Pekingské nebo čínské zelí není pro lidské tělo méně výhodné než bílé zelí. Je však měkčí a něžnější. Tato zelenina se dlouhou dobu neuchovává. Aby bylo možné je používat po celou zimu, můžete připravovat polotovary doma různými způsoby. V článku jsou shromážděny jednoduché a chutné recepty soleného pekingského zelí.
Výběr a příprava složek
Užitečné a chutné přípravky vyjdou, pouze pokud jsou vybrány vysoce kvalitní ingredience. Hlavy zelí musí být čerstvé, zrající, měkké, středně sycené, sycené barvy, se silnými elastickými listy, bez výrazného zápachu. Před vařením je třeba hlavy zelí umýt, vysušit a nakrájet v souladu s požadavky uvedenými v receptu.
Důležité! Stojí za to vzdát se solení zeleniny, která má na listech skvrny, poškození, známky hniloby a vadnutí.
Pekingské zelí recepty na moření
Sklizeň pekingského zelí doma v zimě je snadná a jednoduchá. To se ukáže vynikající, pokud je nakládáno nebo soleno v čisté formě. Chcete-li získat kořenitou chuť a vůni zalévání v ústech, můžete do něj přidat koření, byliny, zeleninu a dokonce i ovoce.
Ti, kteří mají rádi kořeněné pokrmy, budou mít rádi korejské zelí nebo kimchi. Slaná zelenina může působit jako nezávislé občerstvení k běžnému stolu nebo k slavnostnímu svátku. Dobře to jde s rýží, bramborami. Používá se při přípravě salátů, prvních chodů.
Jednoduchý recept na solení
115 minut / 7 dní
Nutriční hodnota na 100 g:
- U hlávkového zelí odstraňte spodní část.
- Rozstřihněte hlavy na 2 části.
- Vložte do sudu.
- Dejte útlak.
- Připravte solanku: sůl rozpusťte ve vodě.
- Nalijte solanku do sudu.
- Nechte 7 dní solit.
Víš? Přestože se pekingské zelí pěstovalo asi 5 tisíc let, Evropané a Američané ho konzumovali až do 70. let. minulé století. Zelenina dnes zastínila mnoho dalších druhů zelí.
Kimchi korejština
14 dní
horké červené papriky v luscích
100 - 150 g
koriandr (sušený koriandr)
1 lžička
Nutriční hodnota na 100 g:
Oloupejte hlavy horních listů.
Odřízněte spodní část stehu.
Rozdělte je na 4 části a rozdělte je.
Dejte na pánvi.
Připravte solanku nalitím soli do vody a míchejte, dokud se úplně nerozpustí.
Nalijte solanku do nádoby s hlávkovým zelím. Dejte útlak.
Po dni odstraňte útlak a vyjměte zelí.
Oloupejte a rozdělte česnek na hřebíček. Česnek otočte feferonkou v mlýnku na maso.
Přidat koriandr.
Na ruce noste plastové rukavice. Listy zelí rozetřete s ostrou směsí.
Zeleninu pevně položte na pánvi.
Dejte útlak. Nechte 3 dny solit.
Jednou denně by měl být třmen zvednut a spouštěn pro rovnoměrné solení.
V budoucnu můžete pro snadné skladování přesunout svačinu do třílitrových nádob.
Oloupejte hlavy horních listů.
Odřízněte spodní část stehu.
Rozdělte je na 4 části a rozdělte je.
Dejte na pánvi.
Připravte solanku nalitím soli do vody a míchejte, dokud se úplně nerozpustí.
Nalijte solanku do nádoby s hlávkovým zelím. Dejte útlak.
Po dni odstraňte útlak a vyjměte zelí.
Oloupejte a rozdělte česnek na hřebíček. Česnek otočte feferonkou v mlýnku na maso.
Přidat koriandr.
Na ruce noste plastové rukavice. Listy zelí rozetřete s ostrou směsí.
Zeleninu pevně položte na pánvi.
Dejte útlak. Nechte 3 dny solit.
Jednou denně by měl být třmen zvednut a spouštěn pro rovnoměrné solení.
V budoucnu můžete pro snadné skladování přesunout svačinu do třílitrových nádob.Video recept
Kimchi v korejštině
Víš? Skutečnost, že pekingské zelí bylo pěstováno v Číně, je písemně doloženo o století V-VI. n e. Byl používán jako zelenina a jako olejnatá semena.
Vlastnosti skladování mezer
Slané a nakládané výrobky, které nepodstoupily konzervační proces, by měly být skladovány výhradně v chladu - ve sklepě, suterénu, lednici. Skladovatelnost je 3–4 týdny. Produkt, který prošel procesem konzervování, může být skladován při teplotách od 0 ° C do + 20 ° C. Konzervace by měla být na místě, kde slunce nepronikne, kde je nízká vlhkost a žádné zdroje tepla.
Pekingské zelí se snadno sklízí doma. Pokud dodržíte dávkování a pokyny v receptech, můžete získat vynikající výživné občerstvení, které je možné podávat na obědy a večeře, jakož i během svátků v zimě.
