Borovy šafránová houba potěší houbaře s aromatickou chutí i rafinovanou dužinou. Kromě toho je cenným zdrojem vitamínů, stopových prvků a všech druhů biologicky aktivních látek důležitých pro lidské zdraví. Tento článek poskytuje podrobný popis hlavních charakteristik této houby, fotografii, jejích výhod a možného poškození.
Popis hub
Borovy šafránová houba patří zástupcům čeledi Russula (Russulaceae), rod Mlechnik (Lactarius) Jsou to typické lamelární houby mykorhizního typu, vytvářejí silné symbiotické vazby s vyššími rostlinami a živí se sekrecemi jejich kořenového systému. Současně je druh jedním z nejoblíbenějších mezi zástupci rodu, což je podporováno vynikajícími chuťovými charakteristikami a výrazným vzhledem.
Jak to vypadá
Průměrná camelina je ovocná forma střední velikosti s průměrem 5-18 cm. Čepice druhu je kulatá, u mladých hub je mírně konvexní, ale při růstu a vývoji získává tvar trychtýře. Současně se okraje omotají a ve středu se může vytvořit malý hlíz. Povrch klobouku je hladký, lesklý, s vysokou vlhkostí, kůže je pokryta lepivým povlakem.
Víš? Starověcí Slované nazývali šafránové mléko „váhou“, dnes se toto jméno běžně používá, a podle jedné teorie znamená „pěstování na hromadě“ (výšky, hromady). Dnes se však samostatná skupina hub nazývá bochník.
Hymenophor je typu destičky, desky jsou hustě uspořádány, začínají na okraji čepice a poté pomalu přecházejí do nohy. Při mechanickém poškození mění hymenofor barvu na zelenou. Noha houby je malá, až do výšky 7 cm a průměru ne více než 4 cm, válcovitého kónického typu (zužující se v oblasti mycelia). Jeho povrch je pokryt malými jámami.
Vnější kryty plodonosného těla jsou jasně oranžové, hnědé nebo žlutooranžové, noha je zbarvená tak, aby odpovídala záhlaví, nebo může být mírně světlejší. Na řezu je maso bílé nebo lehce krémové, ale po poškození tkáně se odstín změní na světle zelenou. Tkáně jsou elastické, středně šťavnaté, při lisování vytvářejí pomerančový džus, charakteristický pro Mlecniky, charakterizovaný lehkou ovocnou vůní. Při kontaktu s čerstvým vzduchem šťáva postupně zezelená.
Kde roste
Tato houba roste všude v mírném podnebí. Jeho přirozeným stanovištěm jsou jehličnaté a smíšené lesy. Nejčastěji se vyskytuje v borových nebo smrkových lesích, v tloušťce mechu nebo trávy. Vyskytuje se ve skupinách až tuctu plodnic, osamělé exempláře zřídka rostou. Sběrná sezóna pro šafránové houby trvá od července do října, zatímco houba se objevuje ve velkém měřítku v druhé polovině července - na konci srpna.
Jedlé nebo ne
Druh patří k jedlým zástupcům čeledi Russula. Chutí a výživou patří do první kategorie hub. Patří sem odrůdy, které se vyznačují obzvláště bohatou chutí, vůní a látkami hodnotnými pro tělo. Z tohoto důvodu je camelina často zařazena do seznamu cenných produktů důležitých pro státní zakázky (v Rusku).
Odrůdy a čtyřhra
Houbaři znají několik druhů mléčných hub současně, každá z nich je jedlá a současně se vyznačuje zvýšenými výživovými vlastnostmi.
Jsou to takové formy cameliny, jako například:
- borovice - může růst pouze v jehličnatých nebo smíšených lesích, liší se poměrně velkou čepicí (průměr nejméně 10 cm). Můžete to určit jasnou a bohatou červeno-oranžovou barvou, která pokrývá celé plodové tělo. Její dužina je obzvláště hustá a aromatická, což vám umožňuje vytvářet téměř dokonalé konzervy;
- smrk - rozvíjet se výhradně v bazální zóně smrku a tvořit mykorhizu se stromem. Barva této formy jsou světle oranžové odstíny, na vrcholu hlavní barvy se objevují všechny druhy prstenů a skvrny tmavšího odstínu. Jak zraje, barva plodu se mění na tmavě zelenou. Charakteristickým rysem druhu je také hojná sekrece šťávy nasycené oranžově-červené barvy;
- červená - žije v jehličnatých nebo smrkových lesích. Vzhled se liší malým plodným tělem s víčkem až do průměru 10 cm. Jeho barva se vyznačuje červeno-růžovými odstíny, které lze často zředit oranžovými tóny. Zároveň je šťáva z houby nasycená červená, když přijde do kontaktu se vzduchem, prudce ztmavne;
- mléčně červená - tato houba roste v průměru až do průměru 5–9 cm, vyznačuje se plochým víčkem s malým prohloubením uprostřed. Kůra ovocného těla je oranžová, ale směrem k okraji víčka odstín zbarví do růžova. Zároveň se ve zralé houbě ve středu čepice změní oranžový odstín na nazelenalý. Mléčná šťáva této cameliny je jasná, oranžová, při styku se vzduchem získává zelené tóny.
