Nakládané okurky

2,5 l 1 hodinu

1. Připravená zelenina se máčí 2 hodiny ve velmi studené vodě. Pak se umyjí, oříznou konce a osuší.
2. Ovoce nakrájejte na plátky. Pokud jsou velmi dlouhé, můžete plátky nakrájet na polovinu.
3. Semena jsou řezána z deštníků.
4. Hlava česneku je rozdělena na plátky, oloupaná, praná, drcená nebo jemně nasekaná.
5. Naskládejte vše do misky pro moření. Cukr, sůl, rostlinný olej, ocet.
6. Směs se míchá ručně a přidá se pepř.
7. Zeleninu nechte marinovat po dobu 5 hodin.
8. Banky se promyjí sodou a sterilizují se. Doba sterilizace pro litrové plechovky je 5 minut. Víčka se vaří.
9. Zelenina je uložena v předsterilizované nádobě a nalije se marinádou, která byla vytvořena při moření.
10. Připravte misku na sterilizaci. Nastavuje sklenice zeleniny. Sterilizují se po dobu asi 30 minut a poté se sbalí víky.
11. Nádoby nechte na stole, dokud se úplně neochladí, a poté je vyčistěte na stálém místě.

Video recept

Nakládané okurky

Hořčice

3,5–4 L1 hodiny

1. Připravená zelenina se máčí 2 hodiny ve velmi studené vodě. Během této doby je třeba vodu vyměnit jednou.
2. Připravte si kontejnery k uchování - umyjte je sodou a sterilizujte. Víčka se vaří.
3. Voda je vypouštěna ze zeleniny. Jsou umyté, odříznuté konce a nakrájeny na kousky.
4. Koprové deštníky a listy se umývají a zalévají vroucí vodou.
5. V připravené nádobě se rozloží zelenina, na dno plechovek se položí také pepř a hřebíček.
6. Pevně ​​naskládané kousky zeleně. Přidejte česnek.
7. Vařte vodu pro budoucí marinádu. Hořčice, sůl a cukr se přidávají do ní, a po 3 minutách - ocet. Jakmile se začne vařit, vytáhněte jej z tepla.
8. Nalijte marinádu do bank.
9. Ke sterilizaci obrobků vezměte velkou pánev. Ve spodní části je instalován speciální stojan - na něj jsou umístěny banky. Horní polotovary jsou pokryty víky. Po vroucí vodě pokračujte ve sterilizaci dalších 8 minut.
10. Vytáhnou polotovary a sbalí víka.
11. Položte sklenice na víčka, abyste zkontrolovali kvalitu uzávěru, a zabalte je do teplé přikrývky, dokud zcela nevychladnou.

Sladký

4-5 11 hodin

1. Připravená zelenina se máčí 2 hodiny ve velmi studené vodě.
2. Kopr a listy jsou důkladně omyty a nality vroucí vodou.
3. Skleněné nádoby se promyjí sodou a sterilizují se. Víčka se vaří.
4. V připravených suchých a čistých nádobách se rozloží zelenina, připraví se koření.
5. Zelenina je rozdělena do částí, uložena do sklenic.
6. Připravte vroucí vodu k nalití. Nalijte to se zeleninou po dobu 10-15 minut.
7. Nalijte náplň zpět do pánve. Přidá se sůl a cukr. Čekají, až začne vařit. Po rozpuštění krystalů se vaří další 4 minuty. Nalijte ocet. Zakažte a naplňte marinádu rostlinnými přípravky.
8. Otočte víka. Nechte vychladnout a poté vyčistěte pro trvalé uložení.

S brusinkami

2,5 l 1 hodinu

1. Plechovky se promyjí sodou a nalijí se vroucí vodou. Může být sterilizován, ale v tomto receptu není vyžadován. Víčka se vaří.
2. Okurky se umyjí, odříznou konce a nakrájí na kousky.
3. Okurky jsou rozloženy v bankách a posypeme je brusinkami.
4. Vařit vodu a naplnit obrobek. Nechte působit 10-15 minut.
5. Potom se voda nalije zpět do hrnce a vaří se podruhé. Vyplňte znovu. Očekávejte 15 minut.
6. Nalijte náplň do pánve. Nalijte sůl a cukr. Čekají na vaření. Po 6 až 7 minutách se do marinády přidá ocet a odstraní se z tepla.
7. Hotová marináda zalijeme zeleninu. Sbalte je sterilními víky. Ochlazujte plechovky ve vzduchu. Pokud si nejste jisti kvalitou uzávěru, otočte plechovky víky dolů: pokud je víčko uvolněné, z nádoby vytéká voda.
8. Po ochlazení se konzervace odstraní na trvalé místo skladování.

Nakládané

2–2,5 L 1 hodina

1. Zelentsy se umyl a nechal 1 hodinu ve velmi studené vodě.
2. Poté konce nakrájejte na kousky.
3. Hlava česneku je rozdělena na plátky, praná. Listy kopru a křenu se umyjí a vylijí vroucí vodou.
4. Zelenina a zelenina se umístí do připravené smaltované pánve, povrch se pokryje křenovými listy.
5. V hrnci se připraví solanka s vodou a solí. Aby se sůl rychle rozpustila, může se vařit v malém množství vody a nalít do hlavního složení.
6. Okurky se nalijí studenou solankou. Plochý talíř se umístí na vrch a utlačí - může to být plastová láhev vody o objemu 1,5–2 litrů.
7. Proces fermentace začíná okamžitě v roztoku. Při pokojové teplotě to bude trvat 3 dny, po kterém se obrobek vyčistí v lednici nebo suterénu, pokud tam teplota neklesne nad + 5 ° C.
8. Pokud plánujete udržovat obrobek déle, musíte zvážit několik nuancí. Proces fermentace je doprovázen pěněním. Jakmile pěna zmizí, proces skončil. Solanka se v tuto chvíli stává mléčnou - je třeba ji vařit v hrnci.
9. Sterilizovat banky. Nalijte vařenou vodu na okurky a vložte do nich, poté nalijte vroucí solanku. Nechte působit 15 minut.
10. Potom nalijte solanku do pánve a opakujte cyklus 2krát.
11. Po posledním naplnění jsou sklenice utěsněny připravenými sterilními víky (kvalita uzávěru může být zkontrolována otočením sklenic s víčky dolů).
12. Ochlazujte plechovky ve vzduchu. Poté vyčistěte obrobky ve spíži nebo ve sklepě.

Solené okurky

1,5 l 1 hodinu

1. Okurky se důkladně omyjí, konce se nakrájejí na plátky.
2. Hlava česneku je rozdělena na zuby, loupaná. Byliny se jednoduše umývají a nalijí do vroucí vody.
3. Kopr, křenové listy, koření a okurky se umístí do pánve připravené k moření.
4. Vařením se připraví solanka z vody a soli a na pánvi se do ní nalije hotová směs zeleniny.
5. Zakryjte plochou deskou a položte na vrchol útlaku (například láhev vody o objemu 1,5–2 l). Nechte vyluhovat po dobu 48 hodin.
6. Skleněné nádoby pro konzervaci se musí umýt sodou a sterilizovat. Víčka se vaří.
7. Nakládaná okurka je vypouštěna z pánve, kde probíhá moření. Dejte ho do ohně a přiveďte k varu. Pěna vytvořená během procesu vaření musí být odstraněna.
8. Zelenina a zelenina jsou rozloženy do sterilních nádob.
9. Obrobek se nalije do vroucího solanky a sroloval se sterilními víky.
10. Nechte vychladnout na stole při pokojové teplotě.