Fusárium je nebezpečné a velmi časté onemocnění rostlin. Původci nemoci saturují zrno mykotoxiny, takže je nevhodné a dokonce nebezpečné, když jsou konzumovány jako potravina nebo jako krmivo pro zvířata.
Nemoc může ovlivnit různé části rostliny v různých stádiích jejího vývoje. Infekce špice se obvykle vyskytují za teplého a vlhkého počasí, když je teplota vzduchu nad + 20 ° C. Oslabené rostliny jsou zvláště snadno ovlivněny.
Zrno nakažené infekcí Fusarium má charakteristickou světle zelenkavě šedou barvu s růžovo-červenými skvrnami. V některých případech může zrno vypadat zdravě. S latentní infekcí to vypadá běžně, ale laboratorní testy odhalují patogeny mycelia v endospermu. Za takových podmínek zrno postupně získává narůžovělý nádech, ztratí svůj povrchový lesk a zjemní.Přítomnost toxinů v zrnu nelze stanovit bez laboratorního vybavení. Škodlivé látky při zpracování obilí padají na mouku a výrobky z ní. Vědci prokázali, že při výrobě chleba z obilí Fusarium se obsah mykotoxinů nejen nesnižuje, ale může také zvýšit interakci s kvasinkami.
U lidí se otrava produkty obsahujícími mykotoxiny projevuje zvracením a poškozením centrální nervové soustavy. Prasata krmená infikovanými zrny snižují reprodukční funkce, zhubnou a odmítají jíst. U ptáků způsobuje zrno Fusarium ulcerózní stomatitidu, epidermální nekrózu, poškození vnitřních orgánů a sníženou produktivitu. Ptáci začínají takové jídlo odmítat. Fusarium lze regulovat pomocí fungicidů.