Dnes si stále více lidí vybere správné jídlo a dává přednost zdravým jídlům. Někdo tak usiluje o dlouhověkost, někdo chce opravit postavu a někdo ji potřebuje, jako jsou například lidé trpící cukrovkou. Čočka je jen produkt, který může tělu přinést velké výhody, saturovat ho bez přetížení nadbytkem tuků a stát se chutným doplňkem běžného menu.

Čočka, hlavní vlastnosti

Čočka - rostlina patřící do rodiny luštěnin. Je to jedna z nejstarších kultur, jejichž domovinou je západní Asie. Území dnešní kultivace je obrovské, včetně střední Evropy, Austrálie, Kanady, Etiopie a dalších zemí světa.

Hlavními výhodami tohoto produktu z bobů jsou nutriční hodnota, bohaté složení vitamínů a přítomnost stopových prvků, přispívat k boji proti mnoha nemocem, včetně takového vážného onemocnění, jako je cukrovka. Starověcí léčitelé používali čočkové infuze k léčbě nervových poruch, neštovic a onemocnění gastrointestinálního traktu: Moderní kuchaři vymýšlejí mnoho receptů založených na čočce, které jsou nejen velmi chutné, ale také užitečné.

Existuje mnoho druhů kultury, z nichž každá má charakteristické rysy, pokud jde o vnější, chuť a způsob přípravy. Červená zrna se vaří rychleji než ostatní a mění se v výživnou aromatickou kaši. Odrůda Beluga je malé černé zrno připomínající rybí kaviár.

Nejvíce voňavé černé a zelené čočky jsou Puy (od názvu francouzského města, kde byla tato odrůda chována). Vaří se nejdéle, ale je vhodné výhradně pro saláty, přičemž si zachovává svou elasticitu a kořenitou vůni.

Chemické složení a obsah kalorií

Hlavní výhodou tohoto užitečného produktu je jeho bohaté složení, které zahrnuje téměř celou periodickou tabulku.

Obsahuje mnoho vitamínů, užitečné stopové prvky, aminokyseliny, které mají pozitivní účinek, jmenovitě:

• vitaminy skupin A, B, C, PP;
• mikro a makro prvky (draslík, vápník, fosfor, chlor, síra, železo, bór atd.);
• různé druhy aminokyselin.

Výrobek obsahuje rozpustná vláknina, která pomáhají stabilizovat hladinu cukru v krvi a vláknina zlepšuje trávicí procesy. Čočka má nízký obsah kalorií, což z ní činí vynikající dietní složku.

Důležité! Výhodou čočky je vysoký obsah hořčíku, který dokonale blokuje vápníkové kanály. Každodenní použití přípravku pomáhá uvolňovat cévní stěny a zlepšuje průtok krve do všech vnitřních orgánů.

Syrová zrna obsahují 106 kcal, vařená - 111 kcal a smažená - 101 kcal na 100 g produktu. Současně produkt prakticky neobsahuje tuky (1,6 g), ale obsahuje značné množství bílkovin (25 g) a uhlohydrátů (46,5 g), které se snadno vstřebávají a poskytují tělu potřebné množství energie.

Užitečné vlastnosti a indikace pro použití ve stravě

Pro diabetiky je správná výživa velmi důležitá. Zde je třeba zvážit mnoho nuancí, vyhnout se nežádoucím potravinám a dát přednost dietnímu jídlu. Nejbohatší obsah živin v čočce dává jí každé právo být přítomna jako zdravá složka ve stravě.

Nejprve je třeba říci o kyselině listové, v níž je obsažena denní dávka, kterou člověk potřebuje. Mimochodem, tato kyselina není o nic méně užitečná pro nitroděložní vývoj plodu, takže je také užitečné jíst luštěniny pro těhotné ženy.

Víš? První lidé, kteří kultivovali čočku, byli Egypťané. Z toho byl uvařen guláš, který byl krmen otroky, kteří stavěli pyramidy, aby jim poskytli účinnost a vytrvalost.

Tato kultura má schopnost významně snížit hladinu glukózy v krvi. Obsah takových složek, jako je vláknina a fosfor, umožňuje plně kompenzovat chléb a obilniny.

Rovněž stojí za zmínku výhody čočky pro hubnutí, protože má nízkokalorický obsah. Vzhledem k vysokému obsahu aminokyselin, které nahrazují bílkoviny, můžete maso úplně opustit. Fazole navíc poskytují poměrně rychlý pocit plnosti, který zabraňuje přejídání.

