Chřest je oceňován mezi milovníky chutné a zdravé zeleniny. V článku se dozvíte vše o chřestu: chemické složení, druhy, vlastnosti jeho použití ve vaření a medicíně, druhé jméno této rostliny a také způsob pěstování chřestu a skladování sklizně.

Co je chřest

Na začátku seznámení s chřestem byste měli objasnit, o jaký druh rostliny jde, jak vypadá, do kterého oddělení patří a kde roste. Je to vytrvalá bylina, která může dosáhnout výšky jednoho a půl metru. Stonek keře této rostliny je rozvětvený, rozdělený do velkého počtu malých stonků.

Je to dvojdomá rostlina rodiny chřestů. Mužské květy tvoří pyl, zatímco ženské květy tvoří malé nepoživatelné červené bobule, ve kterých jsou až dvě semena. Může žít na jednom místě až 20 let, což jí během tohoto období umožní vytvořit více než 50 střel.

Chřest je zelenina, která je nenáročná, v přírodě, v Evropě, Africe, Asii a dokonce na Sibiři. Tyto rostliny dobře snášejí mrazy až do -30 ° C, avšak malé jarní mrazy (asi -5 ° C) pro ně mohou být škodlivé.

Chřest jako zelenina může být jeden, to je také někdy chováno jako okrasná rostlina nebo tráva k kyticím květin.

Víš? Ve starověkém Řecku byl chřest považován za symbol lásky a jeho pomocí ozdobně zdobili postele nevěsty a ženicha.

Tato rostlina má jiné jméno, které se zdá být pro některé sofistikované, jiné jméno pro chřest je chřest.

Nejpopulárnější odrůdy chřestu jsou:

• Argentel - tato odrůda má velké, lehké výhonky, které se ve světle zeleně s nádechem fialové;
• Gainlim - liší se v dobré produktivitě a vynikající chuti výhonků;
• Mary Washington - tato odrůda má krásné výhonky, buničina má malé množství vlákniny;
• sněhová hlava - výhonky jsou špičaté, mají hustou bílou hlavu.

Pojďme se podrobněji zabývat chemickým složením, obsahem kalorií a příznivými a škodlivými vlastnostmi chřestu.

Chemické složení

Aspartus obsahuje:

• Vitaminy B, PP, A, C, E;
• minerály: draslík, mangan, vápník, železo, fosfor, měď, selen;
• aminokyseliny: asparagin, arginin;
• biologicky aktivní látky - flavonoidy.

Přínos a újma

Chřest je díky užitečným složkám ve svém složení doplňkem při léčbě těchto onemocnění:

• edém;
• hypertenze
• zácpa
• diabetes mellitus;
• zánět ledvin a jater;
• ukládání solí.

• Chřest má také pozitivní účinek na tělo:
• odstraňuje špatný cholesterol z krevního řečiště;
• stimuluje kardiovaskulární systém;
• snižuje riziko ucpávání krevních cév, zabraňuje mrtvici a srdečním záchvatům
• odstraňuje toxiny z gastrointestinálního traktu.

Navzdory prospěšným vlastnostem přípravku by měl být v některých případech používán s opatrností.

• Kontraindikace při používání zeleniny jsou:
• individuální alergie;
• cystitida, prostatitida;
• exacerbace vředů a gastritidy.

Obsah kalorií

Chřest je zdravý nízkokalorický produkt. 100 gramů produktu obsahuje 20 kcal.

100 gramů chřestu obsahuje následující složení:

• voda - 92,63 g;
• proteiny - 2,4 g;
• tuky - 0,22 g;
• sacharidy - 2,11 g;
• dietní vláknina - 2 g;
• popel - 0,64 g.

Co je chřest

Chřest je kořenová plodina, která se dodává ve třech typech: bílá, zelená a fialová. Podívejme se na každou z nich podrobněji.

Bílý chřest

Je považována za exotickou rostlinu. Chcete-li získat bílé výhonky, chřest by měl být pěstován v nepřítomnosti světla pomocí uzemnění. Tato metoda blokuje produkci chlorofylu, v důsledku čehož bude mít zelenina jemnou chuť.

Tento druh chřestu byl dlouho považován za jídlo aristokratů. Tato rostlina je nejoblíbenější v Německu. Na jaře se objevuje mladá bílá zelenina.

Zelený chřest

Nejběžnějším typem chřestu je jeho domovem pobřeží Kaspického a Středozemního moře. Vyznačuje se velkým množstvím vitamínů ve složení, i když po dlouhou dobu byl tento druh považován za méně užitečný než bílý.

Tento druh rostlin je velmi populární mezi obyvateli Velké Británie, plodina se sklízí od dubna do července.

Fialový chřest

Tento druh je vzácný a originální. Za svou zvláštnost vděčí Francii, kde vynalezla technologii její kultivace. V procesu růstu je střídavě ve světle, pak ve tmě. V důsledku toho vznikají pigmentované látky, které chřestu dodávají tmavou barvu a hořkou chuť. Během vaření se fialová barva zeleniny změní na zelenou.

Funkce aplikace

Díky užitečným složkám chřestu se úspěšně používá při vaření, medicíně a také při hubnutí.

Při vaření

Mnozí porovnávají chuť chřestu s chutí fazolí. Chřest se díky své bohaté původní chuti používá v evropské a asijské kuchyni. To je vařené, smažené, pečené a dušené.

Vaření je jedním z nejjednodušších způsobů vaření této zeleniny. Ale v tomto případě nezapomeňte na komplikace vaření. Výhonky musí být loupané a svázané nití. Do nádoby na vaření nalijte malé množství vody, vložte tam chřest a vařte. Bílý chřest se vaří na mírném ohni 10–20 minut, zelený - 5–8 minut. Stonky se tedy vaří a horní část rostliny se dusí a chřest bude připraven k jídlu.

