Jablka - jednoduché, chutné, cenově dostupné a univerzální ovoce, které je skvělé pro přípravu různých pokrmů, dezertů, příprav na zimu. Namočená jablka, která se široce používají jako samostatné občerstvení, rychlé občerstvení nebo surovina pro pečení, jsou mezi spotřebiteli zvláště oblíbená. Jak fermentovat popsané ovoce a jakou odrůdu si vybrat - více o tom později v článku.

Výběr a předběžná příprava ovoce

Namočená jablka jsou velmi užitečným specifickým pokrmem, který se vyznačuje neobvyklou kořenitou chutí a sofistikovanou vůní. Ne všechny odrůdy jsou vhodné pro močení ovoce. Vynikající suroviny pro výrobu domácího občerstvení jsou husté, s elastickou pokožkou a tvrdou dužinou. Nejlepší volbou je podzimní nebo zimní rozmanitost kultur, mezi které patří Antonovka, Babushkino, Anis, Pepin Litovsky.

Důležité! Jablka s poškozenými slupkami se rychle impregnují roztokem, zatímco téměř všechny užitečné látky z nich jdou do marinády, v důsledku čehož plody ztratí svou charakteristickou chuť a vůni, stanou se vodnatými a uvolněnými.

Antonovka se nejčastěji používá pro kvašení, protože je v naší zemi nejčastější, je skvělá pro máčení, má jedinečnou vůni, sladkou a kyselou chuť a vynikající estetický vzhled. Odborníci doporučují sbírat ovoce ze stromu a poté je 2-3 týdny přivést k požadované zralosti. Padlé plody mají poměrně volnou strukturu, proto při procesu kvašení ztratí svůj tvar, zjemní a doslova se rozpadnou.Chcete-li fermentovat, zvolte zralé husté ovoce bez viditelného poškození, hniloby, příznaků parazitů nebo onemocnění. Nejlepší volba je považována za jablka střední velikosti. Příliš velké ovoce nebude schopno rychle a rovnoměrně kvasit, příliš malé ovoce rychle peroxiduje. Stopka na ovoce, když je mokré, je ponecháno. Pokud jde o kapacitu moření, je lepší použít kbelíky, dřevěné sudy, velké hrnce nebo jiné smaltované obaly se širokým hrdlem. Rovněž je povoleno vařit ovoce ve sklenicích o objemu 3 a 5 litrů.

Recepty nasáklé jablka Antonovka

Existuje mnoho různých receptů na smáčení jablek. Chtěl bych se však soustředit na ty, které jsou již dlouho klasické. Příprava ovoce podle těchto receptů je rychlá a snadná a výsledná jablka jsou mimořádně chutná, aromatická a budou moci tělu prospívat, nasycují ho potřebnými vitamíny a minerály.

Víš? Antonovka je stará ruská odrůda jablek, kterou představil zahradník z Tule S.V. Batov. Podle zemědělce byla odrůda pojmenována Antonovka na počest jistého zahradníka Antona, který ji před mnoha stovkami choval — přesné datum vzhledu kultury je stále neznámé.

Důležité! Při procesu kvašení je velmi důležité zajistit, aby jablka byla vždy zcela ve slaném nálevu, jinak horní plody začnou nerovnoměrně hniet nebo kvasit. Z tohoto důvodu se doporučuje instalovat nátlak na horní část kontejnerů.

Podmínky a vlastnosti skladování mezer

Namočená jablka se doporučuje skladovat na chladném a suchém místě, které je spolehlivě chráněno před přímým slunečním světlem a je umístěno mimo zdroje tepla.

Nejpohodlnější teplota pro uchování obrobku je:

• asi + 15 ... 17 ° С - během kvašení, které trvá 10-14 dní;
• ne více než 0 ... + 4 ° С - pro další skladování.

Když je maso dobře nasoleno, může být obrobek uložen v lednici. Nejlepší místo pro uchování produktu je sklep nebo sklep, kde může ležet bez ztráty chuti a atraktivního vzhledu až do května. Nakládaná jablka - neobvykle chutné a voňavé jídlo, které se v zimě stane vrcholem jídelního stolu.

Víš? Jabloň je považována za první ovocný strom, který lidstvo začalo pěstovat: naši předkové je vysadili více než 6500 let před naší érou.

Kromě toho, že plody mají původní chuťové vlastnosti, jsou stále velmi užitečné pro lidské zdraví a jsou zdrojem mnoha základních vitamínů a minerálů. Zakysané ovoce doma je celkem jednoduché, hlavní věcí je výběr vysoce kvalitních surovin a výběr nejoptimálnějšího receptu.