Jednou z nejneobvyklejších odrůd brambor je odrůda Idaho, ze které připravují na celém světě nesmírně populární jídlo stejného jména, které je v naší zemi známé jako „vesnické brambory“. Jaká je zvláštnost této odrůdy a jak ji správně pěstovat, podívejme se.
Historie výběru a popis
Idaho je raná odrůda brambor vhodná pro pěstování v oblastech se středními klimatickými podmínkami. Po 60–70 dnech brambor zcela zraje a je připraven ke sklizni. Odrůda získala svou popularitu díky velké velikosti ovoce a jejich vynikající chuťové vlastnosti. Ovoce je velká, pravidelná kulatá kořenová zelenina, která obsahuje velké množství škrobu a uhlohydrátů, díky čemuž jsou velmi výživné.
Víš? Brambory lze připsat jedovatým rostlinám. K otravě stačí jíst 1-2 plody, které rostou na stoncích. Kromě toho jsou zelené hlízy, které obsahují solanin produkovaný pod vlivem slunečního světla, považovány za zdraví škodlivé. Abyste se dostali k intoxikaci, musíte jíst asi 1 kg syrových zelených brambor.
Barva ovoce je béžová, maso je vařené. Keře kultury jsou poměrně velké, rozlehlé, mají malé listy tmavě zelené barvy. Odrůda se vyznačuje vysokou produktivitou, od jednoho hektaru, v závislosti na zemědělské technologii, můžete sbírat 500–600 centnerů brambor. Za odrůdu se považují Spojené státy americké, kde se brambory používají k přípravě tradičních jídel Idaho, populárních po celém světě.Ve skutečnosti je Idaho jedním z názvů odrůdy brambor Russet Burbank, jejíž předchůdce, nazývaný brambor Burbank, byl chován v Lunenburgu v Massachusetts v roce 1870 Lutherem Burbankem. O něco později chovatelé vytvořili potomka této odrůdy s červenohnědou kůrou a pojmenovali ji Russet Burbank na počest zahradníka.
Klady a zápory odrůdy
- Tato rozmanitost má několik klíčových výhod, mezi něž patří:
- předčasné zrání;
- prezentace brambor, jak mají správný oválný tvar;
- vysoká produktivita;
- odolnost vůči různým nemocem;
- vynikající chuťové vlastnosti ovoce, nedostatek vody v nich;
- široký rozsah použití.
- Brambory také nejsou bez nevýhod:
- náladový k podmínkám skladování, kvůli časné zralosti ovoce;
- náročnost na zvlhčení a obvaz.
Ochutnejte vlastnosti
Odrůda Idaho se široce používá k vaření hranolků, hranolek a brambor ve vesnici v restauracích, rychlých občerstveních, kavárnách atd. Patří k masným druhům, má hrubozrnnou, suchou strukturu, bohatou, výraznou chuť a úžasnou vůni . Je ideální pro bramborovou kaši, pečení, smažení.
Kromě vysoké chuti je tato kořenová plodina velmi užitečná. Kromě škrobu a uhlohydrátů zahrnuje tuky, bílkoviny, vitaminy B, kyselinu askorbovou, zinek, hořčík, vápník, měď a selen.
Optimální funkce časování a přistání
Doporučuje se vysazovat brzy rostoucí odrůdu brambor Idaho v polovině jara, když se půda zahřeje nejméně o 4 ° C.
Zároveň jsou pro pěstování zeleniny povinné podmínky:
- příjemné počasí se sklonem k zahřátí;
- výsadba dobře naklíčených a dobře zahřátých semen;
- přítomnost potřebného množství organických hnojiv v půdě, která umožňují stálé zahřívání půdy a ochranu hlíz dělohy před mrazem;
- provádění řady činností zaměřených na ochranu keřů.
Pěstování a péče
Přes svůj „zámořský“ původ jsou brambory Idaho nenáročné na pěstování a výborné ovoce v souladu s hlavními zemědělskými principy: vysoce kvalitní zalévání, hnojení, včasné plevelení a pěstování.
Pěstování a uvolňování půdy
Uvolňování půdy a keřů keřů patří mezi nejdůležitější činnosti při pěstování brambor. Hilling, tj. Pravidelné posypávání půdy na základnu keře, přispívá k tvorbě dalších podzemních stonků, které slouží k vytváření kořenových plodin. Kromě toho podobný postup „drží pohromadě“ pouzdro a zabraňuje rozpadu hlíz.
Opatření při pěstování by měla být prováděna nejméně dvakrát ročně:
- první - když roste keř 14-16 cm dlouhý;
- sekunda - před květem, 3-4 týdny po prvním.
Zalévání a hnojení
Jedním z negativních faktorů ovlivňujících růst brambor je sucho. Proto by se s nedostatkem srážek v létě měla kořenová plodina pravidelně zalévat. Rostlina potřebuje především hydrataci před a během kvetení. Při provádění zavlažovacích opatření je třeba mít na paměti, že jedna rostlina bude potřebovat asi 2-3 litry stojaté studené vody.
Při pěstování brambor se neobejdete bez hnojení. Objem a složení hnojiva musí být stanoveny v každém jednotlivém případě jednotlivě, analyzuje se složení půdy a také se bere v úvahu množství hnojiva aplikovaného během výsadby. Hnůj zředěný v poměru 1:10 vodou je vynikající pro krmení. Pokud půda obsahuje nízké procento fosforu, pak v připraveném roztoku můžete přidat 1,5 lžičky. l superfosfát.
Důležité! Zkušení zahradníci se nedoporučují příliš unášet s vrchním obvazem, protože nadměrné hnojení v půdě může vést ke nekvalitním plodům. Pro plodiny jsou nejcennější organická hnojiva, zejména kuřecí trus nebo kaše.
