Podzimní sezóna jablek je nejteplejší čas v zemi. Vzácná hostitelka nemyslí na to, jak zpracovat tuto obrovskou horu zlatých, červených a zelených jablek. V článku najdete recepty s fotografiemi jednoduchých, ale chutných polotovarů na zimu.
Výběr a příprava složek
Jablka můžete vařit různými způsoby: proces na šťávu, zavřít džem, kompotovat nebo želé, fermentovat, sušit se sušeným ovocem, vyrobit jablečnou šťávu, džem, marmeládu nebo implementovat další nápady. Konzumují se také čerstvě, dlouho ve sklepě nebo na balkóně.
Příprava konzervace začíná přípravou ingrediencí. Plody jsou tříděny a tříděny. Pokud máte v úmyslu připravit namočená jablka nebo kompotovat s celými plody, budou jednorozměrné vzorky rovnoměrně nasyceny výplní a budou připraveny současně.
Poškozené oblasti jsou z ovoce odstraněny, rozřezány na kousky a zrnka. Omyjte pod tekoucí vodou. Připravené kusy jsou až do použití skladovány v jednom procentu solného roztoku. Sůl zabrání ztmavnutí buničiny.Některé recepty mohou vyžadovat blanšírování - vroucí jablka ve vroucí vodě po dobu 2-3 minut. Vyrovnávání pevných plodů se provádí tak, aby jim dodalo měkkost, snížilo objem, odstranilo vzduch, zničilo enzymy a zachovalo přirozenou barvu sirupu nebo marinády.
Krok za krokem recepty na sklizeň jablek na zimu
Nejjednodušší recept na sklizeň je sušení jablek. K tomu se připravené suroviny suší přirozeně v peci nebo ve speciální sušárně. Recept vám umožní ušetřit celé spektrum vitamínů v ovoci a strávit minimální množství času a úsilí.
Namočená jablka se vyrábějí z podzimních a zimních odrůd. Může to být Antonovka, Snow Calvil, Pepin Lithuanian a další. Pro močení jsou zralé, husté plody vybírány bez vnějších vad a poškození.
Víš? Na světě se pěstuje více než 8 000 odrůd jablek. Existuje tolik jabloní, že tvoří 50% celkové hmotnosti ovocných stromů.
Vzhledem k tomu, že jsou uzavřeny celé, je důležité, aby uvnitř nebyly žádné motýly a další hmyz. Jejich přítomnost můžete určit otvory na kůře. Bramborová kaše, džem, džem, marmeláda a marmeláda se připravují ze sladkého ovoce s přídavkem cukru. Šťávy - z odrůd s kyselostí.
Jam s plátky
Pro získání průhledného džemu jsou vhodné Semerenko a Antonovka. Tato jablka mají hustou dužinu s bohatou chutí a vůní. Existují pouze 2 základní ingredience, ale mohou být podle chuti doplněny ořechy a skořicí.
2 plechovky na 1 l2 hodiny
Energetická hodnota na 100 g:
- Omyjte ovoce, odstraňte semena, nakrájejte na plátky.
- Ovoce se umísťuje do smaltované pánve k vaření džemu a je pokryto cukrem. Nechte 8-12 hodin, aby jablka šťávu.
- Pánev se zahřeje na střední teplotu a periodicky se míchá, nechá se vařit. Vařte 8 minut.
- Když vypnete oheň, nechte jam vychladnout.
- Poté cyklus opakujte dvakrát, ale vařte 10 minut.
- Při posledním vaření se džem položí do připravených sterilních nádob a uzavře se sterilními víčky.
- Po vyčkání, až vychladne, je hotový produkt skladován až do zimy.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/10224/image_c11gn44hZN93zrKg70o.jpg)
Důležité! Nejčastěji se džem spálí v důsledku hrnce s tenkým dnem. Získejte speciální hrnec na vaření. Nepoužívejte nádobí s poškozeným dnem - sladká hmota se k němu může přilepit a spálit.
Jablečná omáčka
Pro jablečnou omáčku jsou vhodné volné odrůdy jablek: Melba, Quinti. Vytvářejí silnější konzistenci. Při přípravě šťouchané brambory je rovněž třeba loupat, aby byla hmota homogenní bez tvrdých kousků.
