Pokud máte rádi zeleninový kaviár, určitě vás bude zajímat podobná mísa hub, konkrétně hřib. Houby Porcini mají zářivě bohatou chuť, zimní přípravky z produktu jsou dobře skladovány a perfektně doplňují denní menu.
Výběr a příprava složek
První podmínkou pro nákup kvalitního produktu je cesta na oficiální trh nebo do velkého obchodu.
Dále je třeba věnovat pozornost druhu suroviny:
- vakuové balení by mělo být suché bez stop kondenzátu a mělo by obsahovat informace o místě a čase odběru, podmínkách a době skladování;
- houby prodávané ve velkém by měly být pružné, suché, bez skvrn a příznaků hniloby, s příjemnou vůní.
Důležité! Je lepší vzít ne velké mladé houby s kloboukem do průměru 7 cm: čím je houba starší, tím více škodlivých látek se její dužina nahromadila.
Recepty
Můžete si vařit kaviár z čerstvých, sušených a zmrazených hub. Také dříve osolené houby se často používají pro jídla.
Klasická verze
1,2 L50 minut
hříbky (čerstvé)
1 kg
slunečnicový olej
4 lžíce. l
Nutriční hodnota na 100 g:
Oloupejte houby, otřete vlhkou houbou. Chop náhodně.
Umístěte na pánev na střední teplotu, aby se odpařila vlhkost.
Smažte cibuli nakrájenou na polovinu prstenů v oddělené pánvi, přidejte jemně nakrájený česnek do částečně vařené fáze. Smažte, dokud zlatohnědá.
Po přidání stejných hub, octa, soli a pepře zakryjte a na 3 až 5 minut vařte.
Poté všechny produkty otočte pomocí mlýnku na maso nebo mletím mixérem. Můžete nechat trochu granularity kaviáru, nebo ji můžete rozdrtit na bramborovou kaši - jak někdo miluje. Hotovou misku vložte do sterilních sklenic (0,5 la 0,7 l), zaklopte víko.
Oloupejte houby, otřete vlhkou houbou. Chop náhodně.
Umístěte na pánev na střední teplotu, aby se odpařila vlhkost.
Smažte cibuli nakrájenou na polovinu prstenů v oddělené pánvi, přidejte jemně nakrájený česnek do částečně vařené fáze. Smažte, dokud zlatohnědá.
Po přidání stejných hub, octa, soli a pepře zakryjte a na 3 až 5 minut vařte.
Poté všechny produkty otočte pomocí mlýnku na maso nebo mletím mixérem. Můžete nechat trochu granularity kaviáru, nebo ji můžete rozdrtit na bramborovou kaši - jak někdo miluje. Hotovou misku vložte do sterilních sklenic (0,5 la 0,7 l), zaklopte víko.Video recept
Video recept na klasické vydání: Klasické vydání
Víš? Ve výživných a léčivých vlastnostech zažívacího traktu překonává bujón břidlice podobné masové jídlo.
S rajčaty
3 L45 minut
slunečnicový olej
3-4 lžíce. l
Nutriční hodnota na 100 g:
- Oloupané houby vařte po dobu 20 minut, složte do cedníku, aby se odstranila tekutina.
- Pak smažte v horké pánvi, dříve nasekané co nejjemněji.
- Umyjte rajčata a vytvořte křížový řez na straně oddělení stonku. Nalijte vroucí vodu do hluboké mísy. Po 3 minutách může být slupka snadno odstraněna, buničina může být rozdrcena.
- Smažte jemně nakrájenou cibuli do zlaté.
- Smíchejte všechny ingredience v kastrolu, přidejte koření a ocet, nechte je 5-7 minut vařit.
- Poté se položí na sterilní nádoby a převalí se.
Důležité! Rajčata mají vysokou kyselost, proto k dlouhodobému skladování v zimě musí být do obrobku přidán ocet.
S cibulkou a mrkví
2 140 minut
Nutriční hodnota na 100 g:
- Předčištěné houby vařte, dokud se neuvaří.
- Nastrouhejte mrkev, jemně nakrájejte cibuli a protáhněte česnek lisem.
- Fry nakrájenou zeleninu na pánvi.
- Vařené houby přeskočte pomocí mlýnku na maso, kombinujte se smaženou zeleninou, sezónu.
- Uspořádejte dříve sterilizované nádoby, svinujte svačinu.
S česnekem a pažitkou
1 140 minut
slunečnicový olej
2 lžíce. l
Nutriční hodnota na 100 g:
- Libovolně nasekané houby namočené ze solanky, vložte do pánve a veškerou šťávu odpařte na mírném ohni. Pak přidejte olej.
- Nasekané zelené cibule a česnek.
- Když jsou houby opečené do zlatého odstínu, přidejte cibuli, česnek a nasaďte víko, nechte 2-3 minuty vařit.
- Mletí masa v mlýnku na maso, přidejte koření. Uchovávejte v chladničce.
Kaviár na nohy
0,5 L35 minut
slunečnicový olej
2 lžíce. l
černý pepř (mletý), sůl
podle chuti
Nutriční hodnota na 100 g:
- Nohy vařte po dobu 20 minut, nechte je v cedníku, aby se kapalina propláchla.
- Pak točte v mlýnku na maso.
- Cibuli jemně nasekáme, smažte, dokud není průhledná, přidejte nohy a koření.
- Hotové jídlo uložte do chladničky. Pokud chcete skladovat po dlouhou dobu, recept obsahuje ocet ve výši 1 lžíce. l na litr produktu.
Vlastnosti skladování mezer
Houbová konzervace by měla být skladována na suchém a tmavém místě, bez vystavení slunečnímu záření.. Sochory bez octa se nejlépe skladují ve sklepě nebo suterénu. Pravidelně musíte kontrolovat rolované kryty - nejmenší nadýmání naznačuje poškození produktu, musí být zlikvidováno. Nemůžete použít oteklé uchování - to může ohrozit botulismus. Skladovatelnost 6-8 měsíců.
Víš? Amanita je indikátorem bezprostředního výskytu hřibů na mýtině: jejich hojnost signalizuje začátek sezóny ceps.
Houbový kaviár je výživné a chutné jídlo. Může být použit jako pasta, šíří se na chleba, používá se jako náplň při pečení nebo jako samostatné občerstvení.
