Houby nejsou jen chutným produktem, ale také oblíbenou součástí mnoha jídel. Jejich hodnota spočívá v tom, že mají mnoho užitečných vlastností, skvělou chuť a nezapomenutelnou aroma hub. Polévku lze vařit z různých hub: čerstvé, sušené, předvařené, zmrazené a konzervované.
Výběr a příprava složek
Pro houbovou polévku jsou vybírány pouze vysoce kvalitní lesní plody. Před přípravou chutné polévky se musíte ujistit, že všechny houby jsou jedlé a nezkažené. Klobouky musí být neposkvrněné a nepoškozené. Houby se třídí a důkladně se promyjí vodou.
Recepty z čerstvých hub
Z mnoha receptů na první chod vynikají následující recepty, protože jsou jednoduché a nevyžadují zvláštní dovednosti kuchaře. S přípravou těchto chutných jídel se snadno zvládne i nováček.
Houbová a fazolová polévka
61 hodin 20 minut
mletý černý pepř
1 špetka
rostlinný olej
2 lžíce. l
Nutriční hodnota na 100 g:
- Dejte vařené namočené přes noc fazole.
- Oloupejte a opláchněte houby, oddělte klobouky od nohou a nakrájejte na kostky. Klobouky nalijte do vroucí vody, přebytečnou vodu odstraňte pomocí cedníku. Pošlete houby na fazole a pokračujte ve vaření po dobu 40 minut.
- Vyčistěte pěnu, jak se zdá.
- Nakrájejte cibuli a celer na malé kostky. Volitelně můžete použít pastinák a mrkev.
- Smažte kořeny až do průhlednosti na směsi másla a rostlinných olejů.
- Nalijte houby do pánve a smažte, dokud nedosednou na zlatohnědou.
- Do hrnce s polévkou poslat směs cibule a houby, sůl, pepř a bobkový list.
- Přidejte nakrájené brambory, vařte, dokud se nevaří.
- Případně přidejte petržel do polévky a podávejte se zakysanou smetanou.
Dvouslomková polévka s hříbky
660 minut
rostlinný olej
5 lžíce. l
Nutriční hodnota na 100 g:
- Houby Porcini se namočí do vody na několik hodin.
- Položte vodu na oheň a nakrájejte na cibule a brambory v malých kostkách.
- Do zahřáté pánve přidejte rostlinný olej a nakrájené brambory.
- Chcete-li vyčistit nohy hub, oddělte je od klobouků. Houby nakrájejte na malé kostky.
- Do připravené brambory nalijte cibuli.
- Mrkev tence nasekáme, nalijeme na pánev. Přidejte houby a směs promíchejte.
- V případě potřeby lze do pánve přidat máslo.
- Slaná voda a přidejte smažené ingredience. Přidejte sůl podle chuti.
- Nechte polévku vařit 10 minut.
Video recept
Víš? Lanýže jsou považovány za nejdražší houby na planetě. Cena za 1 kg takové pochoutky dosahuje 1 000 eur.
Vývar s bramborami a mrkví
545 minut
rostlinný olej
5 lžíce. l
Nutriční hodnota na 100 g:
- Brambory nakrájejte na plátky.
- Přeneste houby na horkou suchou pánev, aby se odstranila nadměrná vlhkost.
- Nastrouhejte mrkev na hrubém struhadle, nakrájejte cibuli na malé kousky.
- Houby smažte v rostlinném oleji až do zlaté barvy.
- Pošlete brambory a houby do vývaru.
- Na pánvi poslat cibuli a mrkev, promíchat, přidat trochu soli a pepře.
- Přidejte vývar do vývaru.
- Nechte polévku vařit po dobu 5 minut, pak ji vypněte a nechte ji vařit po dobu 10-15 minut.
Video recept
Houby s Vermicelli
640 minut
Vermicelli "Spider line"
100 g
rostlinný olej
5 lžíce. l
Nutriční hodnota na 100 g:
Brambory nakrájíme na malé kostky, nalijeme do hrnce s vroucí vodou.
Nakrájejte cibuli, nalijte do horké pánve s rostlinným olejem. Smažte na mírném žáru až do zlatohnědé.
Mrkev nastrouhejte na jemném struhadle, odešlete na cibuli.