Negativní vlastnosti a kontraindikace

Stejně jako absolutně jakýkoli produkt, čočka má nejen užitečné vlastnosti, ale může také způsobit škodu, pokud je použita nesprávně, dokonce představuje ohrožení života.

Lidé, kteří kromě cukrovky trpí i jinými vážnými onemocněními, je nutné se před jídlem s touto přísadou poradit s lékařem.

• Zvláště stojí za to omezit použití v následujících případech:
• u různých forem dermatitidy nelze čočku jíst dlouho, protože způsobuje suchou pokožku;
• s onemocněním zažívacího traktu, žlučníku, urolitiázy - nebezpečí spočívá ve fermentačních procesech, které mohou způsobit použití vařených zrn.

Čočka je kontraindikována u lidí trpících dnou, onemocněním močového ústrojí a kloubů.

Vařený glykemický index čočky

Glykemický index - indikátor, který ukazuje rychlost absorpce uhlohydrátů v lidském těleobsažený v konkrétním produktu a v důsledku toho rychlost zvýšení hladiny glukózy v krvi.

U čočky se pohybuje od 25 do 41 jednotek. Přesná hodnota závisí na rozmanitosti produktu, jeho čerstvosti. Ale i 41 jednotek je poměrně nízkým ukazatelem, proto má vařená čočková zrna příznivý účinek na tělo diabetiků.

Důležité! Hladina GI se může zvýšit v závislosti na době přípravy produktu — čím déle to bude tepelně ošetřeno, výše tam bude indikátor.

Použití čočky při cukrovce

Existují dvě hlavní skupiny diabetes mellitus - 1. a 2.. Každý z nich se vyznačuje individuálními příznaky, příčinami a způsoby léčby, nicméně u obou je zjevně otázka kontroly správné výživy. Čočka, v tomto případě - jeden z nejúspěšnějších produktů, který se doporučuje zahrnout do stravy.

S diabetem 1. typu

U diabetu 1. typu a pravidelných injekcí inzulínu je nezbytné pečlivé sledování konzumovaných potravin., ačkoli strava je zde méně náročná než u pacientů ze skupiny 2. U diabetiků je čočka častěji pomocným faktorem, který přispívá k boji proti nemoci. Zároveň nejsou dány konkrétní preference pro jednu nebo druhou odrůdu - v tomto případě jsou všechny dobré.

S diabetem 2. typu

Pro lidi s diabetem tohoto typu poskytují luštěniny neocenitelnou pomoc při nahrazování nelegálních potravin, jako jsou moučné výrobky, maso a částečně obiloviny. Vlákno usnadňuje trávicí proces a aminokyseliny pomáhají zlepšit metabolismus.

Klíčící zrna jsou zvláště užitečná, protože významně zvyšují hladinu látek, jako je biotin, vitamin B, kyselina askorbová. Používání denně alespoň 2 lžíce. l vařený produkt, můžete normalizovat metabolismus, posílit imunitní systém, snížit váhu a zlepšit tvorbu krve.

Správná příprava čočky pro diabetiky

Z čočky můžete vařit širokou škálu chutných a vydatných jídel.. Při výběru odrůdy byste se měli spoléhat na to, jaké jídlo budete vařit. Například pro dušené maso je vhodnější zelená odrůda, která má elastickou skořepinu a lépe si udržuje tvar. Pokud plánujete vařit polévku nebo bramborovou kaši, můžete zastavit u červených a žlutých odrůd, které se vaří nejdéle 30 minut.

Víš? Čočka má schopnost očistit se od toxinů. Při nákupu produktu se nemusíte starat o oblast, ve které rostl — Fazole budou vždy šetrné k životnímu prostředí, bez škodlivých prvků.

Čočka jde dobře s vařeným kuřecím masem, králičím masem, rýží a zeleninou. Je třeba dodržovat pravidlo: taková jídla můžete jíst v porcích, které nepřesahují 200 g najednou, ale ne více než dvakrát týdně.

Dušené s čočkou a kuřecím masem

Vzhledem k tomu, že čočka je v dokonalé harmonii se zeleninou a masem, můžete z těchto ingrediencí dušit vynikající dušené maso. Vaření takového gurmánského jídla bude nějakou dobu trvat, ale výsledek plně odůvodní úsilí.

