Vlašské ořechy jsou velkým přínosem pro lidské tělo. Jsou také hlavní přísadou mnoha jídel, zejména gruzínských a italských omáček. Vaření doma není obtížné: podle pokynů krok za krokem mohou jak zkušení kuchaři, tak začátečníci připravit chutné čerpací stanice.
Recepty z vlašských ořechů
Na základě vlašských ořechů a bylin můžete vařit vynikající gruzínské a italské omáčky. Budou perfektním doplňkem masa (kuře, vepřové maso, drůbež), ryb a salátů. Dobře se hodí také u bílého vína. Tradiční gruzínská kuchyně je proslulá recepty se spoustou koření. Pokud se vám nelíbí omáčky s horkým kořením, můžete ze seznamu produktů vyloučit podobné přísady.
Bage
500 ml 25 min.
pískavice modrá (utso suneli)
1 lžička
Quiters Zaprani (Saffron Imereti)
1 lžička
pozemní koriandr
0,5 lžičky
voda nebo kuřecí vývar
300-400 ml
sůl, paprika
podle chuti
Nutriční hodnota na 100 g:
Vložte vlašské ořechy s koriandrem do mixéru a nasekejte je na konzistenci pasty. Přidejte česnek, sůl a všechny ostatní koření. Vše společně brouste spolu s ořechovou pastou.
Ke směsi se postupně přidá 400 ml vývaru nebo vody. V tomto procesu porazte všechny ingredience dohromady, aby nebyly žádné hrudky.
Nalijte do výsledné masy quranů a šlehajte mixérem. Když konzistence vypadá jako zakysaná smetana, nepřidávejte žádnou tekutinu.
Přidejte špetku pepře a soli. Na konci přidejte ocet. Je lepší používat domácí víno.
Nalijte zátoku do krásné mísy a lze ji podávat.
Vložte vlašské ořechy s koriandrem do mixéru a nasekejte je na konzistenci pasty. Přidejte česnek, sůl a všechny ostatní koření. Vše společně brouste spolu s ořechovou pastou.
Ke směsi se postupně přidá 400 ml vývaru nebo vody. V tomto procesu porazte všechny ingredience dohromady, aby nebyly žádné hrudky.
Nalijte do výsledné masy quranů a šlehajte mixérem. Když konzistence vypadá jako zakysaná smetana, nepřidávejte žádnou tekutinu.
Přidejte špetku pepře a soli. Na konci přidejte ocet. Je lepší používat domácí víno.
Nalijte zátoku do krásné mísy a lze ji podávat.Video recept
Bage Video Recept: Bage
Důležité! Voda a vývar by se měly používat vařené, ale ne horké. Optimální teplota kapaliny je od + 20 ° C do + 30 ° C.
Satsebeli
2,5 L60–70 min.
jablečný nebo vinný ocet (6%)
200 ml
Nutriční hodnota na 100 g:
Připravte rajčata a papriky. Rajčata musí být vyčištěna ze stonku a nakrájena na 2 části. Oloupejte semena.
Připravenou zeleninu nechte projít mlýnkem na maso. V tom mele greeny a česnek.
Porazte vlašské ořechy v mixéru.
Do směsi paprik, bylin a česneku přidejte nasekané ořechy.
Hmotu důkladně promíchejte, aby byla homogenní.
Do připravené směsi přidejte rajče, uchi suneli, suneli chmel, sůl, cukr a ocet.
Nalijte směs do velkého hrnce a položte na sporák. Když kapalina vre, postupně snižujte teplo.
Omáčku vařte nejméně 40 minut a pravidelně ji míchejte dřevěnou lžící. Nalijte satsebel do bank, které je třeba předem sterilizovat. Uvařte víčka, abyste misku udrželi déle.
Umístěte plechovky vzhůru nohama a přikryjte ručníkem. Uchovávejte je zakryté, dokud zcela nevychladnou. Připravené jídlo skladujte ve sklepě nebo ve spíži při pokojové teplotě.
Připravte rajčata a papriky. Rajčata musí být vyčištěna ze stonku a nakrájena na 2 části. Oloupejte semena.
Připravenou zeleninu nechte projít mlýnkem na maso. V tom mele greeny a česnek.
Porazte vlašské ořechy v mixéru.
Do směsi paprik, bylin a česneku přidejte nasekané ořechy.
Hmotu důkladně promíchejte, aby byla homogenní.
Do připravené směsi přidejte rajče, uchi suneli, suneli chmel, sůl, cukr a ocet.
Nalijte směs do velkého hrnce a položte na sporák. Když kapalina vre, postupně snižujte teplo.
Omáčku vařte nejméně 40 minut a pravidelně ji míchejte dřevěnou lžící. Nalijte satsebel do bank, které je třeba předem sterilizovat. Uvařte víčka, abyste misku udrželi déle.