Kontrola škůdců a nemocí
Idaho má silnou imunitu a vynikající odolnost vůči mnoha nemocím.
Pokud však nebudou dodrženy základní principy zemědělské technologie, může to být ovlivněno:
- Brouk bramborový. Nejnebezpečnější parazit, který poškozuje hlízy a vegetativní části. Rychle se rozmnožuje, má silnou imunitu a je schopen cestovat po velké vzdálenosti při hledání potravy. K boji s broukem se používají různé biologické produkty a chemikálie. Snížení počtu škůdců přispívá k včasnému uvolnění, zabrání půdy a plevelům plevelů.
- Wireworm. Tento parazit je larvou louskáčka. S radostí jí hlízy brambor, mrkev a další zeleninové plodiny. Drát se tvoří v hlízách skrz otvory a malé tmavé drážky na kůře, což výrazně snižuje estetiku a chuť ovoce. Parazit můžete zničit kombinací několika metod: zpracování se speciálními bio- nebo chemickými přípravky, použití zemědělského vybavení atd.
- Černá noha nebo bakteriální hniloba. Taková onemocnění se nejčastěji vyvíjejí se zvýšenou vlhkostí půdy. Černá noha se projevuje ve formě žloutnutí a pádu listů, inhibice vývoje keře. S bakteriální hnilobou se na hlízách objevují bílé mokré skvrny, které vedou k rozkladu celého plodu.
- Bramborová hniloba. Nemoc je jedním z nejškodlivějších a příznivých podmínek, pro které je považováno teplé a vlhké počasí. Ovlivňuje kořenové plodiny během jejich vegetace a skladování.
Data sklizně
Idaho brambory se sklízejí 60–70 dní po výsadbě. Hlízy se nedoporučují dlouhodobě vystavovat půdě, aby neztratily atraktivní estetický vzhled a chuť.
Důležité! Za nepříznivých klimatických podmínek může nemoc zabít až 25% plodiny v jedné sezóně. Bez použití vhodných ochranných opatření až 60%.
Kořenové plodiny se skladují v dřevěných bednách nebo jiných nádobách vyrobených z přírodních materiálů a ukládají se na suché, chladné místo se stabilními indikátory teploty +7 ... + 10 ° С. Nedovolte, aby zelenina přicházela do styku s vlhkostí nebo přímým slunečním světlem.
Jak vařit brambory doma
Brambory ve venkovském stylu nebo Idaho jsou jedním z nejoblíbenějších pokrmů připravovaných významnými světovými kuchaři a jednoduchými hospodyňkami. Má stejnou poptávku jako hranolky, ale je méně kalorický a užitečnější. Mistr přípravy brambor Idaho je v moci každého, dokonce i nezkušeného kuchaře. Toto jídlo není smažené pomocí rostlinného oleje, ale je pečeno v troubě s mnoha kořením. Chcete-li získat originální, chutné a křupavé jídlo, doporučujeme dodržovat několik pravidel:
- sbírat kořenové plodiny střední velikosti stejného názvu;
- Během pečení je třeba na spodní plech pečení nainstalovat nádobu s vodou, která vám umožní udržovat vlhké klima v troubě. Takto budou brambory ostré, ale nebudou uprostřed suché;
- v počátečním stádiu musí být zelenina pečena až do poloviny vaření při nízkých teplotách a poté maximálně.
Původní recept. Zahrnuje to vaření brambor, dokud se nevaří, a poté je pečeme v troubě.
- Kořeny dobře opláchněte, suché, nakrájené na stejné kostky.
- Zeleninu ponořte na 10 minut do vroucí, slaně osolené vody.
- Roztáhněte kousky, trochu vychladněte.
- V oddělené nádobě smíchejte: nasekaný česnek, olivový olej, hořčice, koření.
- Vařené brambory smíchejte s aromatickým dresinkem.
- Kousky položte zvlášť na plech, pečte do vaření, při teplotě 180 ° po dobu přibližně 30–35 minut.
Taková příloha je ideální pro zeleninu, hovězí steaky, kuřecí řízek. Brambory lze také konzumovat samostatně s domácími omáčkami, dresingy.
Víš? Brambory patří do solárenské rodiny, která zahrnuje také rajčata, lilek a dokonce i tabák. Sjednocují je téměř identické květiny, stonky s chlupatým okrajem a schopnost akumulovat solanin - toxická látka, která je nebezpečná pro lidské zdraví.
Klasický recept. Zahrnuje předběžné marinování zeleniny spolu se slupkou ve speciálním obvazu másla a kurkumy, díky čemuž získává úžasnou, velmi krásnou zlatou barvu.
koření (provence byliny)
10 g
- Připravte zálivku: do roztaveného másla přidejte kurkumu, sůl, rajčatovou pastu, bylinky, nasekaný česnek, papriku. Všechny ingredience dobře promíchejte.
- Opláchněte brambory nakrájené na stejné kostky.
- Kousky ponořte na 3 minuty do vroucí vody, protáhněte a mírně vychladněte.
- Nalijte zeleninu s vařenou marinádou, nechte ji stát 25 minut.
- Nakládané bramborové plátky položte na plech.
- Zeleninu pečte prvních 15 minut při teplotě 150 ° C a poté dalších 200 minut při 200 ° C.
Sladkokyselá omáčka nebo jemná smetanová omáčka s houbami bude ideální pro připravené zlaté kousky brambor. Tento legendární recept již dlouho získal srdce všech gurmánů na světě. Idaho vysoce výnosné brambory mohou být vaše oblíbené mezi ostatními odrůdami.