Mnoho lidí rádi jedí houby. Jsou nakládané, smažené, pečené, vařené. Nejčastěji jsou v ruských obchodech žampiony. A existuje názor, že je lze dokonce jíst syrové. Informace o tom, zda je to pravda, najdete v tomto článku.

Žampiony

Žampiony jsou všudypřítomné. Ve volné přírodě rostou na trávníku, hnoji nebo kompostu. Lze je najít ve skupinách i jednotlivě. Je také jednou z nejpopulárnějších plodin pěstovaných na hubových farmách. Správný nebo známý žampion je bílá houba. Nedávno se však objevily hnědé odrůdy jako crimini a porto bello. Jsou to také velmi dobré a zdravé houby.

Důležité! Chcete-li uchovávat čerstvé houby déle, uložte je do chladničky v papírovém sáčku. To jim umožní „dýchat“ a zabránit plísním.

Popis:

• Klobouk. S průměrem 2,5 - 14 cm. Tvar je vypouklý, téměř kulatý. Může být rozšiřující, téměř plochý. Povrch je suchý, hladký, někdy s malými měřítky. Odstín je bílý, šedavý nebo hnědý.
• Záznamy. Není připojeno k noze, je umístěno blízko sebe. Mohou mít různé odstíny od tmavě hnědé po téměř černou.
• Noha. 2–7 cm dlouhá, 1–2,5 cm tlustá, víceméně rovnoměrná, s malými měřítky nebo hladká. Mladá houba může mít na noze prsten, který v dospělosti zmizí.
• Buničina. Bílá a hustá.
• Vůně a chuť. Houby, příjemné.

Je možné jíst čerstvé žampiony syrové

Pokud odpovíte na otázku, zda je možné jíst syrové žampiony, pak je správné si připomenout, že existují dva opačné úhly pohledu. Jejich kamenem úrazu je chitin obsažený ve skrytých tkáních houby. Tato látka se také nachází ve skořápkách humrů a měkkýšů. Devadesát procent lidí nemůže chitin trávit. Někteří odborníci se proto domnívají, že pokud budete jíst houby v surové nezpracované formě, nemohou se živiny uvolňovat kvůli chitinu a produkt nebude mít žádný přínos.

Důležité! Látky, které tvoří houby, nejsou pro tělo považovány za nebezpečné. Toxiny, které se mohou akumulovat z kontaminované půdy, jsou však opravdu nebezpečné, a proto je shromažďujte pouze v ekologicky čistých oblastech.

Jiní trvají na tom, že je členem skupiny polysacharidů. Ve svých biologických vlastnostech podobných rostlinným vláknům. Nestrávitelný chitin tedy zlepšuje střevní motilitu, poté je z těla vylučován obvyklým způsobem a je neškodný. Je také třeba poznamenat, že potřebujeme chitin, když je nezbytné odstranit toxiny z těla, přebytečný tuk a eliminovat účinky intoxikace.Bude však škodlivé, pokud osoba trpí dysbiózou, gastritidou, pankreatitidou nebo nadměrnou tvorbou plynů. Oba existující názory mají rozumné argumenty a jsou pravdivé svým způsobem. Proto můžete odpovědět na otázku, zda jíst syrové houby sami, na základě úhlu pohledu, který je vám blíže.

Syrové žampiony v salátu

Existuje mnoho způsobů, jak vyrobit žampiony. Hlavní pět: vaření, smažení, pečení, smažení a nádivka. Vařit v žádném případě, ale mějte na paměti, že maximální množství živin by měla zůstat v konečném produktu. Syrový houbový salát bude vynikající přílohou pro jakýkoli letní oběd nebo hlavní chod pro štíhlou večeři. Je velmi nápomocný. Celková doba přípravy salátu je pouze 10 minut.

Víš? Samotné žampiony neobsahují vitamin D, ale pokud jsou ozařovány ultrafialovým světlem nebo drženy na slunci několik hodin, množství tohoto vitaminu v nich se výrazně zvýší.

Ingredience

• žampiony - 450 g;
• celer - 150 g;
• červená cibule - 1 střední cibule;
• tvrdý sýr - 150 g;
• petržel - 20-30 g;
• olivový olej - 3 lžíce. lžíce;
• citronová šťáva - 50 ml;
• sůl - 1 lžička;
• pepř - 1 lžička.

Výroba salátů:

1. Houby se umyjí a nasekají.
2. Cibule a celer jsou loupané a nakrájené na kostičky.
3. Zelení jsou rozdrceni.
4. Sýr je nakrájen na kostky nebo strouhaný.
5. Naskládejte ingredience v misce.
6. S mixérem porazit sůl, olej a citronovou šťávu. Podle chuti přidejte pepř.
7. Obvaz smíchejte se zeleninou. Před podáváním uchovávejte v chladničce. Toto množství salátu stačí pro 4 osoby.

