Meloun marmelády je lahodná přírodní sladká chuť, kterou si doma můžete snadno vyrobit. Přečtěte si, jak vyrobit domácí sladký produkt a jak jej správně uložit.
Výběr a příprava složek
Chcete-li udělat marmeládový dezert z melounu, musíte si vybrat a připravit ingredience správně. Nejlepší je brát sladké odrůdy melounu, jako je Astrakhan, Melitopol 60, Zenith nebo Volzhanin. Tyto plody mají jasně červenou dužinu, jsou velmi šťavnaté a mají sytělou strukturu. Bobule by měla být bez vyrážky na plenkách, hlubokých škrábanců a shnilých skvrn.
Chcete-li udělat přírodní dezert, musíte si vybrat meloun podle těchto vnějších kritérií:
- kůra by měla mít lesklý povrch s čirým vzorem;
- také je odolný a odolný;
- když je poškozen, objeví se charakteristický zápach čerstvě pokosené trávy.
Před vařením marmelády musí být ovoce dobře umyté. Pro praní se používá jedlá soda a netuhý kartáč, který důkladně očistí celou pokožku. Po tření mýdlem se ovoce omyje teplou vodou a osuší se vatou.
Fig nebo kandované ovoce se také vyrábí ze slupky ovoce. K tomu je třeba správně oříznout kůži ovoce. Dužina je řezána ostrým nožem a ponechává ji na krustech o 0,5 cm. Poté je nutné ze vzoru vyčistit vrchní vrstvu kůry a ponechat pouze bílo-růžovou část, která je vhodná pro přípravu dezertní misky.
Víš? V roce 2012 vyrobila továrna Gummi Bear Factory největší gumovou marmeládu ve tvaru gumy na světě. Vážila 600 kg a byla vysoká 1,7 m.
Krok za krokem recepty na výrobu melounu marmelády
Na první pohled se může zdát, že výroba marmeládového zákusku z melounu není vůbec obtížná. Chcete-li však dosáhnout požadovaného výsledku, musíte dodržovat všechna pravidla a dodržovat technologii vaření.
Jednoduchý recept na buničinu
400 g3 hodiny 40 minut
šťáva z melounu s dužinou
0,5 l
Kalorie (nutriční hodnota) na 100 g:
Chcete-li zahájit přípravu dezertu, je nutné připravit šťávu, pro kterou se musí maso oddělit od kůry melounu a nechat projít odšťavňovačem.
Smíchejte cukr s pektinem se šlehačkou do hladka.
Nalijte šťávu do pánve a zahřejte na teplotu + 60 ° C.
Do zahřáté šťávy nalijte cukr s pektinem a míchejte šlehačkou. Pokračujte v míchání šťávy s cukrem, dejte směs do varu a promíchejte v glukózovém sirupu.
Hmota se vaří na teplotu + 108 ° C, což bude trvat asi 30 minut, poté se vypne a přidá se kyselina citronová smíchaná s vodou.
Směs se míchá šlehačkou po dobu 2 minut. Potom nalijte do formy a nechte vychladnout po dobu 3 hodin při teplotě + 20 ° C.
Ochlazený dezert nakrájíme na plátky pomocí navlhčeného nože a posypeme moučkovým cukrem.
Chcete-li zahájit přípravu dezertu, je nutné připravit šťávu, pro kterou se musí maso oddělit od kůry melounu a nechat projít odšťavňovačem.
Smíchejte cukr s pektinem se šlehačkou do hladka.
Nalijte šťávu do pánve a zahřejte na teplotu + 60 ° C.
Do zahřáté šťávy nalijte cukr s pektinem a míchejte šlehačkou. Pokračujte v míchání šťávy s cukrem, dejte směs do varu a promíchejte v glukózovém sirupu.
Hmota se vaří na teplotu + 108 ° C, což bude trvat asi 30 minut, poté se vypne a přidá se kyselina citronová smíchaná s vodou.
Směs se míchá šlehačkou po dobu 2 minut. Potom nalijte do formy a nechte vychladnout po dobu 3 hodin při teplotě + 20 ° C.
Ochlazený dezert nakrájíme na plátky pomocí navlhčeného nože a posypeme moučkovým cukrem.Video recept
Víš? V anglicky mluvících zemích znamená marmeláda džem, a to pouze z citrusových plodů.
Z melounů slupky
800 g3 hodin
Kalorie (nutriční hodnota) na 100 g:
- Oloupanou kůru melounu rozemeleme v mixéru na dužinu.
- Do výsledné hmoty přidejte cukr a do něj nalijte pomerančový džus.
- Výsledná směs se uvede do varu a vaří se po dobu 60 minut. Každé 3-4 minuty je nutné míchat hmotu, aby nedošlo k spálení.
- Po hodině vaření vmíchejte želatinu zředěnou vodou a pomerančovou kůrou.
- Intenzivně promíchejte var, přiveďte látku k varu a vypněte ji.
- Když dezert trochu vychladne, nalijte jej do forem a nechte vychladnout 2 hodiny při teplotě + 20 ° C.
Funkce úložiště
Aby byl produkt co nejdéle udržován, je nutné vytvořit optimální podmínky pro jeho obsah. Marmeláda se nejlépe uchovává ve skle, které je hermeticky uzavřeno. Chcete-li produkt řádně umístit do sklenice, musíte dodržovat doporučení: zakryjte dno nádoby pergamenem a aby se zabránilo přilepení marmelády, posypte každou vrstvu práškovým cukrem.
Důležité! Přírodní dezert je udržován při relativní vlhkosti 70% a teplotě vzduchu + 15 ° C; Rovněž je nutné zabránit přímému slunečnímu záření na výrobku, jinak se zhorší.
Nádoba s želatinovými pochoutkami může být uchovávána ve skříni nebo suterénu po dobu 60 dnů, a pokud je zahrnut pektin, pak 90 dní. Vaření marmelády z melounu není tak snadné, jak by se mohlo zdát. Recepty na přípravu dobrot však mohou být jednoduché a umírněné, takže si každý kulinářský člověk bude moci vybrat pro sebe stupeň složitosti jídla a potěšit své blízké přírodním domácím produktem.
