Mrkev je vnímána jako běžné jídlo v každodenní stravě člověka, ale málokdo ví, že tato zelenina je také velmi užitečná. Zvažte, kdy, v jaké formě a množství je nutné použít kořenovou plodinu, abyste získali maximální užitek pro tělo.

Víš? Zpočátku měla mrkev fialovou barvu, obvyklá odrůda pomeranče byla získána až ve století XYII. Nizozemští chovatelé.

Popis a chemické složení mrkve

Mrkev je velmi starověká kultivovaná kultura, jejímž domovem je Afghánistán. První evropské země, kde se začaly používat kořenové plodiny, byly Španělsko a Francie. Kořenové plodiny mohou mít v závislosti na odrůdě hmotnost od 50 do 300 g, tvar je protáhlý, kuželovitý, méně často válcový. Vláknina zeleniny se skládá ze dvou částí - skořápky a jádra, které se liší složením, barvou a hustotou. Jádro je obvykle šťavnaté a tvrdé, ale méně sladké, takže chovatelé se snaží pěstovat odrůdy s malým průměrem jádra.

Víš? Zpočátku byla mrkev pěstována a konzumována jako koření, za tímto účelem byly sbírány vrcholy a semena rostliny a sušeny, kořenová zelenina byla spotřebována později.

Užitečné vlastnosti mrkve pro tělo

• Použití kořenové zeleniny může mít pozitivní vliv na lidské tělo, které je reprezentováno:
• zlepšení respirační funkce;
• léčba očních chorob (konjunktivitida, blefaritida);
• posílení zubů, dásní;
• udržování zdravé kůže a sliznic;
• léčba nedostatků vitamínů;
• prevence problémů s játry;
• posílení cévních stěn a srdečního svalu;
• snížené riziko rakoviny;
• antibakteriální účinky na organismus, snížení počtu bakterií v ústech po konzumaci kořenových plodin;
• diuretické a choleretické účinky;
• antioxidační vlastnosti;
• zlepšení funkce mozku, zvýšení koncentrace;
• posílení kostní tkáně těla;
• zvýšení odolnosti těla vůči nachlazením a virovým onemocněním;
• zlepšení složení krve, zpomalení procesu stárnutí.

Jak jíst mrkev

V závislosti na formě konzumace mrkve existují určité normy a charakteristiky konzumace. Zvažte, jak jíst kořenovou zeleninu, hlavní výhody a nevýhody používání syrového, vařeného produktu a zeleninové šťávy.

Vařené

Strávitelnost vařené zeleniny je mnohem lepší než surová, ale množství vitamínů po vaření je výrazně sníženo a stává se méně užitečným. Hlavní výhodou vařeného produktu je vysoký obsah antioxidantů, což se při léčbě některých onemocnění velmi oceňuje. Zelenina, která byla tepelně ošetřena, má projímavý účinek, a proto může opatrně zmírnit zácpu. Optimální množství kořenových plodin spotřebovaných denně je až 300 g ve vařené formě.

Raw

Surová kořenová zelenina se doporučuje do krmiva určitě přidat, protože obsahuje maximální množství vitamínů a minerálních látek, které jsou během tepelného zpracování zničeny. Nevýhodou konzumace syrové zeleniny je přítomnost hrubé vlákniny, kterou organismus tráví po dlouhou dobu, a proto je nebezpečná pro exacerbace některých onemocnění gastrointestinálního traktu. Chcete-li získat maximální užitek ze spotřeby zeleniny, musíte dodržovat doporučení. V jeden den může dospělý zdravý člověk jíst nejvýše 300 g kořenových plodin, což odpovídá 3-4 malým jednotkám.

Důležité! Chcete-li jíst mrkev v syrové formě, doporučujeme zvolit malou zeleninu, obsahují více vitamínů a sladší chuť.

Mrkvová šťáva

Mrkvová šťáva má ve srovnání se surovým produktem mírnější účinek na gastrointestinální trakt v důsledku nedostatku hrubé vlákniny. Dobrá stravitelnost karotenu obsaženého v šťávě vyžaduje dodržování doporučení k pití. Nadměrný příjem může vést k nadměrnému zatížení jater. Optimální rychlost spotřeby šťávy není více než 250 ml denně.

Jaká je nejlepší stravitelná mrkev v těle

Velké množství karotenu, které je bohaté na mrkev, se neabsorbuje, když se zelenina spotřebuje v čisté formě, ale existuje několik způsobů, jak tento problém vyřešit. Aby se kořenová plodina lépe vstřebávala tělem a dostala potřebné množství vitaminu A (karoten), doporučuje se konzumovat zeleninu s mastnými přísadami nebo produkty (s máslem a rostlinným olejem, zakysanou smetanou, sýry, ořechy). Proces asimilace je také ovlivněn způsobem, jakým se produkt používá: například vařená zelenina a šťáva se absorbují lépe a rychleji než čerstvé.

Důležité! Mrkev by měla být skladována bez vrchů, protože listy odebírají z kořenové plodiny určité množství vlhkosti, rychleji mizí a snižuje se šťáva.

Jak si vybrat a uložit mrkev

Při výběru mrkve k nákupu kvalitního produktu věnujte pozornost slupce zeleniny. Jeho povrch by měl být hladký, bez poškození, vředů, známek nemoci a expozice škůdcům. Na dotek je kvalitní produkt pevný a hustý. Prohlédněte si oblast poblíž vrcholů nebo tam, kde dříve byla, neměla by být zelená nebo červená.Mladou zeleninu můžete udržovat dlouhou a svěží šťávu tak, že zabalíte každou jednotku do skvrnitého polyethylenu a odešlete ji do chladničky v přihrádce na zeleninu nebo na spodní polici. Skladování velkého množství plodin probíhá ve sklepě, v dřevěných bednách. Vysoká úroveň vlhkosti ve sklepě zabrání vysychání zeleniny a nízká teplota zabrání růstu bakterií, které způsobují hnilobu.

Možné kontraindikace

Mnoho lidí se zajímá o otázku, zda každý může jíst mrkev nebo zda existují kontraindikace, proto tuto informaci budeme podrobněji zvažovat.

• Kontraindikace konzumace mrkve jsou:
• přítomnost alergických reakcí na kořenové plodiny;
• přítomnost ledvinových kamenů;
• chronické onemocnění jater;
• onemocnění gastrointestinálního traktu během exacerbace.

Někteří doporučují pít mrkvovou šťávu na lačný žaludek, ale je absolutně nemožné to udělat, zjistíme proč. Kořenová šťáva v její čisté formě obsahuje látky, které způsobují podráždění střevní sliznice průjmem a nepříjemným řízem. Pokud vás však trápí zácpa, nastrouhanou kořenovou zeleninu smíchanou s jinou zeleninou lze konzumovat na lačný žaludek, abyste dosáhli projímadla.Jako snídani můžete konzumovat také malé množství vařeného produktu a do koktejlu přidat džus s obilovinami, které obalují žaludeční sliznici. Mrkev se proto doporučuje přidávat do každodenní stravy ve vařené, čerstvé formě nebo pít zeleninové šťávy. Aby bylo dosaženo pouze prospěchu a nepoškození těla, je nutné dodržovat doporučení týkající se používání kořenových plodin, která jsou podrobně popsána v článku.