Důležité! Aby se chřest nezkazil, musí se po vaření ihned vložit do pánve s ledovou vodou. Pomůže to zachovat barvu, pevnost a chuť produktu.

Chřest se dobře kombinuje s mořskými plody, vejci a slaninou. V Itálii se tato rostlina přidává do pizzy a těstovin, ve Francii se připravuje jako příloha. Chřest je součástí mnoha salátů. Oblíbená je krémová polévka vyrobená z této zeleniny, do které můžete přidat víno, smetanu nebo zeleninu.

V medicíně

Lékaři doporučují zahrnout chřest do stravy pro nemoci:

• kardiovaskulární systém;
• gastrointestinální trakt;
• nervový systém;
• patologie ledvin;
• zhoršený metabolismus a hormonální pozadí.

Také v medicíně se chřest používá jako odvar, tinktura nebo dietní strava. Má na tělo diuretický, čistící účinek na krev, vazodilatační a uklidňující účinek.

Víš? Slavní milovníci chřestu byli Julius Caesar, Louis XIV, Thomas Jefferson a Leo Tolstoy.

Léky se používají jako profylaxe tvorby kamenů v močovém měchýři, dny, arytmii, tachykardii jako součást komplexní terapie.

Používejte chřest a pro kosmetické účely. Kartáč s odvarem zbavte zánětů a akné. Čerstvá šťáva z rostliny se aplikuje na obličej pro výživu a hydrataci, výhonky se používají k výrobě hydratačních masek.

Při hubnutí

Vzhledem k nízkému obsahu kalorií v chřestu a velkému množství vlákniny ve svém složení pomáhá tato rostlina bojovat proti hladu a je užitečná pro lidi s dietou a nadváhou. Vlákno ve střevech bobtná, urychluje peristaltiku a zabraňuje vzniku zácpy.

Chřest také stimuluje močení a způsobuje tělu odstranění přebytečné vody. S chřestovou dietou se otok snižuje, tělo se zbavuje přebytečné soli, trávení, metabolismu a vstřebávání stopových prvků se vrátí do normálu.

Rysy pěstování a péče o chřest

Pro ty, kteří chtějí pěstovat chřest sami, je třeba objasnit, jak roste a jaké kroky je třeba podniknout, aby se získala zdravá zelenina.

Chřest je vysazen na neutrální půdě na klidném místě, které je dostatečně osvětleno sluncem a chráněno před větrem. Přistání se provádí koncem dubna - začátkem května. Otvory by měly být připraveny ve vzdálenosti 40 až 45 cm od sebe, velikost zahloubení by měla být 30 až 30 cm. Tam by měla být umístěna směs půdy, kompostu a shnilého hnoje.

Jednoleté rostliny se vysazují, protože rostliny, které již mají dva nebo tři roky, budou trvat horší. Při zasetí semeny je chřest možný nejdříve o tři roky později.

Péče o rostlinu nezpůsobí velké potíže. Musí být plevelováno ručně, hnojeno brzy na jaře a po rozkvětu s kuřecím trusem nebo hnilobou hnoje. Na podzim musíte vykopat půdu, abyste odstranili kořeny trvalých plevelů.

Je-li to nutné, je třeba udělat podvazkové výhonky na podpěry a zalévat v suchém počasí. Na podzim musí být stonky, které zžloutnou, řezány ve výšce 2,5 až 5 metrů nad zemí.

Vlastnosti sklizně a skladování plodin

Chřestové výhonky se sbírají od třetího roku. Je nutné oříznout výhonky, které dosáhly délky 15–20 centimetrů během 4–6 týdnů po plodení. Výhonky ze starších rostlin je třeba odříznout do 8 až 10 týdnů.

Důležité! Sklizeň chřestu se nejlépe provádí speciálním nožem na chřest, pro ně je snadné řezat rostlinu v hloubce 2 centimetrů pod zemí.

Výhonky by v ideálním případě měly být konzumovány ihned po sklizni, protože skladování negativně ovlivňuje chuť a užitečné vlastnosti zeleniny.

Pokud taková příležitost neexistuje, postupujte podle jednoduchých pravidel skladování zeleniny:

1. Výhonky by měly být zabaleny do vlhkého hadříku a vloženy do chladničky. Tento jednoduchý způsob pomůže udržet chřest až 2 dny.
2. Plátky chřestu je nutné aktualizovat a vložit do sklenic čisté vody, které by měly být 2-3 cm nad základem výhonků. Sklenici zakryjte fólií a vložte do chladničky. Chřest lze proto skladovat až 7 dní.
3. Omyjte výhonky, obnovte řezy a nalijte vroucí vodu na rostlinu, po 3 minutách je vyhoďte do cedníku a nalijte na ně studenou vodu. Poté je nutné vypustit vodu, umístit výhonky do mrazících sáčků a vložit je do mrazničky. To udrží zeleninu zdravou po dlouhou dobu.
4. Konzervování. To umožňuje dlouhodobé skladování chřestu, avšak při použití této metody byste si měli být vědomi toho, že nakládaná zelenina ztratí při takovém skladování významnou část svých prospěšných vlastností a původní chuti.

Video: Sklizeň a vaření chřestu

Chřest je ceněn pro svou chuť a velké množství užitečných vlastností, díky kterým se používá ve vaření a medicíně. Znáte-li vlastnosti péče o chřest, můžete tuto zeleninu nezávisle pěstovat na zahradě a přidávat ji do stravy bez dalších nákladů.