí od +6 do + 20 ° С;
- vlhkost 70%.
Víš? Když král Karel I. poprvé vyzkoušel meruňku, panovník měl rád chuť a vůni exotického ovoce natolik, že zakázal obchodníkům prodávat meruňky někomu jinému než kuchařům z dvorní kuchyně.
Meruňkový džem je skvělou náhradou za sladkosti. Zároveň je, jak vidíte, snadno připraveno doma a nevyžaduje žádné zvláštní finanční náklady.