Zastánci zdravého životního stylu a správné výživy kategoricky nepřijímají konzervované potraviny, protože je považují za mrtvé. Totéž platí pro jahodový džem, protože čerstvé a zmrazené bobule v jejich přirozené formě obsahují méně cukru a jsou mnohem výhodnější pro člověka. Milovníci sladkostí pro vnitřní harmonii však musí na zimu připravit několik sklenic voňavých dobrot a konzumovat je s mírou. Tento článek popisuje několik populárních receptů.

Nutriční hodnota džemu

Sladké milenky ospravedlňují svou závislost na těchto dezertech a přitahují výhody jahod, včetně těch vařených. To je věřil, že dezert blahodárně působí na nervový systém, pomáhá snižovat krevní tlak, zlepšuje zrak, imunitní systém i krevní složení, čistí jej od škodlivých toxinů a toxinů. Některé sladkosti dokonce uvádějí protirakovinový účinek jahodových cukrářských výrobků.

Víš? Obyvatelé italského města Nemi každoročně pořádají jahodovou oslavu, jejíž hlavní pochoutkou jsou zralé bobule zalité šampaňským. Kromě toho se pochoutka připravuje v kádě s kapacitou několika tisíc kilogramů.

Podle vědců v jahodové marmeládě nejsou tuky, styreny, aminokyseliny, alkohol, cholesterol a v malém množství obsahuje následující živiny:

• karoten (20 mcg);
• dietní vláknina (1,7 g);
• popel (0,3 g);
• voda (23 g);
• vitaminy (A (2 ​​μg), D (30 μg), U (0,3 μg), B1 (0,01 mg), B2 (0,05 mg), B6 ​​(0,03 mg), B9 (2 μg) ), C (8,4 mg), PP (0,4 mg));
• minerály (135 mg), vápník (10 mg), hořčík (7 mg), sodík (13 mg), fosfor (10 mg), železo (0,9 mg)).

Výhody produktu jsou ve skutečnosti pouze jeho chuti, nikoli jeho výhod. Při vaření a konzervování dochází ke ztrátě vitamínů, mikro a makro prvků obsažených v čerstvých bobulích.

Vzhledem k obsaženému cukru, který v některých formulacích přesahuje 50% látky, například blank je přísně kontraindikován u obezity, diabetes mellitus, zubních onemocnění, rakovinných nádorů a alergických reakcí. Zdravý člověk smí konzumovat džem v minimálních porcích (ne více než 1 lžíce L. za den)

Důležité! Nadměrná konzumace sladkostí vyvolává progresi kyselého prostředí v lidském těle, což je příznivé pro rozvoj plísní a rakoviny.

V moderním světě je každý povinen vědět, co konzumuje a jak konzumovaný produkt ovlivní jeho zdraví. Z tohoto hlediska je důležité vzít v úvahu, že taková sklizeň jahod je zdrojem uhlohydrátů. Obsah kalorií ve 100 gramové dávce je 290 kcal.

Výživná hodnota 100 g klasického jahodového džemu se skládá z:

• 75 g uhlohydrátů;
• 0,1 g tuku;
• 0,3 g proteinu.

Z výše uvedeného můžeme usoudit, že produkt není schopen poskytnout lidskému tělu normu životně důležitých látek a zlepšit zdraví.

• Množství cukru v něm navíc přispívá k:
• významné snížení imunity (asi 20krát);
• vývoj plísňových infekcí a onkologie;
• ničení ledvin a kardiovaskulárního systému;
• inhibice vstřebávání živin, které vstupují do těla s jinými potravinami;
• předčasné stárnutí, stejně jako poškození zubů, kůže, vlasů.

Výběr a příprava složek

Mírná konzumace sladkostí nepoškodí zdraví. Kromě toho odborníci na výživu dokonce doporučují milovníky dezertů rozmazlovat se malým množstvím sladkostí denně. A pokud si vyberete z obchodu plného cukrářských tuků, pak domácí marmeláda je tou nejlepší volbou.