K přípravě budou zapotřebí následující složky:

• zelená čočka - 250 g;
• kuřecí stehna - 500 g;
• mrkev - 200 g;
• cibule - 150 g;
• česnek - 3 hroty;
• citron - ½ část;
• rajče - 1 ks .;
• olivový olej - 50–70 g;
• sůl - 2 lžičky;
• voda - 400 ml;
• zakysaná smetana - 50 g;
• sojová omáčka - 2 lžičky;
• mletá paprika - 1 lžička.

Příprava tohoto lahodného pokrmu zahrnuje následující procesy:

1. Připravte marinádu ze zakysané smetany, sojové omáčky, 2 stroužků česneku (přenesené) a papriky. Namočte do ní boky a nechte půl hodiny na chladném místě.
2. Nalijte olej do hluboké pánve, přidejte nasekanou stroužky česneku (můžete je nahradit sezóny mladými výhonky, nakrájejte je na plátky 2 cm) a smažte stezku, aby se vůně rozšířila.
3. Do velké pánve přidejte mrkev a nakrájenou cibuli. Přiveďte mírné teplo na nízkou teplotu.
4. Nakládané boky položte na zeleninu.
5. Po promytí a vyluhování po dobu půl hodiny ve studené vodě položte čočku na maso.
6. Vytvořte horní vrstvu plátky rajčat a citronu.
7. Nalijte vodu (můžete použít kuřecí vývar), sůl.
8. Obsah přiveďte k varu, pevně přikryjte a nechte 1 hodinu vařit na mírném ohni.

Na konci vaření musí být jídlo zabaleno přikrývkou nebo ručníkem a ponecháno půl hodiny. Nejlépe se spotřebuje v žáru.

Polévka „Fax“

Polévka „Fax“ - jídlo z řeckého menu. Jedná se o jakýsi hustý guláš, překvapující skvělou chutí a velkým přínosem pro tělo. Sada ingrediencí pro vaření zahrnuje jednoduché, cenově dostupné produkty a kombinace čočkové fazole s rajčaty a kořením dává misce zvláštní piknik.

Ingredience

• zrna čočky - 300 g;
• rajčatová pasta - 2 lžíce. l.;
• čerstvá rajčata - 2 ks .;
• olivový olej - 6 lžíce. l.;
• voda - 1,5 l;
• sůl - 2 lžičky;
• bobkový list - 2 ks .;
• celer - ½ banda;
• česnek - 1-2 stroužky;
• petržel;
• šťáva z 1 citronu;
• cibule - 1 ks.

Video: Fax. Řecká čočková polévka

Metoda vaření:

1. V nepřilnavé pánvi smažte cibuli na másle až do zlatohně.
2. Přidejte nakrájená rajčata, rajčatovou pastu a česnek.
3. Vše promíchejte, přidejte vodu, sůl a přidejte čočku.
4. Směs se uvede do varu a výsledná pěna se odstraní.
5. Dejte bobkový list, celer.
6. Vařte polévku na mírném ohni asi 25 minut, přidejte tolik vody, kolik se čočka během vaření vtáhne.
7. Hotovou polévku nechte na sporáku vypnout po dobu 5-10 minut.
8. Přidejte citronovou šťávu.

Při podávání pokrmu můžete posypat bylinkami - bude to vypadat svěží a chutný. Tato řecká polévka se může jíst horká nebo studená. Důsledně se podobá polévkové pyré, proto kombinuje vlastnosti prvního a druhého jídla.

Infuze

Pro cukrovku jsou dobré nejen luštěniny. Pokud má pacient inzulínovou rezistenci, je užitečné, aby vypil infuzi stonků čočky. Jedná se o přírodní lék, který pomáhá normalizovat glukózu.

Metoda vaření je poměrně jednoduchá: lžičkou drcených suchých stonků se nalije vroucí vodou a přikryje se víkem. Obsah by měl být naplněn po dobu 1 hodiny. Poté se roztok zfiltruje a vezme se lék po dobu 1 lžíce. před jídlem 3krát denně.

Čočka - produkt s jedinečným výživovým a vitaminovým složením. Nezaslouženě zapomenutá v posledních desetiletích je dnes oceňována jako nejúspěšnější ingredience ve stravě zdravých lidí i lidí trpících cukrovkou.