Mezi solemi se zřídkakdy setkává s něčím neobvyklým, nicméně solený květák v arménském stylu je velmi neobvyklým jídlem. Díky své jednoduchosti přípravy se stane ozdobou každého stolu - nejen díky své pikantní chuti, ale také díky svému jedinečnému vzhledu. Tento článek bude diskutovat o tom, jak solit květák na zimu, jak vybrat správnou kvalitu zeleniny a praktické tipy pro skladování.

Výběr a příprava složek

Prvním krokem je zodpovědný přístup k nákupu hlavní složky. Při nákupu zelného květáku věnujte pozornost následujícímu:

• ujistěte se, že květenství těsně sousedí;
• hlava by měla být bez viditelných známek poškození, neměla by to být žádná znečištění, skvrny, plak nebo stopy mechanického namáhání;
• je nutné, aby zelenina byla hustá a pevná na dotek, měla hmotnost úměrnou jejímu objemu (pokud se vám zdá, že hlava zelí je příliš lehká - s největší pravděpodobností chemikálie používané k růstu zrychlují růst. To vede ke skutečnosti, že květenství je méně šťavnaté);
• květenství může být bílé, někdy se slabým žlutým odstínem;
• nadměrný projev vlhkosti na různých částech zeleniny může znamenat znehodnocení produktu.

Důležité! Někdy najdete exotické odrůdy květáku v různých barvách: fialová, žlutá, oranžová, zelená, růžová. Poznámka: bez ohledu na odrůdu by barva květenství měla být stejnoměrná.

Při přípravě většiny pokrmů, ve kterých je přítomen květák, je tepelně zpracován. Dříve jsou hlávkové zelí vařené nebo blanšírované, načež mohou být soleny, smažené, dušené nebo nakládané. V následujícím arménském receptu na zelí se však ani nemusíte vařit. Tento recept nevyžaduje žádné speciální znalosti a dovednosti, takže se s ním může snadno vyrovnat i nováček.

Tento recept je velmi jednoduchý na provedení a nezabere vám to moc času, ale výsledek vás příjemně překvapí. Pikantní květák v arménštině bude skvělým předkrmem, který vás potěší pikantní chutí a určitě ho budete chtít na zimu nakládat více než jednou.

Vlastnosti úložiště doma

Po vaření nasoleného zelí je důležité zajistit správné podmínky skladování, aby produkt nebyl kyselý, vysušený a také si zachoval všechny prospěšné vlastnosti. Dodržování skladovacích pravidel je velmi jednoduché a pro jejich implementaci není třeba dalšího vybavení ani zvláštních místností - vše je možné realizovat doma, především je nutné vybavit místnost, ve které bude zelenina uložena.

Několik jednoduchých tipů:

1. Optimální teplota pro skladování obrobku je 0 ° C. Nepřekračujte - + 2-5 ° C. Negativní hodnoty teploty mohou nepříznivě ovlivnit produkt, protože to vede ke změně struktury zeleniny a ničení vitamínů.
2. Indikátor vlhkosti by měl být kolem 60% nebo více. V opačném případě může začátek zdiva vyschnout. Pokud není možné zajistit potřebnou vlhkost, musíte se pravidelně dívat na úroveň solanky (jak již bylo zmíněno, měla by zcela pokrývat všechny produkty).
3. Místo pro skladování by mělo být zvoleno tmavé, chráněné před přímým slunečním zářením, protože to může také vést ke zničení vitamínů a minerálů.

Důležité! Zelí skladujte odděleně od ostatních potravin. Vyvolává silnou vůni a zároveň má schopnost aktivně absorbovat další pachy. Pokud není možné skladovat samostatně - alespoň stojí za to vybrat si kvalitní jídla.

Slané sochory se obvykle ukládají ve skleněných lahvích, ale to zdaleka není jediná přijatelná možnost. Jako skladovací kontejnery také padnou různé kovové kontejnery: umyvadla, dřevěné vany atd. Pokud je to možné, měl by být produkt balen do malých nádob. Je velmi citlivý na změny teploty, takže neustálý pohyb ze sklepa ke stolu může vést ke skutečnosti, že se produkt rychle zhoršuje.

Další nuance týkající se přípravy a skladování zelí:

1. Zelenina se nejlépe nakrájí na velké kousky. Při této metodě vaření budou zdravé ingredience skladovány déle.
2. Chcete-li se chránit před výskytem plísní, můžete do moření přidat trochu cukru, brusinek, brusinek. Kromě toho tyto produkty zvýší skladovatelnost díky tvorbě přírodního konzervačního činidla v solance.
3. Životnost lze také prodloužit další sterilizací, to však připraví zelí určité části vitamínů a minerálů.
4. Pokud není dostatek solanky a nezakrývá zeleninu úplně, můžete do nádrže přidat slanou vodu nebo obrobek skladovat pod tlakem.

Víš? Květák neroste ve volné přírodě. Pravděpodobně to bylo uměle vyšlechtěno z palety kale syrskými fellahs, proto se tomu říkalo «Syrský»

Dodržování výše uvedených tipů pomůže prodloužit skladovatelnost zelí na dlouhou dobu, při zachování jeho nepopsatelné chuti a všech užitečných složek.