Houby jsou chutné, zdravé, bezpečné a hlavně houby přístupné po celý rok, které jsou univerzální při vaření a jsou vhodné pro jakýkoli druh kulinářského zpracování - smažení, vaření, marinování, dušení atd. Popsané houby mají vynikající chuť a v kombinaci s různé zeleniny, koření nebo masa může být skutečným vynikajícím dílem. Jaká jídla lze připravit z papriky a jak pro ně vybrat ty nejlepší ingredience - viz článek.
Výběr a příprava složek
Než začnete vařit houby, měli byste si vybrat a připravit kvalitní suroviny.
Důležité! Žampiony nejsou vhodné pro dlouhodobé skladování. V chladničce je lze skladovat nejdéle 4 dny.
Při nákupu hlavní složky vám odborníci doporučují věnovat pozornost následujícím aspektům:
- Vzhled. Houby by měly mít integrální, poměrně hustou a odolnou strukturu, bez přítomnosti tmavých skvrn, hniloby na klobouku a noze.
- Barva. Čerstvé žampiony mají bílou barvu se smetanou nebo narůžovělým nádechem. Tmavá barva klobouku označuje stálost produktu.
- Vyjmout barvu. Při řezání houby je vidět růžová nebo krémová dužina. Je-li jeho barva blíže k hnědé, pak to znamená přezrálý produkt.
- Vůně. Z hub by měla pocházet jemná houbařská vůně, téměř neutrální. Dorty, které mají zatuchlou, hnilobnou nebo čpavkovou vůni, nejsou vhodné ke spotřebě.
Houbové recepty
Žampiony jsou univerzální houby, které se harmonicky kombinují s téměř všemi produkty: zeleninou, vepřovým a kuřecím masem, obilovinami, těstovinami atd. Moderní vaření má obrovské množství různých receptů pomocí paprik. Současně sotva existuje způsob, jak zkazit jídlo houbami, ale existuje mnoho jednoduchých a rychlých metod pro rychlé zpracování chutných hub.
Žampionová polévka
3 l 60 minut
Pavoučí nudle
100 g
rostlinný olej
2-3 lžíce. l
Nutriční hodnota na 100 g:
- Oloupejte brambory nakrájené na kostky. Nalijte vodu do 3 litrové nádoby, vařte. Vložte hlízy do vroucí vody.
- Nakrájejte cibuli ve formě kostek a smažte v oleji.
- Oloupejte mrkev. Když cibule získá zlatý odstín, pošlete jí mrkev. Kmenová zelenina, dokud se nevaří.
- Opláchněte houby, oloupejte, nakrájejte na plátky. Nasekané papriky položte do směsi cibule a mrkve. Zeleninu zahřejte na mírném ohni, dokud se přebytečná kapalina neodpaří.
- Přiveďte zeleninovou směs podle chuti s kořením, smíchejte se zakysanou smetanou. Smažte směs další 3-4 minuty.
- Sůl, pepř, přidejte vavřín s bramborovým vývarem. Nakládanou dušenou zeleninu.
- Do polévky nalijeme nudle. Vařte polévku asi 6-8 minut.
- 3–4 minuty před odstraněním z tepla do zeleně.
Video recept
Žampionová polévkaVíš? Překvapivě je maďarská polévka „Gulyash“ považována za národní dědictví země a je pod ochranou UNESCO.
Smažené brambory se žampiony
800 g30-40 minut
rostlinný olej
2-3 lžíce. l na smažení
Nutriční hodnota na 100 g:
- Oloupejte brambory z kůže, rozdrťte tenkými kostkami.
- Zahřejte pánev, přidejte rostlinný olej, položte brambory. Míchejte pravidelně.
- Houby nakrájené na plátky.
- Zahřejte olej v oddělené pánvi a posílejte houby. Zamíchejte občas.
- Grind greeny.
- Když jsou brambory smažené, přidejte koření: sůl, pepř. Přidejte zelení.
