Houby byly vždy považovány za pochoutku a jejich předci je tradičně sklízeli na zimu. Hlívy ústřičné zaujímají přední místo mezi nejoblíbenějšími houbami, jsou také dobré, protože jsou k dispozici kdykoli v roce. Zkuste vařit kaviár z hlívy ústřičné - výživné, chutné, aromatické. Můžete ji jíst hned, nebo ji můžete zavřít v bankách na zimu, se kterou vám tento článek pomůže.
Výběr a příprava složek
Hlívy ústřičné pro blanky by se měly brát čerstvé, s elastickým kloboukem. Opláchněte dobře tekoucí vodou, odstraňte tvrdou základnu a nechte klobouky a malou část nohy. Zbývající zelenina pro kaviár by měla být bez známek kazení, ne pomalá.
Důležité! Zelenina a houby pro domácí přípravky musí být důkladně omyty, zejména ty, které byly v kontaktu s půdou, protože právě v půdě jsou umístěny tyčinky, které způsobují botulismus.
Recepty z hlívy ústřičné
Níže jsou uvedeny jednoduché recepty na kaviár z hlívy ústřičné s fotografiemi, které si můžete připravit bez velkého množství času a zdrojů
Jednoduchý recept na kaviár z hub z ústřic na zimu „doma“
1 L90 min.
slunečnicový olej
100 ml
mletý černý pepř
podle chuti
Nutriční hodnota na 100 g:
- Připravené houby ústřice vařte ve slané vodě po dobu 20 minut, 5 minut před koncem vaření, přidejte bobkový list, hřebíček a nové koření.
- Cibuli nakrájejte na kroužky a smažte na slunečnicovém oleji, dokud nedosáhne zlaté barvy.
- Vařené houby masovým mlýnkem s velkým grilem, přidejte rajčatovou pastu, smaženou cibuli, černý pepř a zbývající slunečnicový olej.
- Získaný kaviár je třeba smažit 15 minut na mírném ohni za stálého míchání. 5 minut před koncem smažení přidejte černý mletý pepř a sůl.
- Uspořádejte do sklenic, přikryjte a dejte sterilizovat po dobu 30 minut s malým varem.
- Sbalte víčka, převraťte plechovky a nechte celý den. Kaviár je připraven!
Víš? Houby jsou šampióny v obsahu bílkovin, proto se často nazývají lesní maso.
Houbový kaviár z ústřice s citronem
1 L90 min.
slunečnicový nebo olivový olej
50 ml
mletý černý pepř
podle chuti
Nutriční hodnota na 100 g:
- Houby vařte 30 minut ve slané vodě.
- Cibuli nakrájejte na kostičky, nakrájejte na světle zlatohnědou.
- Smažené vařené a mleté ústřičné houby smíchejte s cibulkou.
- Výslednou hmotu smažte na mírném ohni za stálého míchání po dobu 15 minut.
- Vytlačte šťávu z citronu a nastrouhejte kůži na jemném struhadle.
- Do hotového kaviáru přidejte sůl, pepř, kůži a citronovou šťávu.
- Rozložte vejce do sklenic, přikryjte a sterilizujte po dobu 30 minut.
Důležité! Sklenice pro domácí polotovary musí být dobře sterilizovány a hotové konzervované potraviny by měly být stále horké.
Houbový kaviár z hlívy s česnekem
1 L90 min.
mletý černý pepř
podle chuti
Nutriční hodnota na 100 g:
- Hlívy ústřičné vaří ve slané vodě na mírném ohni po dobu 20 minut.
- Nakrájejte cibuli na malé kostky, nastrouhejte mrkev na středním struhadle.
- Vášeň cibule ve slunečnicovém oleji, až zlatá. Přidejte mrkev. Zeleninu za stálého míchání uveďte do měkkosti.
- Mleté vařené ústřice houby v mlýnku na maso a přidejte do mrkve a cibule.
- Duste vejce dalších 15 minut při mírném žáru za stálého míchání. Před vypnutím přidejte sůl, pepř a nasekaný česnek.
- Uspořádejte do sklenic, přikryjte a vložte sterilizovaným po dobu 30 minut.
Víš? Hlívy ústřičné se začaly hromadně pěstovat během první světové války v Německu, kdy populace potřebovala jídlo.
Vlastnosti skladování mezer
Domácí polotovary udržujte v temných, dobře větraných prostorách, mimo zdroje tepla. Teplota vzduchu by měla být až 15 ° C. Trvanlivost konzervování zeleniny je od několika měsíců do roku, nyní víte, jak se můžete na zimu připravit sklizením chutného a zdravého kaviáru z ústřičných hub. Bude sloužit jako náplň palačinek a koláčů, stejně jako občerstvení na slavnostní stůl.