Umístěte plechovky vzhůru nohama a přikryjte ručníkem. Uchovávejte je zakryté, dokud zcela nevychladnou. Připravené jídlo skladujte ve sklepě nebo ve spíži při pokojové teplotě.Video recept
Satsebel
Pesto
Omáčka byla poprvé razena v Ligurii. Recepty jsou založeny na čerstvých zelených listech (bazalka, rukolou atd.), Ořechech a tvrdých sýrech.
Příprava tohoto pokrmu spočívá především v přípravě složek:
- opláchněte greeny pod tekoucí vodou;
- nechte jej na otevřeném povrchu, aby veškerá přebytečná voda byla skleněná.
Z bazalky a česneku
250 ml30–40 min.
bazalka (ve stejných proporcích)
40 g
tvrdý sýr (nejlépe - parmazán)
50 g
rostlinný olej
6 lžíce. l
Nutriční hodnota na 100 g:
Sýr nakrájejte na jemné strouhadlo.
V mixéru smíchejte smažené vlašské ořechy a bazalku. Přidejte k nim nasekaný česnek nebo v jemném struhadle.
Do šlehačky přidejte rostlinný olej a citronovou šťávu. Dobře promíchejte.
Vařenou omáčku zkombinujte se sýrem. Přidejte sůl podle chuti
Sýr nakrájejte na jemné strouhadlo.
V mixéru smíchejte smažené vlašské ořechy a bazalku. Přidejte k nim nasekaný česnek nebo v jemném struhadle.
Do šlehačky přidejte rostlinný olej a citronovou šťávu. Dobře promíchejte.
Vařenou omáčku zkombinujte se sýrem. Přidejte sůl podle chutiVideo recept
Důležité! Pesto omáčku skladujte v chladničce v nádobě s pevným víkem. Skladovatelnost by neměla přesáhnout 14 dní.
Z rukojeti
350 ml30–40 min.
rostlinný olej
150 ml
Nutriční hodnota na 100 g:
Do mísy mixéru vložte rukola a polovinu připraveného rostlinného oleje. 2-3 minuty jsou dostačující na mletí přísad.
Do směsi přidejte nasekaný česnek a pražené ořechy. Porazte znovu po dobu 30 sekund.
Do zbývající omáčky nalijte zbývající rostlinný olej, sůl a pepř. Míchejte ingredience v mixéru po dobu 1 minuty.
Nastrouhejte sýr na jemném struhadle a přidejte k celkové směsi. Dobře porazte mísu mísy.
Do mísy mixéru vložte rukola a polovinu připraveného rostlinného oleje. 2-3 minuty jsou dostačující na mletí přísad.
Do směsi přidejte nasekaný česnek a pražené ořechy. Porazte znovu po dobu 30 sekund.
Do zbývající omáčky nalijte zbývající rostlinný olej, sůl a pepř. Míchejte ingredience v mixéru po dobu 1 minuty.
Nastrouhejte sýr na jemném struhadle a přidejte k celkové směsi. Dobře porazte mísu mísy.
Víš? Během tepla a sucha vytváří rukola ostrost. Proto je v létě mnohem ostřejší než na jaře.
Petržel
600 ml 25 min.
Nutriční hodnota na 100 g:
Zahřejte pánev a posypte ořechy. Důkladně je smažte 5–10 minut. Nastrouhejte sýr jemným strouhačem.
Nalijte ořechy do čisté nádoby, aby vychladly. Přidejte k nim sýr a nasekaný česnek.
Posypeme směsí přísad solí a dochutíme olejem.
V mixéru důkladně porazte všechny ingredience.
Pokud je omáčka příliš silná, přidejte trochu více rostlinného oleje. Konzistence by měla připomínat zakysanou smetanu.
Zahřejte pánev a posypte ořechy. Důkladně je smažte 5–10 minut. Nastrouhejte sýr jemným strouhačem.
Nalijte ořechy do čisté nádoby, aby vychladly. Přidejte k nim sýr a nasekaný česnek.
Posypeme směsí přísad solí a dochutíme olejem.
V mixéru důkladně porazte všechny ingredience.
Pokud je omáčka příliš silná, přidejte trochu více rostlinného oleje. Konzistence by měla připomínat zakysanou smetanu.Video recept
Parsley Video Recept: Petržel
Víš? Pokud budete jíst 400 g vlašských ořechů, pak zapomenete na pocit hladu na jeden den. Zároveň vaše tělo dostane denní normu všech vitamínů a minerálů.
Garo
300 ml 30 min
Nutriční hodnota na 100 g:
- Jemně nasekejte koriandr, česnek a ořechy.
- Posypeme solí a důkladně porazíme ingredience mixérem.
- Postupně nalijte ocet a vývar do směsi.
- Dejte tekutinu na pomalý oheň a přidejte cibuli.
- Omáčka se vaří 10 minut.
- Poté rozšlehejte žloutky trochou octa (doslova 2 lžíce L.).
- Vejce přidávejte do omáčky postupně tak, aby se žloutky nestočily.
Nyní víte, jak vařit doma tradiční italské a gruzínské omáčky založené na vlašských ořechech. Tyto plody jsou užitečné nejen pro lidské tělo, ale také dávají pokrmům neobvyklou a rafinovanou chuť.