Je známo, že vitaminy nejsou odolné vůči teplu. Během tepelného zpracování ztratí houby většinu z nich. A to je další argument ve prospěch jejich syrového zpracování v salátech. Žampiony dodají misce svěžest a doplní jej užitečnými stopovými prvky a vitamíny.

Video: raw champignon salad

Mohu jíst neloupané houby

Žampiony v supermarketu se obvykle prodávají přiměřeně čisté. Znečištění lze omýt vodou, ale loupání není nutné. Navíc během mytí absorbují vodu, protože mají porézní povrch podobný houbě. Proto kromě odstraňování nečistot, prachu, písku, kompostu není nutné žádné další čištění.

Vzhledem k tomu, že se na farmě pěstují neloupané houby, je riziko nákazy jakoukoli chorobou v důsledku jejich spotřeby minimální. Nejsou nebezpečnější než jiná skleníková zelenina. Pokud ale v lese sbíráte houby, věnujte pozornost čistotě místa, kde se nacházejí. Pokud plísně, stopy rozkladu organických látek na místě, pak je prostě nesbírejte na tomto místě.

Bez sušených žampionů, je možné jíst

Odpověď na tuto otázku vyplývá z času potřebného k přípravě. Houby z obchodu tedy stačí 12 minut na smažení. Rozdělením na kousky zkrátíte dobu vaření na 5 minut.Pokud se používá konzervované jídlo, stačí 2 minuty na smažení. Proto se smaží velmi rychle. Otázka nedostatečně vařených hub tedy prostě není relevantní. Stejně jako nedostatečně vařené.

Chuť a nutriční hodnota surových žampionů

Chuť surových žampionů je obvykle neutrální. Bude vytvořen z těch příchutí salátů nebo pražení. Složení hub zahrnuje řadu biologicky aktivních látek nezbytných pro organismus. Žampiony jsou nízkokalorické a to je užitečné pro každého, kdo chce zhubnout. Jsou ze 70% složeny ze snadno stravitelných rostlinných bílkovin a to je docela hodně. Existuje také vysoký obsah aminokyselin. Mají málo cukru, téměř žádný cholesterol a tuk.

Víš? Všichni zástupci rodu Agaricus jsou sekundární dekompozitory. To znamená, že jiné houby a bakterie musí zničit organické zbytky, dřevo a větve do stavu kompostu a teprve poté se na něm mohou usadit houby.

Přibližný obsah vitamínů ve 100 g:

• kyselina nikotinová - 0,5 mg;
• kyselina pantothenová - 6,2 mg;
• kyselina listová - 0,016 mg;
• B1 (thiamin) - 0,1 mg;
• B12 0,26 mg;
• B2 (riboflavin) - 0,4 mg;
• C - 2 mg.

Žampiony jsou také vynikajícím zdrojem minerálů.

Obsah je 100 g:

• železo - 1 mg;
• zinek - 0,2 mg;
• fosfor - 75 mg;
• sodík - 7 mg;
• draslík - 620 mg.

V hubách je málo soli a obsah vlákniny je 1 g na 100 g. Mají léčivé vlastnosti. Sekretovaná hubová šťáva má baktericidní účinek. Vlákno čistí tělo a odstraňuje z něj soli těžkých kovů.

Kontraindikace

• Houby jsou pro většinu lidí bezpečné, je však třeba zvážit řadu faktorů:
• jsou schopni snížit hladinu cukru v krvi. Proto se nedoporučuje používat houby současně s diabetickými drogami;
• časté používání může způsobit nevolnost, průjem a žaludeční nevolnost;
• někteří lidé mají alergické reakce;
• není dostatek úplných informací o tom, zda houby mohou používat těhotné ženy a během kojení. Proto se pokuste konzumovat nejvýše 100 g denně;
• existují obavy, že mohou přispívat k rozvoji onemocnění jater. Před jídlem se poraďte se svým lékařem.

Přínos a možné poškození

Žampiony jsou užitečné při léčbě diabetu 2. typu, vysokého cholesterolu, aterosklerózy, hepatitidy B, trávicích problémů, jako je ulcerativní kolitida, a také ke snížení vedlejších účinků způsobených chemoterapií rakoviny. Houby jsou také užitečné pro prevenci srdečních chorob, osteoporózy, žaludečních vředů.Obsahují beta-glukan a oligosacharidy, které zlepšují hladinu glukózy v krvi a snižují negativní účinky problémů s inzulínem na slinivku břišní. Houby samozřejmě neléčí nemoci, ale přispívají k uzdravení.

Žampiony jsou dobré pro tělo. Používáte-li je čerstvé nebo jiným způsobem, poskytujete si živiny. Hlavní věcí je vždy používat pouze ty čerstvé a vzít v úvahu jejich možný dopad, pokud máte výše uvedené patologie.