3 plechovky po 0,5 l2 hodiny
Energetická hodnota na 100 g:
- Umývají jablka a stonek odstraní.
- Nakrájejte na kousky, oloupejte a vyjměte semena. Nakrájíme na kousky.
- V hrnci přiveďte vodu k varu, nalijte cukr a míchejte, dokud se úplně nerozpustí.
- Zapněte sirup přes pomalý oheň a zalijte ovoce.
- Směs se neustále míchá tak, aby nespálila. Puree je nejvíce náchylný k tomuto produktu. Jablka můžete postupně rozdrtit rozdrcením na homogenní hmotu.
- Po 25 minutách bude rmut připraven.
- Sterilizujte sklenice a víčka.
- Šťouchané brambory rozetřete do připravených nádob a korku s víky.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/10224/image_c7by9M0sSChMs6Bwy.jpg)
Skladujte produkt na chladném místě, mimo přímé sluneční světlo. Vitamíny se mohou rozkládat pod vlivem slunce - to snižuje prospěšné vlastnosti produktu.
Důležité! Indikátor připravenosti na zaseknutí — hustota. Pokud sirup pomalu vytéká ze lžíce, je připraven.
Compote
Kompot je nejčastější typ konzervace. V zimě dokonale nahradí běžné, i když dobré, ale méně zdravé čajové sáčky a obohacuje stravu vitamíny.
2 plechovky na 1 l2 hodiny
Energetická hodnota na 100 g:
- Banky se promyjí sodou, sterilizují se. Víčka se vaří.
- Ovoce je umyté, nakrájeno na čtvrtiny. Kosti, stonky, poškozené oblasti, jádra jsou odstraněna.
- Jablka jsou položena do připravených nádob.
- V hrnci vařte vodu a nalijte na ni ovoce. Nechejte působit 5-10 minut.
- Výsledná infuze se potom nalije zpět do kastrolu, přidá se cukr a přivede se k varu.
- Vařící sirup se nalije do plechovek a válí se víky. Zabalte jej do teplého ručníku až do úplného vychladnutí.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/10224/image_o0zrVn9sPOBe6biAi.jpg)
Moření
3 plechovky po 1 l2 hodiny
Energetická hodnota na 100 g:
- Banky se promyjí sodou, sterilizují se, víčka se vaří.
- Ovoce je umyté, nakrájeno na 4 části, vystřiženo jádro a poškozené oblasti.
- Připravené suroviny se 2 až 3 minuty zahřívají ve vroucí vodě.
- Okamžitě poté se převede do studené vody.
- Voda, ve které byla jablka zbarvena, se přivede k varu a přidá se k ní cukr a koření. Vařte 5 minut a přidejte ocet, poté se odstraní z tepla.
- Jablka jsou rozložena v bankách.
- Nalijte vroucí marinádu.
- Připravte misku na sterilizaci.
- Na dně položte látku nebo speciální stojan.
- Sada sklenic s nakládaným ovocem a sterilizovat. U litrových plechovek je doba sterilizace 0,5 hodiny.
- Poté je konzervace korkována. Zabalte je do teplé přikrývky a nechte úplně vychladnout.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/10224/image_Jhp2gY60KaOlhgrpaBcK.jpg)
Metody skladování
Konzervace se obvykle ukládá do sklepa. Má všechny nezbytné podmínky: chlad a nedostatek přímého slunečního světla. V bytě jsou banky uloženy ve spíži, na balkoně nebo na jiných vhodných místech. Aby byla zachována ochrana déle, doporučujeme umístit úložiště v severní části místnosti - teplota bude vždy nižší než ve zbytku bytu.
Víš? Staré francouzské pojednání doporučuje pěstovat jabloně pouze na vysokých kopcích - naznačují, že výška stromu ovlivňuje chuť ovoce. Moderní věda to však nepotvrzuje.
Doba uchování: 2-3 roky. Skladovat můžete déle, ale chuť obrobků se postupem času snižuje a je lepší, pokud je budete jíst čerstvější.
Nezapomeňte, že je lepší zpracovat velkou plodinu několika různými způsoby. A k tomu můžete využít tyto nebo jiné chutné recepty zveřejněné na webu. Vařte s radostí a potěšte rodinu dobrotami.