Rybí konzervy: jak si vyrobit doma, z pražma v oleji, v troubě z mořských nebo říčních ryb, recepty krok za krokem s fotografiemi * Recepty

Send

Pokud máte k dispozici velké množství ryb, můžete z něj připravit konzervované jídlo na zimu. Celý proces není příliš složitý a výsledek příjemně překvapí. Jak provádět konzervování říčních a mořských ryb doma, přečtěte si níže.

Výběr a příprava složek

Konzervování rybího masa začíná výběrem kvalitních surovin. Jatečně upravená těla je třeba zakoupit pouze od důvěryhodných prodejců a přitom vždy vyhodnotit vzhled a vůni. Ryby nevyžadují zvláštní přípravu. Musí být očištěno od šupin, oříznuto podél břicha a vykucháno, opláchnuto pod tekoucí vodou.

Při nákupu čerstvě ulovených ryb byste měli určitě věnovat pozornost očím. Jsou-li zakalené, potom výrobky leží na přepážce po dlouhou dobu a pravděpodobně již nejsou vhodné ke spotřebě.

Krok za krokem vaření konzervovaných ryb

Příprava daného předkrmu je velmi jednoduchá. Jejich výhodou je vynikající chuť a absence škodlivých konzervačních látek, které se obvykle přidávají do velkých rostlin, aby se prodloužila skladovatelnost. Podobné jídlo se ukáže nízkokalorické a výživné, proto je vhodné pro ty, kdo dodržují dietu a pro děti.

Z pražma v oleji

8 plechovek po 0,5 l, 120 min.

rostlinný olej
10 lžíce. l
černý hrášek
32 ks.
rajčatová omáčka "Krasnodar"
6 lžíce. l

Nutriční hodnota na 100 g:

Odstraňte ocasy, ploutve a hlavy z vykuchaných těl pražma. Po vyčištění zůstane 3,5 kg ryb.
Hlavní přísadu nakrájejte na plátky o šířce přibližně 2 cm.
Na dno každé půllitrové nádoby umístěte 4 lusky černého pepře a 1 ks. bobkový list. Pečlivě kousejte kousky ryb do nádob a snažte se nezanechat mezery.
Naplnění plechovek na polovinu, nasolení produktů - do každé nádoby přidejte 0,5 lžičky. sůl. Potom nalijte 1 polévková lžíce. rostlinný olej. Naplňte nádoby rybou před začátkem krku. Poté přidejte 0,25 dílu soli a 1 polévková lžíce. oleje. Podobně by mělo být naplněno 5 kontejnerů - zbytek bude pro ryby v rajčatech.
Na dno každé ze tří zbývajících plechovek vložte 4 lusky černého pepře, 1 ks. bobkový list, pak přidejte 0,5 hodiny soli a 1 polévková lžíce. omáčka. Naplňte nádoby hlavní složkou na polovinu. Poté vložte do nádoby další 1 polévková lžíce. omáčka a 0,25 hodiny. Naplňte sklenici až do konce.
Sbalte všechny nádoby víky.
Ponořte plechovky do autoklávu. Naplňte ji vodou tak, aby tekutina byla 2 cm nad víky nádob. Zavřete zařízení. Připojte čerpadlo a vytvořte tlak v 1 atmosféře. Nalijte 150 ml vody na kryt autoklávu a zkontrolujte, zda se na jeho povrchu neobjevují vzduchové bubliny. Zapněte plyn.
Do speciálního potrubí vložte trochu motorového oleje a poté do něj vložte teploměr. Namočte vodu z víka autoklávu houbou.
Jakmile teplota na teploměru dosáhne +112 ... + 116 ° С, teplo by mělo být sníženo na minimum a detekováno po dobu 50 minut. Pokud autokláv neexistuje, může jej trouba vyměnit. Pouze plechovky v tomto případě nemusejí být ihned zkrouceny a bude trvat asi 5 hodin, než se mizí. Po uplynutí stanovené doby vypněte plyn a počkejte, až zařízení zcela vychladne.
Uvolněte tlak na 0. Otevřete víko a vyjměte plechovky ze zařízení. Nyní je pražma dušená. V zásadě se může jíst ihned po ochlazení nebo dokonce zahřátí.

Video recept

Z pražma na olej

Důležité! Při vaření konzervovaných potravin v autoklávu neustále sledujte teplotu. Je možné jej zvýšit nebo snížit regulací plynu, pokud teplo stoupne nad + 120 ° C, je možné jej dočasně vypnout.

Z říčních ryb

3 plechovky po 0,5 l každých 40 minut.

říční ryby (štika, plotice, sabrefish)
3 kg
rostlinný olej
9 lžíce. l
suché koření
3 lžičky

Nutriční hodnota na 100 g:

Odstraňte hlavy, ocasy a ploutve. Jatečně upravená těla nakrájejte na šarže o šířce 2 cm a po vyčištění zůstane přibližně 1,5 kg.
Umístěte 1 hodinu koření, 2 bobkové listy do každé nádoby.
Naplňte nádoby rybami, pevně ji ucpejte a ujistěte se, že neexistují žádné mezery.
Do každé nádoby přidejte 1 lžičku soli a 3 lžíce. oleje.
Utáhněte víčka nádoby.
Umístěte plechovky do pánve poté, co dno zakryjete hadříkem, aby sklo neprasklo. Nalijte do vodní nádrže tolik, že je o 2 cm vyšší než víčka plavidel s rybami. Dejte hrnec na oheň. Po varu oheň tišší a položte náklad na plechovky (talíř a nahoře těžký kontejner) tak, aby se neodvařily při vaření. Produkt napněte 4–5 hodin
Po uplynutí stanovené doby vypněte plyn a počkejte, až plechovky vychladnou. Potom je vyjměte z pánve a vyjměte.

Video recept

Z říčních ryb Video recept: Z říčních ryb

Z mořských ryb

4 plechovky po 0,5 l každých 40 minut.

pollock (jakékoli moře může být)
2 kg
rostlinný olej
200 ml
černý hrášek
16 ks.

Nutriční hodnota na 100 g:

Rybu nakrájejte na kousky široké 2 cm.
Přeložte plátky do mísy, osolte a nalijte na rostlinný olej. Dobře promíchejte.
Umístěte 1 ks na dno každé plechovky. bobkový list a každý 4 pepře. Pak je naplňte pollockem.
Rozložte máslo, které zůstává v misce, rovnoměrně na všechny nádoby.
Vložte do pánve kus látky a poté na něj položte sklenice zakrytá víky. Nalijte vodu tak, aby dosáhla na ramena plavidel s rybami.
Položte pánev na oheň a po zahřátí snižte plyn na minimum. Kmen na 4-5 hodin
Po uplynutí stanovené doby banky převraťte, otočte je vzhůru nohama a zabalte je přikrývkou. Po ochlazení přemístěte kontejnery na chladné místo.

Video recept

Z mořských ryb Video recept: Z mořských ryb

Vlastnosti skladování konzervovaných ryb

Doba skladování pro uchování domácích ryb je 12 měsíců. Současně je důležité, aby teplotní režim byl v rozmezí 0 ... + 5 ° C a vlhkost vzduchu nebyla vyšší než 75%.

Víš? Některé druhy ryb v konzervách jsou mnohem zdravější než čerstvé. Například sledě nejlépe odhalí své vlastnosti, když jsou sterilizovány olejem a octem.

Rybí konzervy se mohou stát Vaším podpisem, jehož recept budou chtít znát všechny známé hospodyňky. Jeho předností je vynikající chuť, rozpočet a snadná příprava.

Send