V ruských lesích je houba zastoupena desítkami jedlých hub, ale ne každý je zná „zrakem“ a zaměňuje je za falešné nebo potůčky. Jedním z takových případů je čepice ve tvaru prstence - její popis a recepty na chutná jídla jsou uvedeny níže.
Prstencová čepice: jak se odlišit od potápky?
Houba roste v rodinách, miluje smrky a borovice, pařezy, kůže v mechu, hustou trávu. Na rozdíl od mnoha svých příbuzných se dobře rozmnožuje v horském terénu. Sběrná sezóna je od července do října včetně.
Lidé nazývají čepici „kuře“, pravděpodobně kvůli žluto-hnědé barvě klobouku s rozptýlenými perlovými tečkami, připomínající barvu domácích koláčů. Čepice mladých vzorků s věkem získává plošší vzhled s průměrem až 10 cm.Víš? Houby se mohou hýbat. Pozoruhodným příkladem je plazodium, podobné kousku želé, které překonává vzdálenost 1 cm za hodinu.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/10834/image_Z0yvhshBqfr8fmc4ezyn5kpn.jpg)
Povrch víčka je prasklý, pomačkaný a kůže je suchá. Noha je vysoká, hustá, barva je mnohem světlejší než čepice, na základně je zhuštění a v horní části filmový kroužek.
Můžete rozlišit jedlý exemplář od potápky několika znaky:
Prstencová čepice | Muchomůrka |
Barva talířů odpovídá barvě klobouku | Šedé záznamy |
Noha je hustá, hustá | Tenká noha s volným tělem |
Oboustranný prsten | Žádný prsten |
Houbová příchuť | Špatný zápach |
Recepty s kroužkem
V popisu chuťových vlastností čepice ze zkušených houbařů se uvádí, že houba je podobná žampionům. Buničina je hustá, má příjemnou vůni, světle žlutou barvu. Mladé vzorky jsou nakládané nebo solené jako hřebíček medu. Větší houby jsou sušené, zmrazené, smažené a dušené, přidané do polévek. Není těžké jej připravit: není třeba namočit nebo předvařit, odstranit kůži.
Jak smažit?
4 45 min
rostlinný olej
3-4 lžíce. l
Nutriční hodnota na 100 g:
Houby umyjte (slupka čepičky není odstraněna), nakrájejte libovolně.
Vložte předehřátou pánev se slunečnicovým olejem. Houbové tělo dá hodně tekutiny, která se bude postupně vypařovat.
Za 7-10 minut může být soleno podle chuti.
Pokud máte rádi pečené houby více, můžete nabrat hodně vody. Pokud dáváte přednost dušenému pokrmu, nechte ho smažit ve vlastní šťávě. Musíte smažit 30–35 minut.
Video recept
Víš? Genetičtí vědci zjistili, že houbová DNA má podobnost s lidskou buňkou, konkrétně s pohlavními chromozomy. Houby tedy mají sexuální rozdíly.
Houbová polévka
4-635 min
Nutriční hodnota na 100 g:
- Umyté houby nakrájené na malé plátky.
- Nakrájejte cibuli na kostky, smažte spolu s předchozí složkou v másle, dokud nebude průhledná. Když víčko spustí šťávu, nabijte část lžičkou.
- Brambory nakrájejte libovolně, kořenové kroužky petržele, pokud jsou silné půlkruhy.
- Mrkev nakrájejte na kostky nebo čtvrtokruhy.
- Na pánvi s vodou narovnejte zeleninu, sůl a vařte 15 minut.
- Přidejte houby s cibulkou a vařte, dokud nebude zelenina měkká dalších 7-10 minut.
- Za 1-2 minuty přidejte nakrájenou zeleninu a mletý pepř, dokud neskončí.
Důležité! Dobré a zdravé jídlo lze připravit pouze z kvalitních surovin. Sbírejte kapotu pouze v čistých lesích, daleko od průmyslových zón, dálnic: houby hromadí toxiny a soli těžkých kovů.
Solení
1,2 L40 min
houby (vařené)
1 kg
koření a černý pepř
4 hrách každý
Nutriční hodnota na 100 g:
- Syrové houby budou potřebovat 1,8–2 kg, po zahřátí se jejich objem sníží na polovinu. Promytý a nasekaný materiál vařte 15 minut. Hodit to do cedníku.
- Zatímco voda vytéká z hlavní složky, připravte si solanku. Když se vaří, dejte vodu do ohně, přidejte sůl, česnek (celý) a koření, vařte 5-7 minut.
- Připravené uzávěry se umístí do sterilních suchých nádob. Nalijte napjatý, teplý solanka, přikryjte víčky kapr.
- Když se banky ochladily, převeďte je do sklepa nebo umístěte do chladničky. Po 7 až 10 dnech můžete jíst svačinu.
Vlastnosti skladování mezer
Houby jsou rychle se kazícím produktem, zejména při nesprávném skladování. I zimní konzervace nebo jiné přípravky mají své vlastní podmínky použití:
- sušené suroviny - 1,5–2 roky v hermeticky uzavřené skleněné nádobě, na suchém a tmavém místě;
- zmrazené - 4–6 měsíců při teplotě –14 ... –18 ° С;
- konzervace s octem - 6-8 měsíců na tmavém, suchém místě, ve spíži je to možné;
- přípravek bez octa a sterilizace - 4 měsíce při teplotě 0 ° ... + 2 ° С, uchovávejte pod nylonovým krytem v lednici po dobu 2 měsíců.
Důležité! Houby by neměly být skladovány po uplynutí stanovených lhůt, protože použití takového produktu je spojeno s infekcí botulismem.
Prstencová čepice má nezapomenutelné rysy, není obtížné ji odlišit od zádrhelů nebo potůček. Jídla s produktem jsou bohatá a aromatická, výživná a chutná.