Lišky jsou oblíbeným produktem mnoha gurmánů. V Evropě se tyto houby vaří jako pochoutka a Židé je považují za košerový produkt. Doma si můžete připravit houbový kaviár z lišek. Níže jsou uvedeny recepty na vaření s pokyny krok za krokem.
Výběr a příprava složek
Před vařením houby umyjte z trosek a osušte. Odstraňte všechny suché a tmavé oblasti. V případě potřeby oloupejte zeleninu. Pokud recept obsahuje zeleninu, opláchněte ji a osušte.
Důležité! Falešná liška je nebezpečná dvojice jedlé odrůdy. Toxická houba se vyznačuje jasnější barvou a rovnoměrnými okraji klobouku.
Recepty Chanterelle Caviar
Existuje mnoho způsobů, jak připravit jídlo. Pozornost si zaslouží česnekový recept a způsob vaření s bylinkami. To, co spojuje všechny odrůdy, je hotový kaviár může být srolován na zimu. Před vařením nezapomeňte sterilizovat sklenice a víčka. Pak můžete začít vařit kaviár.
S česnekem
700 g, 120 minut
koření
3 ks
mletý černý pepř
podle chuti
slunečnicový olej
na smažení
Nutriční hodnota na 100 g:
Nalijte houby vodou a vařte do měkka po dobu 20 minut. Po varu vypusťte a zalijte čistou vodou.
Voda se zahřeje na + 100 ° C, zalije se 0,5 lžičky. sůl a mírný oheň na střední. Přeložte hrášek, hřebíček a bobkové listy do kusu gázy nebo obvazu, pevně je připevněte a vložte k liškám. Udržujte pánev v ohni 18–20 minut.
Jemně nakrájejte nebo nastrouhejte cibuli, česnek a mrkev.
Zahřejte pánev, nalijte olej, přidejte cibuli s mrkví a česnekem, smažte po dobu 5 minut za občasného míchání.
Odstraňte gázu a koření z pánve a vypusťte.
Smíchejte houby a sušenou směs cibule a mrkve, rozmíchejte mixérem do homogenní konzistence. Jemně nasekejte kopr.
Vložte hmotu z mixéru do kastrolu, přidejte pepř, kopr a sůl, promíchejte. Smažte kaviár za intenzivního míchání po dobu 5 minut. Vložte misku do sterilizovaných sklenic a zaklopte kovová víčka.
Důležité! Po konzervování otočte nádobu kaviárem a zabalte ji ručníkem nebo přikrývkou. Můžete jej převrátit pouze tehdy, když rolka zchladne.
Video recept
S česnekem
S cibulkou a bylinkami
1,2 kg 1,5-2 hodiny
slunečnicový olej
100 ml
mletý černý pepř
podle chuti
Nutriční hodnota na 100 g:
- Připravené houby protlačte mlýnkem na maso nebo mletím v mixéru na jemnozrnnou konzistenci.
- Položte hmotu na pánev s vysokými stranami.
- Nalijte 50 ml oleje, přiveďte k varu a vařte pod pokličkou na mírném ohni po dobu 35–50 minut.
- Nakrájejte cibuli a mrkev na malé kostky nebo nastrouhejte na hrubém struhadle.
- Zeleninu smažte v oddělené pánvi na zbývajícím oleji, dokud nezískáte karamelovou barvu.
- Do lišek přidejte směs cibule a mrkve, sůl a pepř.
- Aniž byste zvýšili teplo, zakryjte nádobí víkem a vařte na půl hodiny.
- Jemně nasekejte petrželku a kopr a přidejte do kaviáru.
- Nalijte ocet, promíchejte a smažte směs dalších 8–12 minut.
- Vložte vejce do předem sterilizovaných plechovek a uzavřete cínovými víčky.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/10770/image_kWF4Gv26jxkUuIkbv.jpg)
Víš? Červi nikdy nezačínají liškami. Ovocná těla produkují chinomanózu, látku odpuzující parazity.
Vaření hub kaviár je snadné. Hlavní věc je přísně dodržovat pokyny. Tato gurmánská miska rozzáří mrazivé dny v zimě. Švy držte na chladném místě, jako je sklep nebo sklep.