Mezi všemi druhy plísní v přírodě existují tzv. Dvojčata. Patří sem příbuzné skupiny hub, které se vyznačují podobnou morfologickou strukturou, takže mohou vypadat jako skutečné prsa.
Důležité! Falešné šafránové houby nejsou jedovaté, jedná se o podmíněně jedlé houby, které lze po dlouhém vaření použít v potravinách. Aby se však zabránilo otravě jídlem, měly by být rozhodně zlikvidovány.
Jsou to různí představitelé rodiny Russula a zejména:
Roste
Tento druh lze z hlediska stanoviště nazvat jedním z nejnáročnějších organismů, a proto jeho kultivace přináší spoustu problémů. Stále je však možné pěstovat skutečný šafrán, který není kvalitou nižší než lesní. Nejprve bude muset vytvořit podmínky co nejblíže k přirozenému prostředí.
Aby to bylo možné, musí mít lokalita borovice nebo smrky, jakož i odpovídající půdní a klimatické podmínky. Patří mezi ně mírné osvětlení a také vlhký a výživný substrát bohatý na opadavé borovice. Na suchých, kyselých a bažinatých půdách houba neroste, to je třeba vzít v úvahu.
K výsadbě používejte čepice nejstarších a největších ovocných těl. Musí být rozdrceny na minimální velikost a poté rozptýleny po určené oblasti. Dále by měly být postele zakryty volnou vrstvou vlhké půdy a vylijte teplou vodou. Při mírné vlhkosti v oblasti a periodickém vrchním oblékání se slazenou vodou (100 g cukru / 10 l) se spory klíčí a vytvoří mycelium. První plodina se bude moci dostat asi za rok, ale optimální produktivita výsadby bude pozorována pouze od 2. do 3. sezóny.
Houby výhody
Tato houba může být nazývána jedním z nejcennějších zdrojů všech druhů užitečných látek. Obsahuje zvýšenou koncentraci vitamínů důležitých pro zdraví a metabolismus (thiamin, riboflavin, kyselina askorbová), jakož i stopové prvky, jako je železo, vápník, fosfor a draslík.
Jak víte, jasně oranžový odstín cameliny je důsledkem zvýšeného obsahu karotenu. Tato látka patří k přírodním antioxidantům, proto pravidelná konzumace houby umožňuje zvýšit imunitu, chránit před aterosklerózou a také zvýšit celkovou bariérovou funkci těla.
Má houba a antibiotické vlastnosti. Díky přítomnosti laktarioviolinu pomáhá jeho zařazení do stravy potlačit celý komplex všech druhů patogenních mikroorganismů. To přispívá k přirozené léčbě potravinových infekcí a dokonce umožňuje překonat tuberkulózu. Nezapomeňte na vysokou nutriční hodnotu cameliny. Obsahuje rekordní množství snadno stravitelného proteinu, jehož biologická hodnota a nutriční hodnota nejsou horší než maso.
Víš? Houby se objevily na planetě asi před 400 miliony let (dříve než dinosaury) a jsou považovány za jednu z nejstarších forem života.
Vaření Aplikace
Zrzky se osvědčily jako hlavní složka mnoha jídel. Tato houba je ideální pro přípravu všech druhů vařených, smažených a dušených pokrmů. Kromě toho z něj lze připravit vynikající zimní zvrat, přičemž lze použít jak způsoby uchování za horka, tak i za studena. Šafránové mléko se často také používá k přípravě všech druhů zmrazených nebo sušených sochory.
Lékařské použití
V tradiční medicíně jsou šafránové houby hlavní surovinou pro přípravu různých antibiotik na bázi laktariovioinu. Tato léčiva se používají při komplexní terapii k léčbě tuberkulózy. V lidovém léčitelství se všechny druhy infuzí a dalších extraktů z houby používají k léčbě různých patologických stavů dýchacích cest, běžných infekcí, nachlazení a bolesti končetin a kloubů.
Kromě toho jsou s jeho pomocí eliminovány všechny druhy metabolických poruch, stejně jako jsou používány jako drogy a profylaktické proti onkologickým formacím.
Nebezpečí hub
Pro všechny její přínosy pro tělo může být houba nebezpečná pro člověka. Různé houbové výrobky mohou mít negativní vliv na zdraví během období zotavení po odstranění žlučníku, s cholecystitidou a také s pankreatitidou. Je také zakázáno používat šafránové houby v případě zhoršení chronických onemocnění ledvin, jinak existuje vysoká pravděpodobnost zhoršení celkového zdravotního stavu. Kromě toho se žádná houba nedoporučuje dětem mladším 12 let ani starším.
Konzervované houby jsou ženám během laktace zakázány, protože je to zažívací potíže. Povoleny jsou pouze malé porce produktu připraveného vařením nebo dušením.
Zázvor je jednou z nejčastějších a nejcennějších hub z mírných zeměpisných šířek. Je bohatý na vysoce výživné a snadno stravitelné bílkoviny, stejně jako na komplex všech druhů vitamínů, minerálů a dalších biologicky aktivních látek. I přes svou rozmarnost vůči životním podmínkám může být houba pěstována na vlastní zahrádce, proto bude nutné vytvořit podmínky co nejblíže jehličnatému lesu.