Švestkové džemové víno

86 dní +60 dní na kvašení

1. Vařte vodu, cool.
2. Připravte rozinky (nemyjte).
3. Vložte starý džem do třílitrové sterilizované nádoby. Mělo by obsadit 1/3 bank. Nalijte vychlazenou vodou. Veškerá kapalina by se neměla dostat až k hrdlu sklenice o třetinu.
4. Nalijte rozinky do sklenice, vše promíchejte.
5. Sklenici zakryjte víčkem, vložte do temné a teplé místnosti pro kvašení. Nechte tam tři dny.
6. Po uplynutí této doby, když se na povrchu objeví pěna, promíchejte veškerý obsah. Opět umístěte na stejné místo na 3 dny.
7. Po 3 dnech vypusťte veškerou tekutinu. Házejte dort. Sklenici uzavřete uzávěrem vody a nechte víno kvasit na teplém tmavém místě po dobu 2 měsíců.
8. Napětí by mělo sediment zůstat na dně.
9. Chuť, můžete přidat cukr, pokud si budete přát.
10. Nalijte víno do vhodné nádoby. Vinný nápoj připravený podle tohoto receptu se nejlépe ponechá ve sklepě nebo lednici.

Víno vyrobené ze švestkového kompotu

85-6 hodin +90 dní pro kvašení

1. Otevřete 3-litrovou nádobu s kompotem, přelijte tekutinu, odstraňte bobule.
2. Připravte kvásek z neomytých rozinek, abyste vytvořili podmínky pro přirozené kvašení: rozemlette rozinky s cukrem, přidejte výslednou kaši do kompostu (250 ml) zahřátého na + 40 ° С.
3. Zakryjte pánev gázou a nechte na teplém místě po dobu 5-6 hodin, dokud nedojde k aktivnímu kvašení. Objeví se lehký syčivý a kyselý zápach.
4. Nalijte kvásek do láhve nebo sklenice, přidejte zbývající kompot.
5. Uzavřete nádobu těsněním proti vodě nebo rukavicí propíchnutou jehlou.
6. Nechte nádobu v temné místnosti.
7. Po ukončení kvašení víno opatrně přelijte, aby se nedostal žádný sediment.
8. Mladé víno nalijte do čisté nádoby a po dobu 3 měsíců odešlete na kvašení.

Klasické švestkové víno

Důležité! Švestky na vaření vína se nemusí umývat, protože jejich kůže obsahuje speciální houby, které přispívají k procesu kvašení.

82 týdnů +60 dní pro kvašení +3 měsíce pro zrání

1. Seřadit zralé tmavé ovoce, ponechat pouze neporušené. Neumývejte, neusušte ani nevysušujte.
2. Švestky nechte tři dny na slunci.
3. Vyjměte kosti.
4. Ovoce rozmíchejte v mixéru nebo zkrouťte v mlýnku na maso.
5. Přeneste bramborovou kaši do třílitrové nádoby, přidejte vodu a promíchejte.
6. Složení sýr v několika vrstvách, zakrýt krk, umístit na teplé místo po dobu 2-3 dnů. Teplota vzduchu by měla být na úrovni +23 ... + 25 ° С. Během tohoto období musí být mladina míchána, asi 3-4krát denně.
7. Na začátku kvašení je třeba prosévat švestkovou směs přes sýr, složený do několika vrstev, do další čisté nádoby. Získáte šťávu, musíte do ní přidat 1/2 části veškerého cukru.
8. Uzavřete sklenici vodotěsností a odešlete nádobu do temné místnosti.
9. Na 5. a 10. den fermentace přidejte další polovinu zbývajícího granulovaného cukru do směsi švestek.
10. Uzavřete nádobu vodotěsným uzávěrem a nechte ji 2 měsíce v interiéru při teplotě +22 ... + 25 ° С.
11. Po stanoveném čase napijte nápoj v čisté nádobě.
12. Dekantujte nápoj, tj. Dejte vínu příležitost „dýchat“.
13. Uzavřete nádobu a nechte vinný nápoj dozrát v chladné místnosti po dobu 3 měsíců.

