Bramborový guláš s liškami je skvělé a velmi chutné jídlo, které se dá snadno vařit doma. K jeho přípravě budete potřebovat nejjednodušší produkty a minimální kulinářské dovednosti.
Výběr a příprava složek
Pokud sbíráte lišty sami, dělejte to mimo dálnice. Ideálně v lese nacházející se daleko od silnic a velkých osad.
V případě, že si koupíte houby na trhu, zkuste splnit následující kritéria:
- malá nebo střední velikost;
- plodné tělo je elastické, stonek je poměrně silný a není hustý;
- barva je zlatožlutá;
- příjemná vůně s ovocnými tóny;
- povrch hub je jemný, bez hlenu.
Lišky nemusíte umývat bez potřeby, protože dobře absorbují vlhkost a jsou vodnaté. Pokud jsou houby čerstvé a nezpůsobují obavy, stačí je třídit a odstranit veškerý odpad.
Je lepší zvolit brambor, který není příliš velký, s průměrným obsahem škrobu. Takové brambory se uvaří s mírou, po vaření budou velmi drobivé, přičemž si zachovají svůj tvar. Vhodné jsou takové odrůdy jako Picasso, Belarosa, Zhukovsky, Condor atd.
Chanterelle bramborové recepty
Existuje velké množství receptů na vaření, ale my vám představíme dva nejoblíbenější: tradiční a kuřecí. První z nich se bude líbit zejména vegetariánům, protože brambory s liškami jsou již dlouho známé jako tradiční libové jídlo.
A druhý způsob přípravy lze přizpůsobit vašemu vkusu: pro dietní jídlo si vezměte kuřecí prsa, a pokud vás další kalorie nevystraší, jsou paličky nebo uhličitan v pořádku.
Důležité! Nebojte se zaměňovat falešnou lišku se skutečnou - falešné lišky mají tmavší, téměř oranžovou barvu, zatímco pravá lišta má jemnou zlatou barvu. Vůně má také rozdíly: falešná houba má na rozdíl od jemné vůně jedlé lišky ostrou a nepříliš příjemnou vůni. Kromě toho je noha falešné lišky uvnitř dutá a tenká, na rozdíl od baculatého a plného vláknitých jedlých hub. A konečně, falešný perník je podmíněně jedlá houba, to znamená, že nejzávažnější následky, které mohou nastat po jeho požití, jsou obyčejné trávení.
Klasické
480 minut
rostlinný olej
2-3 lžíce. l
Nutriční hodnota na 100 g:
- Brambory podle tohoto receptu můžete vařit nejprve vařením hub (15 minut v slané slané vodě). Je vhodné to udělat, pokud existují pochybnosti o kvalitě lišek nebo pokud jídlo budou jíst. V ostatních případech je lepší uhasit pečeně syrovými houbami, takže se ukáže chutnější.
- Pokud je to nutné, rozdělte lišky - opláchněte mírně tekoucí vodou. Velký řez, nechte malé houby neporušené.
- Nakrájejte cibuli na kostky, nastrouhejte mrkev na středním struhadle, nebo nakrájejte mělkou slámu.
- Položte pánev na sporák, zahřejte v něm olej, do kterého vložte cibuli. Jakmile se zbarví do bílé, přidejte mrkev. Poté, co mrkev má mírně zlatý odstín, přidejte houby do pánve. Fry dressing, dokud nejsou připraveny houby. Skutečnost, že tento okamžik nastal, se dozvíte podle nepřítomnosti nadměrné vlhkosti v pánvi.
- Brambory nakrájejte na kostky nebo poměrně silné plátky (0,7 - 1 cm), nalijte na pánev, nalijte vodu tak, aby obsah sotva pokrýval. Dejte na sporák, přiveďte k varu.
- 2-3 minuty po vaření, přidejte dresing na pánvi (žampiony s cibulkou a mrkví), promíchejte. Po zahřátí oheň dostatečně umiřte a nechte asi půl hodiny vařit. Dávejte pozor na hladinu kapaliny: měla by pokrýt brambory asi 2 cm.
- Po 10 minutách přidejte sůl, po dalších 15 minutách - pepř a bobkový list. Když je jídlo hotové, před vyjmutím z tepla přidejte nakrájenou zeleninu a promíchejte. Bon chuť!
Víš? Nejdražší houby na světě jsou lanýže. Jejich cena se pohybuje od 3–7 USD za gram.
S kuřecím masem
10-1290 minut
slunečnicový olej
4–5 Čl. l
sůl, koření a bobkový list
podle chuti
Nutriční hodnota na 100 g:
- Brambory nakrájejte na kostičky nebo plátky. Nalijte do vody a dejte do varu.
- Mezitím nakrájejte kuře na kousky, pánev ohřejte máslem a vložte do něj maso. Maso okamžitě promíchejte, aby se nepřilepilo na pánev. Smažte, dokud zlatohnědá.
- Nakrájejte cibuli na kostky, odstraňte vrchní vrstvu z mrkve a vtřete ji na hrubé struhadlo.
- Vyjměte smažené kuře z pánve. V případě potřeby přidejte na pánev trochu oleje a nalijte cibuli. Když se zbarví, představte mrkev. Smažte, dokud mrkev nezhnědne.
- Pokud je to možné, mezitím houby zvlášť smažte. Pokud máte pouze 2 prsteny (například na kamnech na letní chatu), pokračujte smažením lišek po smažení cibule a mrkve.
- Než budou brambory vařit a vařit 2-3 minuty, měli byste mít 3 hotová jídla: vařené brambory, smažené lišky a dresink s cibulkou a mrkví.
- Na pánvi s bramborami přidáme houby a zeleninový dresink, sůl, přidáme rajčatovou pastu a vodu tak, aby obsah pokrývaly 2-3 cm, přiveďte k varu. Poté by měl být oheň omezen tak, aby pečeně zhasla, ne vroucí.
- Po 20 minutách zkuste jídlo připravené, přidejte česnek, nasekaný na velké plátky, koření, bobkový list. Pokud je pečená hotová, vyjměte pánev z horka, pokud brambory nejsou dostatečně vařené, vařte dalších 6-8 minut.
- Hotové jídlo naaranžujte na talíře, posypte nasekanými bylinkami. Bon chuť!
Víš? Asi jeden a půl stovky druhů hub obsahují psychoaktivní látky, jako je psilocybin (houba Psilocybe mexicana). Jejich působení způsobuje stav podobný intoxikaci léky, doprovázený halucinacemi. Většina z těchto hub roste v zemích střední a jižní Ameriky a na karibských ostrovech.
Brambory s liškami, stejně jako dušené kuře, jsou skvělá jídla na zalévání úst, která nahradí první i druhou. Když doma uvaříte takovou pečeně, potěšíte svou rodinu a ušetříte čas tím, že všem nasytíte celou večeři.