Řez žampiony, nalijte na smažení. Smažte, dokud se nevaří.
Nasolte smažení a přidejte zakysanou smetanu.
Osolte vodu bramborami, pepřem, přidejte bobkový list.
Do brambor přidejte pánev na smažení a současně na pánvi přidejte vermicelli. Nechte vařit 7 minut.
Řezejte zelení, přidejte do polévky.
Video recept
Důležité! Recept na houbovou polévku byl přivezen do Ruska z Francie a byl oblíbený mezi aristokraty.
Šampaňská krémová polévka
61 hodin 20 minut
Nutriční hodnota na 100 g:
Na pánvi smíchejte rostlinné oleje. Nakrájejte cibuli a smažte na pánvi, dokud nebude mít zlatohnědou barvu.
Drtit žampiony, přidejte do cibule. Zamíchat. Pokud si přejete, můžete nechat některé houby ozdobit hotovou krémovou polévku.
Do hub přidejte mletý tymián.
Rozpusťte máslo v pánvi, přidejte 2 lžíce. l mouka. Smažte 2 minuty.
Přidejte vývar na dušené maso, promíchejte.
Nalijte obsah pánve do vývaru.
Zamíchejte vše mixérem.
Přidejte krém, pepř a sůl, trochu muškátového oříšku.
Přiveďte polévku k varu na mírném ohni. Současně smažte levé kousky houby na pánvi s olivovým olejem.
Připravte krutony ze suchého bílého chleba. Je nakrájeno na malé plátky a posláno do trouby, předehřáté na 180 stupňů, po dobu 5-10 minut.
Nalijte strouhaný česnek a krutony do pánve s olivovým olejem. Smažte, dokud zlatohnědá. Podávejte polévku s krutony.
Video recept
Recept od Julie Vysotské
640 minut
mletý černý pepř
1/4 lžičky
Nutriční hodnota na 100 g:
- Oloupejte, opláchněte a nakrájejte houby.
- Smažte je na pánvi s olivovým olejem, přidejte máslo.
- Přidejte nakrájenou cibuli do houbové směsi. Pepř a sůl. Připravte aromatickou směs.
- Oloupejte brambory a mrkev, nalijte 2 litry vroucí vody, vařte 7 minut.
- Nalijte houby do pánve s vývarem, vařte na mírném ohni po dobu 20 minut.
- Sůl a pepř podle chuti.
Video recept
Víš?K pečení můžete přidat malé množství vařené vody, abyste dušené houby dusili a dali nezapomenutelnou vůni.
Ze zmrazených žampionů
640 minut
zmrazené žampiony
300 g
rostlinný olej
3 lžíce. l
Nutriční hodnota na 100 g:
Brambory nakrájejte a namočte.
Do hrnce nakrájejte cibuli, mrkev, přidejte zeleninu a máslo a pomalu hoďte. Přidejte majoránku a kari.
Nalijte houby do pánve, smažte, dokud se neobjeví tekutina.
Nalijte do tří litrů vroucí vody po dobu 7 minut.
Přidejte nakrájené brambory. Vařte, dokud se vaří brambory. Sůl a nalít zelení.
S lilkem
545 minut
rostlinný olej
5 lžíce. l
černé pepře
5-6 hrách
mletý černý pepř
¼ lžička
- sůl ½ lžičky
Nutriční hodnota na 100 g:
- Plátek lilku, sůl.
- Strouhaná mrkev, nakládané houby, cibule a brambory.
- Opláchněte a vysušte lilek.
- Smažte lilek na mírném žáru až do zlatohnědé.
- V květináči namazaném rostlinným olejem nalijeme cibuli a pomalu zapálíme.
- Do cibule přidejte mrkev a houby, promíchejte. Smíchejte pepř.
- Nalijte mléko do pánve a přidejte brambory. Míchejte pravidelně.
- Nalijte lilek do mléka, přidejte vodu.
- Pepřujte polévku a nechte 10 minut vařit.
Video recept
Houbová polévka je velmi chutná a snadno se vaří, takže se určitě stane vaším oblíbeným jídlem. Existuje mnoho variací na přípravu a přísady houbových polévek, takže každý může najít nejlepší recept.