Recept na švestkové víno bez vody

81 měsíců + 35–40 dní pro kvašení +3 měsíce pro zrání

1. Pro třídění ovoce nemyjte. Hnětejte dobře, nechte kosti.
2. Výsledná směs se přenese do nádoby, zakryje krk gázou, usadí se na tmavém a teplém místě.
3. Látka musí být každý den míchána. Asi po 4 dnech začne aktivní fermentace.
4. V pátý až šestý den by měla být mladina filtrována a přidávat do ní 2/3 zamýšleného cukru. Při pokládání cukru musíte brát v úvahu sladkost samotných švestek, takže rychlost může být mírně zvýšena nebo snížena.
5. Směs nalijte do velkého hrnce a zahřejte na mírném ohni za stálého míchání, dokud se cukr úplně nerozpustí (teplota zahřívání by neměla být vyšší než + 40 ° C).
6. Odložte pánev, dokud vychladne, nalijte švestkovou tekutinu do čisté láhve nebo sklenice, zakryjte krk gázou.
7. Umístěte nádobu na 20 dní na suché a tmavé místo. Teplota vzduchu by měla být mezi +18 ... + 25 ° C.
8. Po uplynutí dvacetidenního období by měla být roamingová látka filtrována.
9. Přidejte zbývající cukr, promíchejte, uzavřete vodou.
10. Umístěte láhev na suché, tmavé místo na 35–40 dní.
11. Po stanovené době se víno lahví a obchází sediment.
12. Zrání a dekantace mladého vinného nápoje se nakonec provádí v chladné místnosti při teplotě +6 ... + 15 ° C po dobu nejméně 3 měsíců.

Švestkové víno

1210 dní + 1,5–2 měsíce pro kvašení +3 měsíce pro zrání

1. Seřadit zralé švestky, odstranit shnilé, umyjte vybrané ovoce.
2. Umyjte si ruce (pro tento recept - to je předpoklad). Oddělte šťavnatou část švestky od kamene (nevyhazujte je). Míchejte maso rukama a připravte bramborovou kaši.
3. Rozdělte kosti na 2 části a odstraňte jádra.
4. Připravenou homogenní švestkovou hmotu a jádra přeneste do kontejneru se širokým hrdlem.
5. Nalijte celou látku studenou vodou (1 díl vody na 1 díl pyré).
6. Přidejte cukr (na každý 1 litr tekutiny by mělo být 50 g cukru). Vše dobře promíchejte.
7. Zakryjte hrdlo láhve nebo plechovek gázou, přesuňte se do temné místnosti s teplotou vzduchu +19 ... + 22 ° C.
8. V prvních třech dnech musí být mladina míchána 3krát denně. Pokaždé, když mícháte mladinu, měli byste ji vyzkoušet na mandlové chuti. Pokud je to výrazné, musí být jádra semen odstraněna.
9. Po třech dnech musí být veškerý obsah filtrován. Házejte dort.
10. Do zbývající tekutiny musíte přidat cukr na základě předchozích proporcí. Vše promíchejte, nalijte do stávající nádoby 2/3 pro další kvašení, uzavřete vodním uzávěrem.
11. Přemístěte nádobu na tmavé místo, kde by teplota vzduchu měla být +19 ... + 22 ° C.
12. Po 5-6 dnech by měl být do budoucího vína přidán cukrový sirup. To by mělo být provedeno tímto způsobem: z nádoby nalijte 1 litr mladiny, přidejte do ní 50 g cukru, dobře promíchejte a nalijte zpět do nádoby. Vše smíchejte a uzavřete těsněním.
13. Po asi 1,5–2 měsících by tekutina měla být průhledná, sediment by měl klesat ke dnu.
14. Mladé víno musí být opatrně vypuštěno do nádoby trubicí, aby sediment nevstal. V tomto okamžiku může být do nápoje přidán cukr nebo alkohol (jako volitelné).
15. Filtrační postup lze opakovat každých 10–20 dní, dokud není víno zcela zralé. Úplné období zrání trvá nejméně 3 měsíce.
16. Hotový nápoj uchovávejte ve sklepě nebo lednici. Čím déle je víno vyluhováno, tím lepší je jeho chuť.