Čekanka, která je náhražkou přírodního cukru a obsahuje velké množství vitamínů a minerálů, které člověk potřebuje, se v Belgii v poslední době hojně používá.

Na rozdíl od zemí východní Evropy, kde je tento produkt známý jako prášek ze sušených a smažených kořenů, který se používá pro různé toniky, se centrální část rostliny používá v potravinách ve střední a západní Evropě a přidává se také při přípravě salátů, polévek a dokonce i pizzy.

V Belgii je pěstování rostlin nejobvyklejší v okolí Leuven, Kampenhout a De Haan, a to je typické - každá oblast země upřednostňuje „svou velikost“ před čekankou, takže Brusel má rád menší čekanku a Antwerp ji má více rád.

Rostoucí obliba čerstvé čekanky je způsobena novými technologiemi zpracování rostlin, díky nimž je možné zachovat její důležité vlastnosti. Čekanka je schopna zlepšit ochranné vlastnosti těla, pomoci předcházet rozvoji rakoviny, bojovat proti obezitě, sloužit jako náhrada cukru a různých typů cukrovky, a také být adjuvans při onemocnění žlučových kamenů.