Růžová lososová jídla jsou vždy skvělou večeří nebo obědem. Mají jemnou chuť. Maso této ryby živí naše tělo živinami, které stimulují práci srdce a mozku. Odborníci na výživu doporučují výživu lidí, kteří sledují jejich hmotnost a zdraví. Kromě toho je to dobrá alternativa k drahým odrůdám červených ryb.
Výběr a příprava složek
Při výběru růžového lososa pro pečení je třeba si uvědomit, že nejoptimálnější možností je čerstvě zmrazený. Chlazené z Dálného východu je nepravděpodobné, že se dostaneme na naše police, a bezohlední distributoři často rozdávají „chlazené“ rozmrazené, aby je prodali dražší. Čerstvě zmrazená jatečně upravená těla mají jednotnou barvu bez viditelného poškození, modřin a žlutých skvrn (označují opakované zmrazení a prodloužené nevhodné skladování).
Víš? Růžový losos patří do druhé kulinářské skupiny jeseterů spolu s lososem, pstruhem, lososem, chum lososem, lososem chinook, sima a sezamem. První skupina zahrnuje druhy jeseterů, které žijí v Kaspickém a Černém moři (jeseter, hvězdice jeseter, sterlet, beluga, špice). Existuje třetí skupina — jedná se o druhy bílého lososa (coho losos, taimen, nelma, whitefish).
Pokud je jatečně upravené tělo s hlavou, neměly by být oči zakalené nebo propadlé. Když kupujete chlazený růžový losos, přitlačte jatečně upravenou tělu prstem, pokud dutina zůstává, nejde o první čerstvost nebo byla rozmrazena. Podívejte se na žábry - měly by mít přírodní růžovou nebo červenou, nikoli šedou.
Recept na růžový losos s houbami v troubě
Zkušení ženy v domácnosti vaří spoustu jídel z růžového lososa: první, druhý, občerstvení a saláty. Vynikající rodinnou večeři budou ryby pečené v troubě s houbami. Každá rodina má svou oblíbenou verzi takového jídla a každý kuchař má své vlastní tajemství. A kdo ne, můžete takové recepty použít.
Plněné žampiony se sýrem
6-735 minut
růžový losos s hlavou
2 kg (1 ks)
střední cibule
2 ks
tuky zakysané smetany (21-30%)
1 polévková lžíce. l se skluzavkou
majonéza
1 polévková lžíce. se skluzavkou
Nutriční hodnota na 100 g:
U ryb opatrně odřízněte hřeben poblíž hlavy a ocasu a odstraňte jej. Houby a cibule nakrájejte na plátky.
Vložte rostlinný olej do vyhřívané pánve, posílejte tam žampiony a cibuli, přidejte trochu soli a smažte směs do zlatohnědi.
Nastrouhejte sýr. Oloupejte citron, porazte ho v mixéru.
Do smažené hmoty přidejte sýr, citron, muškátový oříšek a dušte, dokud sýr nezmäkne.
S výslednou teplou smetanovou houbovou omáčkou plňte jatečně upravené tělo a šijte ji švem přes vrchol nití.
Nastavte troubu na zahřátí na 180 ° C. V tuto chvíli je třeba připravit omáčku pro mazání růžového lososa ze směsi zakysané smetany a majonézy.
Položte jej na plech, promazaný rostlinným olejem, opatrně zakryjte volnou stranu omáčkou a vložte do trouby na 15–20 minut.
Vyjměte ryby, opatrně je otočte na druhé straně, namažte zbývající omáčkou a pečte znovu 15 minut.
U ryb opatrně odřízněte hřeben poblíž hlavy a ocasu a odstraňte jej. Houby a cibule nakrájejte na plátky.
Vložte rostlinný olej do vyhřívané pánve, posílejte tam žampiony a cibuli, přidejte trochu soli a smažte směs do zlatohnědi.
Nastrouhejte sýr. Oloupejte citron, porazte ho v mixéru.
Do smažené hmoty přidejte sýr, citron, muškátový oříšek a dušte, dokud sýr nezmäkne.
S výslednou teplou smetanovou houbovou omáčkou plňte jatečně upravené tělo a šijte ji švem přes vrchol nití.
Nastavte troubu na zahřátí na 180 ° C. V tuto chvíli je třeba připravit omáčku pro mazání růžového lososa ze směsi zakysané smetany a majonézy.
Položte jej na plech, promazaný rostlinným olejem, opatrně zakryjte volnou stranu omáčkou a vložte do trouby na 15–20 minut.
Vyjměte ryby, opatrně je otočte na druhé straně, namažte zbývající omáčkou a pečte znovu 15 minut.Video recept
Důležité! Hlavní hodnotou červených ryb je přítomnost omega-3 mastných kyselin, které regulují mozek, podporují imunitu. Všechny jeho typy obsahují vitaminy skupin A, D, E, PP, B, jod, fluor, fosfor, zinek, vápník a selen, což je považováno za živinu s dlouhou životností.
Pečené v kyselé smetaně a houbové omáčce
6-760 minut
rozmrazené houby
200 g
středně velké cibule
1 ks
tuky zakysané smetany (21-30%)
100 ml
Nutriční hodnota na 100 g:
Rozdělte ryby na steaky, marinujte v koření a soli a posypte citronovou šťávou, vyčleňte na 20 minut.
Mezitím jemně nasekejte houby a cibuli, smažte v másle, dokud nezískáte zlatou cibuli.
Smíchejte zakysanou smetanu a mléko, podle chuti přidejte sůl a pepř, nalijte směs cibule a houby. Neustálým mícháním zahřívejte co nejvíce, ale nevařte.
Vložte rybí steaky do pekáče, nalijte do smetanové omáčky a pečte je při 200 ° C po dobu 15 minut.
Mezitím nastrouhejte sýr na jemném struhadle, posypte jej rybou a vařte dalších 15 minut, zatímco je lepší snížit teplotu na 180 ° C.
Před podáváním posypte zelenou cibulkou.
Rozdělte ryby na steaky, marinujte v koření a soli a posypte citronovou šťávou, vyčleňte na 20 minut.
Mezitím jemně nasekejte houby a cibuli, smažte v másle, dokud nezískáte zlatou cibuli.
Smíchejte zakysanou smetanu a mléko, podle chuti přidejte sůl a pepř, nalijte směs cibule a houby. Neustálým mícháním zahřívejte co nejvíce, ale nevařte.
Vložte rybí steaky do pekáče, nalijte do smetanové omáčky a pečte je při 200 ° C po dobu 15 minut.
Mezitím nastrouhejte sýr na jemném struhadle, posypte jej rybou a vařte dalších 15 minut, zatímco je lepší snížit teplotu na 180 ° C.
Před podáváním posypte zelenou cibulkou.Video recept
Důležité! Růžový losos se nejlépe kombinuje s černým pepřem, citronem, solí a olivovým olejem, při jeho přípravě byste neměli zneužívat různá koření.
Pokrmy z růžového lososa jsou velmi nízkokalorické a chutné. Pokud jde o stravu, jedná se o perfektní večeři. Tato jídla se dobře hodí pro nadcházející novoroční svátky.
