V období melounu se milovníci této bobule nejen hýčkají cukrovou dužinou, ale také z ní připravují přípravu. Doma lze kousky melounu nakládat kyselinou citronovou nebo solit. Taková konzervace bude v zimě vynikající přílohou pro různá jídla. Pro ni jsou vhodná zralá, ale nesladká ovoce.
Výběr a příprava složek
Pro spotřebu a konzervaci je důležité mít možnost vybrat si kvalitní meloun. Při nákupu je třeba věnovat pozornost hygienickým normám. Prodejce by měl vývod vybavit paletou a baldachýnem, který chrání produkty, a ne jen hodit vodní melouny do hromady na zemi. Je třeba vybrat vzorky střední velikosti a vyvarovat se velkých plodů.
Musí být bez skvrn, promáčknutí, prasklin a jiných poškození. Je třeba poznamenat, že toto velké bobule hromadí samo o sobě hodně dusičnanů, proto je nutné pěstovat a dodržovat normy aplikace hnojiv. Nespoléhejte se však na integritu výrobců, kteří často čerpají své výrobky dusičnany. V laboratoři není možné určit dobrý nebo špatný produkt.
Důležité! V případě narušení integrity melounu ve sladké buničině se bakterie množí aktivně, což může způsobit otravu.
Nejprve byste si měli koupit zkušební kopii a podívat se blíže. Měl by mít na boku žlutou skvrnu a usušený ocas - to jsou známky zralého melounu. Proužky by měly být jasně zřetelné, protože jejich rozostření bude indikovat přítomnost nadměrného množství dusičnanů. Testovací plod by měl být také zkontrolován doma.
K určení jeho kvality můžete použít následující metody:
- Nakrájíme na polovinu kousek melounu. Jsou-li na něm pozorovány silné světelné pruhy, potom plod obsahuje hodně dusičnanů. Tmavší špička kusu řekne to samé ve srovnání se světlejší barvou poblíž kůry.
- Na kousek nakrájenou buničinu vložte do sklenice s vodou a promíchejte. Pokud po nějaké době získala jasně růžovou barvu, pak je produktem dusičnan. Dobrý plod způsobí pouze zákal kapaliny.
Pokud zkušební meloun prošel testem, můžete jej ochutnat a nakoupit více ovoce pro konzervování. Než začnete konzervovat, melouny melounů je třeba dobře umýt a nakrájet na velké kousky, které se plazí do sklenice.
Recepty na meloun ve sklenicích s kyselinou citronovou na zimu
Existují různé recepty na uchování této bobule. Zde jsou jednoduché způsoby uchování bez sterilizace.
Důležité! Abyste nepálili ruce, měli byste používat rukavice na pečení nebo silný kuchyňský ručník.
Červené kousky nakládaného nebo soleného melounu vypadají chutný nejen na fotografii, ale také na stole.
Klasický způsob v bankách bez sterilizace
3 plechovky po 1 l40 min
kyselina citronová
0,5 lžičky
Nutriční hodnota na 100 g:
- Nakrájené ovoce nakrájejte na kousky, které jsou vhodně umístěny ve sklenici. Nasekané kousky vložte do sklenice, hodte kořením (pepř a bobkový list).
- Vařte vodu a nalijte do sklenice. Horní část uzavřete sterilizovaným víčkem a nechte 5 minut stát.
- Poté nalijte vroucí vodu odděleně do pánve.
- Položte pánev s vypuštěnou tekutinou na sporák a přiveďte k varu. Při vaření vařte cukr, sůl a na konci smíchejte kyselinu citronovou.
- Použijte naběračku na nalití marinády do skleněné nádoby a těsně uzavřete víčkem. Můžete jej zavřít pomocí pohyblivého klíče nebo použít šroubovací uzávěry.
- Sklenici položte na podlahu víkem dolů a izolovejte přikrývkou. Po ochlazení konzervace se přesuňte na trvalé místo pro uložení.
Víš? Melouny obsahují citrulin, který zlepšuje krevní oběh, podporuje lepší regeneraci tkání a zabraňuje hromadění tuku.
Solný meloun
3 plechovky po 1 l4 hodinách
černé pepře
5 ks.
- Promyté bobule ořízněte podél prstenců na tloušťku asi 3 cm. Každá výsledná kružnice je jednou nakrájena na trojúhelníky, čímž se odstraní slupka melounu.
- Na dno sterilních sklenic dejte loupaný a nasekaný česnek, hrášek a feferonky.
- Plátky melounu uspořádejte do nádob.
- Nalijte vodu do hrnce a vařte. Nalijte sklenice s plátky.
- Vypusťte tekutinu z plechovky do pánve. Oheň přidejte cukr a sůl. Vařte na mírném ohni 10 minut. Nalijte ocet a vařte dalších 5 minut.
- S horkou solankou pomalu naplňte skleněnou nádobu a srolovat.
- Otočte sklenici dnem vzhůru a izolovejte přikrývkou. Když se konzervace ochladí, přesuňte se na trvalé místo pro skladování.
Funkce úložiště
Konzervaci skladujte ve sklenicích s pevně korkovými víky na chladném tmavém místě - sklep, suterén, podzemí. Nakládaný hermeticky válcovaný produkt lze uložit ve spíži. Skladovatelnost ne více než 2 roky. Konzervace z dobře vybraných melounů ovoce bude nejen chutné, ale také prospěšné.
Marinování a moření zajistí vynikající sklizeň i z plodů, které nezískaly sladkost, ale samozřejmě je lepší zvolit vyzrálý kvalitní produkt. Konzervace bez použití sterilizační metody nebude vyžadovat mnoho času a úsilí.
