Ryba pod „kožichem“ cibule a mrkve je považována za klasiku ruské kuchyně. Marináda se zeleninou a harmonicky vybraným kořením dělá jídlo jemným a originálním. Chcete-li získat nejen velmi chutné, ale i užitečné pochoutky, odborníci doporučují používat chum jako hlavní složku. Naučte se, jak si vybrat ryby a jak je správně vařit v zeleninové marinádě - z článku.
Výběr a příprava složek
Keta je jedním z nejužitečnějších a nejchutnějších zástupců červené ryby, která je vynikajícím dodavatelem dietního jemného masa. Chcete-li připravit chutné jídlo, musíte vybrat vysoce kvalitní suroviny.
Prodejci pod záminkou lososa chum mohou velmi často prodávat jatečně upravená těla lososa růžového. Je snadné rozlišit mezi těmito dvěma rybami: losos losos je mnohem větší než růžový losos, na ploutvích nemá tmavé skvrny. A hlavním rozdílem mezi mořskými obyvateli je přítomnost charakteristického hrbolu růžového lososa.
Při výběru chum musíte věnovat pozornost následujícím aspektům:
- Oči. U čerstvých ryb jsou lesklé a nijak zakalené.
- Jatečně upravené tělo. Tělo by mělo být pružné, pružné, s hladkým, nelepivým povrchem, bez mechanického poškození, modřin, tmavých skvrn. Barva masa je horká růžová.
- Vůně. Vůně ryb by měla být čerstvá, rybitá, bez nečistot amoniaku nebo hniloby.
Recept na losos chum s mrkví a cibulí marinádou
460 minut
mrkev
2 středně velké kusy
luk
2 velké cibule
rajčatová pasta
2-3 lžíce. l
rostlinný olej
2-3 lžíce. l na smažení
Nutriční hodnota na 100 g:
- Ryby důkladně očistěte, několikrát opláchněte studenou vodou. Nakrájíme na porce.
- Kousky ryb nakrájejte na obě strany v mouce.
- Na pánvi s horkým olejem smažte rybu, dokud není kůra světle zlatá.
- Osvoboďte cibuli od slupek, nakrájejte na malé kostky.
- Oloupejte mrkev, rošt.
- Vyjměte ryby z pánve, přidejte trochu rostlinného oleje, nakrájenou cibuli položte. Suroviny cibule nechte měkké.
- Přidejte cibuli nastrouhanou mrkev. Dušená zelenina do měkké. Přiveďte na chuť se solí a pepřem.
- Namažte pekáč olejem, plátky ryb vložte do první vrstvy, cibule a mrkev.
- Rajčatovou pastu důkladně promíchejte ve vodě. Nalijte ingredience s výslednou marinádou. Do misky přidejte pár hrášek černého pepře, bobkový list.
- Připravte misku při teplotě + 180 ° C po dobu 30–40 minut.
Víš? Je překvapivé, že losos chum je cenný kvůli vzácné kvalitě jeho masa. Faktem je, že bílkovina v něm je téměř 100% absorbována lidským tělem, což umožňuje zahrnout produkt do stravy během diet.
Losos chum, vařený pod „kabátem“ mrkve a cibule, je klasická, jednoduchá, rychlá a velmi chutná možnost k obědu nebo večeři. Perfektně si pochutná jako nezávislé jídlo nebo ve spojení s bramborovou kaší nebo vařenou rýží.
