Běžnou metodou konzervování rajčat je solení. V tomto článku je popsáno několik solných metod. Možná v něm také potkáte recept známého babičky.
Metody solení rajčat na pánvi
Existují dva způsoby solení: studený a horký. Pro tyto účely se používají různé kontejnery, jako je sud, kbelík nebo pánev. Zvažte níže uvedenou sadu přísad a poskytněte podrobné pokyny pro solení rajčat.
Víš? Banda rajčat - vážil více než 9 kg — Farmář Bokuok vyrostl z Anglie.
Studená
Tato metoda zahrnuje konzervování rajčat v kbelíku nebo sudu. To bude vyžadovat:
- zralá rajčata - 1-10 kg na základě objemu vybrané kapacity;
- sůl - v množství 100 g na 1 litr vody;
- voda - 1 l;
- česnek - 3 stroužky na 1 litr vody;
- Capsicum - 1 ks. na 1 litr vody;
- hrášek hrášek - 3-4 ks. na 1 litr vody;
- listy třešně, rybízu, křenu, kopru - 1 parta.
Po přípravě nezbytných složek byste měli provést následující akce:
- Listy třešní, rybízu a křenu položte na dno sudu (nebo jiného kontejneru dle vašeho výběru).
- Rozprostřená zelenina byla předem omytá stonkem.
- Zakryjte vrstvou nakrájeného česneku a směsí paprik, přidejte kopr.
- V oddělené nádobě zřeďte sůl ve vodě a poté nalejte rajčata výsledným solným roztokem.
- Postup vkládání rajčat do nádoby a jejich nalévání solankou by měl pokračovat, dokud není nádoba plná.
- Položte několik listů křenu na zeleninu a poté uspořádejte útlak.
- Ponechejte při pokojové teplotě po dobu 4 dnů a poté vložte do chladu. Po 3 týdnech jsou rajčata připravena.
Video: jak solit rajčata za studena
Hot
Tato metoda zahrnuje nalití zeleniny do sklenic s horkou solankou. Chcete-li je tímto způsobem solit, musíte vařit:
- Kapacity jakékoli velikosti a kryty na ně.
- Rajčata - 1-2 kg (v závislosti na objemu a počtu plechovek).
- Kopr - 30 g.
- Česnek - 1 hlava.
- Voda - 1,5 litru.
- Sůl, koření - 1,5 lžíce. l
- Cukr - 2 lžíce. l
- Acetická esence - 1 lžička.
Důležité! Pro recept je nutná sterilizace plechovek. Víčka musí být vařena po dobu 10 minut ve vroucí vodě.
Po přípravě byste měli provést následující akce:
- Rozložte česnek na dně mísy.
- Naplňte sklenici zeleninou nahoru.
- Připravte si solanku: k tomu vařte 1,5 litru vody a přidejte do ní cukr a sůl.
- Nalijte solanku do bank.
- Zakryjte je a poté sterilizujte v hrnci s vroucí vodou po dobu 5 minut.
- Přidat 1 lžičku. ocetová esence v každém kontejneru.
- Sbalte víka.
- Vložte plechovky vzhůru nohama a přikryjte přikrývkou.
- Dejte jim čas na vychladnutí a poté je uložte v chladu.
Video: jak solit rajčata horká
Solné funkce
Každé solení má vlastnosti. K solení rajčat můžete použít různé přísady, jako je rajčatová šťáva, česnek, bylinky, zelené papriky. Uvažujme recepty na takovou ochranu podrobněji.
Důležité! Rychlé zrání zelených rajčat je usnadněno jejich uložením vedle čerstvých jablek.
S rajčatovou šťávou
K rolování jedné plechovky s objemem 1 litr budete potřebovat:
- rajčata - 7-9 kusů střední velikosti;
- česnek - 2 stroužky;
- rajčatová šťáva - 0,5 l;
- sůl - 1 lžička;
- cukr - 1 lžička;
- nové koření - 3 ks .;
- pepře - 5 ks .;
- ocet (9%) - 1 lžička;
- bobkový list - 1 ks.
Postupné pokyny k solení:
- Do předem připravených sterilizovaných nádob vložte směs paprik, bobkového listu a česneku.
- Naplňte nádrž na vrchol rajčaty.
- Vařit vodu a nalijte ji do plechovek.
- Odložte je stranou s kryty.
- Mezitím vařte čerstvě vymačkanou rajčatovou šťávu po dobu 5 minut, přičemž pěna pravidelně odstraňujte. Pokud máte připravenou rajčatovou šťávu, potom ji dlouho vařte, není nutné.
- Solte vařící hmotu, přidejte cukr a ocet.
- Vypusťte vodu z dříve zanechaných plechovek.
- Připravenou rajčatovou šťávu rovnoměrně rozprostřete po sklenicích.
- Sbalte plechovky, otočte je dolů a zabalte je do přikrývky.
Video: jak solit rajčata ve vlastní šťávě
Sharp
K rolování jedné plechovky s objemem 1 litr budete potřebovat:
- zelená rajčata - 7-9 kusů střední velikosti;
- česnek - 1 hlava;
- sůl - 2 lžičky;
- cukr - 1 lžíce. l.;
- feferonka - 6 lusků;
- bylinky a koření podle chuti.
Důležité! Nezralá rajčata obsahují toxickou látku solanin. Je také schopen tvořit zralé plody, které byly po dlouhou dobu na přímém slunečním světle.
Podrobné pokyny k solení na pánvi:
- Dejte česnek na dno pánve.
- Naplňte to zeleninou. Každá rajčata propíchněte vidličkou tak, aby byla nasycena solí.
- Zásobník feferonky, byliny a koření nahoře.
- Připravte solanku: přidejte sůl do chlazené vroucí vody.
- Nalijte solanku do zeleniny v kastrolu.
- Zakryjte pot a postavte jho.
- Po 3 týdnech jsou rajčata připravena.
Video: jak solit rajčata na pánvi
Užitečné tipy na vaření
Poskytneme několik užitečných tipů pro výběr, přípravu a skladování rajčat:
- Při výběru rajčat věnujte pozornost integritě jejich kůry a hustotě ovoce.
- Než začnete vařit, nalijte vařící vodu na pánev.
- Před konzervováním rajčata namočte po dobu 6 hodin do roztoku připraveného ze stolní soli. Současně se musí měnit každé 2 hodiny.
- Hotovou konzervaci je nutné skladovat v suterénu nebo v lednici při teplotě 0 ... + 2 ° C.
Víš? Největší rajče pěstoval obyvatel Minnesoty (USA) Dan McCoy. Hmotnost plodu dosáhla 3,8 kg.
Každá hospodyňka se snaží připravit zeleninu na zimu. Skvělým způsobem je nakládat je na pánvi, což se provádí rychle a změnou ingrediencí si můžete vytvořit svůj oblíbený recept.