Pro jeho přípravu, celek elastické bobule, které dosáhly biologické zralosti. Je lepší zvolit malé, protože jsou mnohem sladší než ty velké a méně vodnaté. Není to děsivé, pokud ovoce trochu vzalo, hlavní věc je, že by na nich neměly být stopy hniloby a plísní.

Víš? Z pohledu botaniky jahody nejsou bobule, nýbrž vícedílné hroty. Skutečností je, že skutečnými plody této rostliny jsou drobné nažloutlé ořechy umístěné na povrchu obrovské červené nádoby.

Jahody (nejlépe zahrada, jakmile ztratí chuť) se před pečením pečlivě třídí, přičemž se těžce poškozené i poškozené vzorky zlikvidují. Zároveň jsou stonky odstraněny na upravených bobulích. Poté se umyjí ve studené vodě, očistí od půdy a písku. Po odtoku přebytečné vody budou plody připraveny k dalšímu zpracování.

Druhou důležitou složkou jahodového džemu je cukr. Jeho množství závisí na požadované hustotě konečného produktu: čím více - silnější. Výhodné jsou mléčně bílé nebo nažloutlé krystaly jakékoli frakce. Předpokládá se, že tato možnost je méně vyčištěná a způsobí menší poškození těla.

Důrazně se nedoporučuje používat šedé sladidlo. Jedná se o produkt nízké kvality, při jehož výrobě došlo k závažným technologickým porušením.

Mnoho hospodyňek počítá podíl konzumovaných ingrediencí podle schématu: na každé 2 kg bobulí jeden a půl kilogramu cukru. Pro získání velmi hustého džemu se množství poslední složky zvýší na 4 kg.

Důležité! Vzhledem ke schopnosti oxidace je nepřijatelné vařit jahody v hliníkových nádobách. Takový produkt je nezdravý a má nepříjemnou kovovou chuť.

V průměru byste z každé dvou kilogramové porce bobulí měli dostat asi 3 půllitrové sklenice džemu. Chcete-li se vyhnout cukrování, můžete přidat polovinu citronu (spolu s kůží) nebo 2-3 lžíce. kyselina citronová.

Strawberry Jam Recepty

Aby chléb byl chutný a zachoval co nejvíce užitečných látek, vyžaduje minimální dobu tepelného zpracování a minimalizaci cukerných přísad. Tento typ přípravku je ideální pro použití jako náplň do pečení, jakož i jako doplňková ingredience pro zmrzlinu, pěny a koktejly. Pokud máte v plánu udržet džem na dlouhou dobu, nemůžete to udělat bez konzervování.

V pomalém sporáku lze připravit různé jahodové marmelády. Potom bude možné zachovat integritu a tvar každého bobule.

Zásady přípravy se neliší od tradičních. Jediný odstín, který by měl šéfkuchař zvážit: do nádoby nalijte cukr okamžitě, protože jeho krystaly mohou poškodit povrch nádoby. Pro tvorbu šťávy zakryjte ovoce v jiné misce.

Pravidla skladování

Při správném skladování nezmizí jahodový džem po dlouhou dobu. Nemá žádná semena, která vylučují toxickou kyselinu kyanovodíkovou, takže ji lze na rozdíl od meruněk, broskví nebo třešní skladovat několik let.

Důležité! Zralé sklenice musí být obráceny dnem vzhůru a zabaleny do teplé přikrývky a ponechány vychladnout asi 6-8 hodin.

Ideálním místem je lednice nebo sklep. V nejhorším případě je vhodná skříň, kde teplota nepřesahuje + 20 ° C. Je důležité, aby byl produkt na tmavém místě, mimo přímé sluneční světlo.

Výroba jahodového džemu je snadná. Doufáme, že určitě zkusíte jeden z navrhovaných receptů. Prostě to nepřehánějte jemností a nezapomeňte na smysl pro proporce. Přebytek cukru je nakonec ve všech jeho projevech škodlivý.