Růžový losos je chutná a zdravá ryba z rodiny lososů. To může být solené, smažené, vařené lahodné ucho nebo pečené v troubě. Tato metoda je zvláště užitečná ve spojení s malým využitím oleje, přestože jsou ryby chutné a šťavnaté. Pečení pomocí rukávu má navíc pěkný bonus - troubu a pánev nemusíte vůbec umývat, což šetří čas a úsilí.
Výběr a příprava složek
Hlavní složkou jídla je samotná ryba.
Víš? Růžový losos lze rozlišovat podle pohlaví tímto způsobem: čelisti samce, na rozdíl od samice, mají zvláštní vzájemně se ohýbané výrůstky připomínající zobáky dravého ptáka a charakteristický hrbolat. Pokud jste viděli rybu bez takových příznaků a její břicho je růžové barvy a mírně oteklé, je velká šance, že se jedná o samici s kaviárem.
Při výběru růžového lososa v obchodě nebo na trhu se pokuste vyhovět následujícím charakteristikám:
- normální hmotnost jedné ryby je od 800 g do 1,4 kg. Pokud je hmotnost větší - jedná se o starý růžový losos, jehož maso je pravděpodobně dost těžké. Obrázek níže ukazuje příliš mladý věk, v tom případě může být nedostatek užitečných vlastností a chuti;
- správná hmotnost ledu v jatečně upraveném těle není vyšší než 7%. Ukazatel lze vypočítat doma takto: vložte jatečně upravené tělo do kontejneru a vyčkejte, až se úplně rozmrazí. Vypusťte vypuštěnou tekutinu a porovnejte její objem s původní hmotností ryb, s hmotností, za kterou jste zaplatili;
- břicho by mělo být ploché, jednotné barvy a nemělo by být oteklé (pokud není kaviár);
- žábry z měkkého červeného odstínu;
- hladké, čisté a lesklé šupiny, kůže bez sebemenšího poškození;
- barva masa - světle růžová;
- stisknete-li jatečně upravené tělo prstem, výsledný zub se rychle zotaví;
- kůže by se neměla snadno oddělit od těla;
- neměli byste cítit zápach amoniaku nebo jiných cizích pachů.
Při řezání ryb musíte použít naostřený nůž, zejména oddělit kůži a krájet filet. Jinak získáte zmačkanou hmotu a ne upravené kousky.
Pečené lososové recepty v rukávu
Růžový losos je vhodný pro každodenní použití a jako jídlo připravené pro příjem hostů nebo nedělní oběd ve velké rodině. Jsou to tyto dva recepty, které jsou uvedeny níže, jejich příprava je poměrně jednoduchá a pro to není vyžadována spousta dovedností.
Celek
3–41 hodin
sůl (nejlépe moře)
2 lžičky
hrášek černý a kořenící
6-8 ks.
rostlinný olej
1 polévková lžíce. l
Nutriční hodnota na 100 g:
U růžového lososa odstraňte hlavu a vnitřnosti, dobře se umyjte a na papírový ručník položte trochu sucha.
Mezitím pepřte kousky, smíchejte je se solí, cukrem a bazalkou. Odřízněte kůži z poloviny citronu, přidejte ji spolu s lžičkou oleje, vše důkladně promíchejte.
Z větší části nastrouhejte jatečně upravené tělo zvenčí a uvnitř utracte asi třetinu marinády.
Vyřízněte 4–5 kruhů ze střední části citronu a vložte do jatečně upraveného těla 5–6 větví kopru. Plátky citronu položte tak, aby se mírně překrývaly nad sebou.
Připravte takto připravené ryby a marinujte v lednici. Minimální doba jsou 2 hodiny, ale pokud si uděláte čas, můžete jej nechat přes noc, jídlo se stane chutnější.
Celá jatečně upravená těla vložte do rukávu, utáhněte ji potěry, vložte do formy nebo na plech, vložte do trouby předehřáté na 180 až 190 ° C. Doba pečení - 40 minut.
U růžového lososa odstraňte hlavu a vnitřnosti, dobře se umyjte a na papírový ručník položte trochu sucha.
Mezitím pepřte kousky, smíchejte je se solí, cukrem a bazalkou. Odřízněte kůži z poloviny citronu, přidejte ji spolu s lžičkou oleje, vše důkladně promíchejte.
Z větší části nastrouhejte jatečně upravené tělo zvenčí a uvnitř utracte asi třetinu marinády.
Vyřízněte 4–5 kruhů ze střední části citronu a vložte do jatečně upraveného těla 5–6 větví kopru. Plátky citronu položte tak, aby se mírně překrývaly nad sebou.
Připravte takto připravené ryby a marinujte v lednici. Minimální doba jsou 2 hodiny, ale pokud si uděláte čas, můžete jej nechat přes noc, jídlo se stane chutnější.
Celá jatečně upravená těla vložte do rukávu, utáhněte ji potěry, vložte do formy nebo na plech, vložte do trouby předehřáté na 180 až 190 ° C. Doba pečení - 40 minut.Video recept
Víš? Hump, který dal rybám název, se objevuje u samců růžového lososa až ve druhém roce života, když se dostane do tření (po kterém zemře). Tato charakteristická vlastnost je nezbytná pro lepší ovladatelnost a schopnost plavat po boku.
S bramborami a zeleninou
6–7 1 hodinu vaření a 2 hodiny marinování
konzervovaný zelený hrášek
1 může
koření (mleté a koření)
podle chuti
kořenící pro ryby
1 balení (15 g)
rostlinný olej
2 lžičky
Nutriční hodnota na 100 g:
- Umyjte ryby, vyjměte hlavu, ocas a ploutve, nakrájejte. Poté oddělte maso od hřebene, kostí a kůže. Opatrně odstraňte všechny kosti. Přibližný výnos filé ze zmrazených ryb o hmotnosti 1 kg je 600–650 g. Tento recept je určen pro takovou hmotnost ryb.
- Smíchejte zakysanou smetanu, hořčici, šťávu z půl citronu, sojovou omáčku, strouhaný sýr a koření. Česnek protlačte tiskem, přidejte rostlinný olej a ochucovejte ryby, dobře promíchejte.
- Rybu nakrájejte na porce široké 2–2,5 cm, vložte do vařené marinády, dobře promíchejte.
- Mezitím připravte zeleninu. Musí být vyčištěny, omyty, nakrájeny na kroužky.
- Odřízněte kus rukávu dostatečné délky, utáhněte svorku na jedné straně a vložte do pekáče. Dostanete pytel, ve kterém musíte dát bramborové kroužky co nejtenčí a lehce je osolit. Top - pepř, pak mrkev, na kterou položit hrášek (bez tekutiny). Nejvyšší vrstva zeleniny jsou rajčata, odteče a jídlo se ukáže být šťavnaté. Na rajčata pomocí lžíce opatrně a rovnoměrně rozložte ryby a zalijte zbývající marinádu (pokud zůstává).
- Zabalte druhou stranu rukávu potěry a marinujte pečící miskou v chladničce po dobu 2-3 hodin.
- Po stanovené době se forma umístí na 40–45 minut do trouby předehřáté na 190 ° C. Podáváme se zelení a plátkem citronu (nakrájené na zbývající polovinu citrusů).
Důležité! Pokud při pečení používáte koření pro ryby, věnujte pozornost složení. Pokud směs obsahuje sůl a / nebo glutamát sodný, nemusíte do misky přidat sůl.
Růžový losos má skvělou chuť a zdravé stravovací vlastnosti. Tato ryba je ze všech lososů nejméně mastná, i když není o nic méně chutná. A co a jak z toho vařit, už víte.