- Smažte houby s kořením. Pošlete bramborovou hmotu, promíchejte. Nalijte smetanou, nechte 3-4 minuty vařit.
Video recept
Smažené brambory se žampiony Video recept: Smažené brambory se žampionyDůležité! Aby se krém v popsaném receptu nestočil, doporučuje se používat produkt s vysokým obsahem tuku. Krém lze také nahradit kyselou smetanou s obsahem tuku nejméně 25%.
Pečené žampiony
400-45090 minut
směs sušených bylin
podle chuti
Nutriční hodnota na 100 g:
- Houby opláchněte, oloupejte, nakrájejte: velké vzorky na 4 díly, střední na 2 díly. Malé houby lze použít celé.
- Připravte marinádu: přidejte koření, jemně nasekaný česnek, nalijte ocet do mírně zahřátého olivového oleje.
- Marinované houby v oddělené misce. Vynětí půdy z produkce po dobu 30 minut.
- Nakládané suroviny přeneste do pekáče a posílejte je do trouby na 20-30 minut při teplotních indikátorech + 180 ° С.
- Během pečení přísady pravidelně promíchávejte.
- Hotovou misku posypeme zelení.
Video recept
Pečené žampiony Video recept: Pečené žampionyVíš? Žampiony jsou díky vysokému obsahu bílkovin vegetariány nazývány „druhým masem“. Houby se však používají nejen v vegetariánství, ale také na hubnutí, diabetes mellitus, podléhající dietě bez solí.
Plněné žampiony
600 g50-60 minut
žampiony
20 kusů střední velikosti
rostlinný olej
2-3 lžíce. l
Nutriční hodnota na 100 g:
- Oddělte žampiony od nohou.
- Nastřihněte nohy na velmi malé kousky.
- Nakrájejte cibuli na kostky.
- Mrkve třete na jemném struhadle.
- Na pánvi zahřejte olej, posílejte cibuli, nakrájené houby a mrkev.
- Dušenou zeleninu po dobu 4-5 minut, pošlete jim máslo. Přiveďte hmotu podle chuti pomocí soli a pepře. Dušenou zeleninu do poloviny vařte.
- Uzávěry papriky položte na plech v jedné vrstvě. Sůl, trochu pepře.
- Klobouky těsně vyplňte.
- Vložte rajčata do středu každé houby.
- Posypeme houbovou čepicí se strouhaným sýrem.
- Zašlete sochor do trouby na 15 minut při + 180 ° C.
Video recept
Plněné žampiony Video recept: Plněné žampionyVíš? Houby nejsou ani rostliny ani zvířata. V roce 1950 jim bylo přiděleno samostatné království. Skutečnost je taková, že pokud jde o složení bílkovin, jsou blízká zvířatům a ve složení minerálů a uhlohydrátů - rostlinám.
Klasické Julienne
150 - 180 g50 minut
Nutriční hodnota na 100 g:
- Loupejte houby, nakrájené na libovolné kousky.
- Nakrájejte cibuli na kostky.
- Nastrouhejte sýr na středním struhadle.
- Houby smažte na pánvi, dokud se vlhkost neodpaří.
- Přidejte cibuli, smažte zeleninu, dokud nebude cibule průhledná. Přiveďte hmotu podle chuti, osolte ji a pepř.
- Naplňte pekáče směsí cibule a houby.
- Posypeme půlkou strouhaného sýra, nalijeme bešamelovou omáčkou. Top se zbývajícím sýrem. Pečte julienne při teplotě + 180 ° C po dobu 15–20 minut.
Video recept
Recept na klasické Julienne: Klasické JulienneDůležité! Klasická julienna se připravuje ve speciálních nádobách zvaných výrobci koktátů.
I přes svou jednoduchost a cenovou dostupnost jsou houby mimořádně chutné, chutné a zdravé. Snadno se připravují, nevyžadují zvláštní kulinářské zkušenosti ani znalosti. Zapnutím malé představivosti a trochu improvizací získáte pokaždé zcela nový zážitek, který vás potěší svými úžasnými chuťovými vlastnostmi.