Salát z hovězího jazyka se vždy ukáže být rafinovaný a docela výživný. Tento vedlejší produkt neobsahuje vlákna a po varu se vždy projeví jako chutná. Existuje mnoho možností pro občerstvení s ním. Tento produkt je zvláště dobře kombinován v salátech se žampiony.
Výběr a příprava složek
Hovězí jazyk by se měl očistit den předem a poté vařit ve slané vodě po dobu 2–4 hodin, v závislosti na věku zvířete. Patnáct až dvacet minut před tím, než bude připraven, hodí pepře a bobkové listy do vývaru.
Důležité! Ke kontrole připravenosti jazyka se po 3 hodinách vaření vytáhne a propíchne vidličkou. Přítomnost čiré šťávy naznačuje, že je produkt zcela uvařen.
Okamžitě po vyjmutí z vroucí vody by měl být jazyk napuštěn studenou vodou a odstraněn kožní film. Žampiony dobře opláchněte pod tekoucí vodou a očistěte.
Hovězí jazyk a žampiony salát recepty
Hovězí jazyk lze připravovat z různých surovin. Jako přísady se obvykle berou houby (žampiony), zelenina (okurky, rajčata, cibule), sýr a byliny.
Klasický recept
1 kg50 minut
vařené hovězí jazyk
400 g
červený sladký čerstvý pepř
250 g
Provence majonéza
4 lžíce. l
sůl, koření, byliny (petržel)
podle chuti
Nutriční hodnota na 100 g:
- Cibuli nakrájíme na půlky a nakládané okurky. Nasekaný produkt vložte do misky. Měl by být smíchán se solí, cukrem a lžičkou octa. Poté přidejte sklenici převařené vody a nechte stát.
- Sladká paprika nakrájená na proužky.
- Broušený vařený jazyk ve formě brčka nebo kostky.
- Chop greens. Petržel je pro tento účel dobrá.
- Houby nakrájejte a smažte na suché pánvi s nepřilnavou vrstvou bez oleje. Smažte, dokud se přebytečná kapalina neodpaří a houby nebudou připraveny. Poté, co je nechal vychladnout.
- Vypusťte marinádu z cibule a promíchejte všechny ingredience. Sůl, pepř podle chuti a dochutíme majonézou.
Video recept
Klasický receptVíš? 100 g vařeného hovězího jazyka obsahuje 284 kcal. Tento produkt si zachovává mnoho důležitých vitamínů. Pouze 100 g obsahuje 104,3% vitaminu B12, který je nezbytný pro normální metabolismus a tvorbu krve.
S nakládanými okurkami, rajčaty, sýrem a vejci
3 kg45 minut
vařené hovězí jazyk
2 ks
konzervované houby
1 může
nakládané okurky
4 ks
Provence majonéza
200 g
sůl, pepř, zelenina
podle chuti
Nutriční hodnota na 100 g:
- Vyjměte vařený hovězí jazyk do proužků.
- Vejce vařte a brouste je na struhadle nebo nožem.
- Otevřete sklenici hub a nasekejte je na tenké talíře.
- Chop nakládané okurky a rajčata. Pokud jsou rajčata masitá, lze je nakrájet na větší kousky.
- Nakrájejte cibuli a nastrouhejte sýr na struhadle s velkými sekcemi.
- Vytvořte čerpací stanici. Za tímto účelem smíchejte majonézu a hořčici.
- Smíchejte všechny ingredience a sezónu s připraveným dresinkem.
Důležité! Po vaření jazyka ho můžete použít na vaření polévek. Hodgepodge na něm připravený je obzvláště dobrý. Aby se masový vývar zlepšil, je třeba vypustit první vodu po vaření a k vaření použít vyčištěnou vodu.
S přírodním jogurtem
1250 g30 minut
vařené hovězí jazyk
300 g
konzervované houby
1 může
pro úpravu jogurtu s nízkým obsahem tuku
100 g
sůl, pepř, zelenina
podle chuti
Nutriční hodnota na 100 g:
- Nakrájejte vařený a oloupaný jazyk na proužky.
- Nakrájejte šunku na stejné plátky.
- Nakládané houby nakrájejte na talíře.
- Zelené jablko (je lepší vzít Simirenko) a nakrájejte okurky ve formě brčka. Sůl a pepř podle chuti.
- Smíchejte všechny ingredience přidáním jogurtu jako dresinkem.
Orlando
4 kg45 minut
vařené hovězí jazyk
3 ks
nakládané okurky
3 ks
Provence majonéza
300 g
Nutriční hodnota na 100 g:
- Houby nakrájejte na plátky a smažte na pánvi, dokud se nevaří. Přebytečná voda by se měla odpařit. To bude trvat 10-15 minut.
- Samostatně smažte cibuli na másle. Dá mu příjemnou chuť. Je dovoleno přidat trochu rostlinného oleje. Cibule by neměla být vařena a měla mít mírně zlatý odstín.
- Nasekaný jazyk nakrájejte na kostky nebo brčka. Připravenou misku vložte do první vrstvy a obalte ji majonézou.
- Jemně rozmístěte nakládané okurky nakládané nahoře.
- Položte další vrstvu smažených hub, přidejte trochu soli a pepře. Šíří se majonézou.
- Nakládejte houby smaženou cibulkou.
- Jemně nakrájejte vejce (nebo rošt) a vložte další vrstvu, která je také rozmazaná majonézou;
- Nastrouháme sýr a posypeme.
Víš? Hovězí jazyk je zdrojem nezbytných stopových prvků jako: železo, měď, selen a zinek. Železo je potřeba pro hematopoézu, měď a zinek se podílejí na syntéze a metabolismu, selen je potřebný k udržení imunity a hormonálního systému.
Chutné a výživné hovězí jazykové saláty se žampiony dokonale diverzifikují jakékoli menu. Během oslav je dobré podávat červené suché víno pro takové občerstvení. V každém případě hosté jistě ocení tato jídla.